Mae blas a arogl y danteithrwydd Sbaenaidd hwn - mae'r jamon yn unigryw ac yn ddwyfol ac yn cael ei gyflawni nid yn unig gan broses dechnegol arbennig o goginio. Y prif amod annymunol ar gyfer cael y canlyniad angenrheidiol yw'r deunydd crai cywir. Ar gyfer paratoi blas dilys o gig hamon Sbaen, defnyddir moch a dyfir yn arbennig, sy'n cael eu bwydo ar y porfa erw. Mae'n fwynau sy'n sail i'r blas cain a'r blas dwyfol hwnnw. Ydw, ac mae nodweddion defnyddiol y cynnyrch hwn yn rhan annatod ohono oherwydd hynny. Heb ddiet melyn ar gyfer moch bach, dim ond y cig sych cyffredin fydd y jamon.
Mae'r melys Iberico gorau yn cael ei wneud o foch Iberiaidd gyda chnau du. Am fwynderau symlach a chyllidebol, mae Serrano yn defnyddio moch gwyn, ond mae bwydydd oer ar gyfer y ddau yn hanfodol ac yn orfodol. Ac os ydych chi'n dal i benderfynu astudio'r thema o greu jamon i'w goginio gyda'ch dwylo eich hun, yna bydd yn rhaid i chi dyfu mochyn yn unigol ar fagiau, neu fynd i chwilio am ddeunyddiau crai angenrheidiol i ffermydd moch preifat. Ond, i gyfaddef, os nad ydych yn Sbaen, mae'r siawns o ddod o hyd i'r fath yn ymarferol yn sero.
Ydych chi'n dal i eisiau gwneud ham Sbaeneg? Yna i chi y rysáit am greu'r deliciad hwn.
Sut i wneud jamon Sbaeneg - rysáit
Cynhwysion:
- coes porc - 7,5-9,5 kg;
- halen môr.
Paratoi
Pe baech chi'n ddigon ffodus i ddod yn berchennog coes yr un mochyn a dyfir ar fagiau, yna mae'n rhaid ei saethu i ddechrau ar gyfer paratoi'r jamon Sbaeneg. Bydd hyn yn gofyn am lawer o halen môr a dim mwy. Mae'r coes porc wedi'i orchuddio'n llwyr ag ef mewn cafn fawr neu gynhwysydd addas arall ac yn cael ei adael am bythefnos. Ar ôl ychydig, caiff y cig ei olchi â dŵr glân, gan rinsio crisialau halen yn drylwyr, ac yna ei atal mewn man awyru, ar ôl rhoi siâp hardd i'r hamon. Tua dau fis yn ddiweddarach, caiff sychu cyfes y mochyn ei symud i seler neu siambr arbennig, lle mae'r hamon yn gorwedd yn olaf. Ac mae heneiddio o'r fath yn para ddim llai na blwyddyn.
Er mwyn torri a defnyddio'r jamon, mae angen i chi brynu chamfer arbennig ar gyfer torri'r hamoner a pharatoi cyllell miniog. Heb ddyfais mor arbennig i dorri a thorri'r jamon gan y dylai fod yn llawer anoddach.