Paratowyd caws Oetetaidd Ifanc yn y modd caws ac i ryw raddau mae'n debyg i'w wead. Mae'r caws mân hwn yn cael ei weini'n ffres neu'n cael ei ddefnyddio mewn ryseitiau pobi, y rhai mwyaf poblogaidd yw'r pasteiod Ossetian enwog .
Caws Osetaidd - presgripsiwn cartref
Bydd angen papsin caws Ossetiaidd ar gyfer paratoi. Weithiau caiff ei werthu mewn tabledi neu ar ffurf ateb. Isod byddwn yn rhoi'r cyfrannau ar gyfer paratoi caws gyda phowdr pepsin, ond gallwch ei addasu i'r ensym sydd ar gael wrth law.
Cynhwysion:
- llaeth - 5.6 litr;
- powdr pepsin ar flaen y cyllell;
- hufen sur - 460 g.
Paratoi
Mae llaeth ar dymheredd yr ystafell yn cael ei eplesu gydag hufen sur. Fel rhan o'r cymysgedd sy'n deillio, diddymu'r powdr pepsin yn dda a'i ychwanegu at weddill y llaeth gydag hufen sur. Mae anifail yn dechrau cwymp yn gyflym. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda'r caws yn y dyfodol a gadael yn y gwres am ryw awr. Peidiwch â chyffwrdd y caws i ffurfio clot unffurf a gwisg. Ar ôl awr, torrwch y clot a ffurfiwyd ar yr wyneb gyda chyllell yn sgwariau cyfartal. Gadewch gynhwysydd gyda'r caws yn y dyfodol am hanner awr arall er mwyn i'r clwmps suddo i'r gwaelod. Trosglwyddwch y clwmpiau caws yn ofalus i colander gwres dwbl, ymgynnull ei ymylon a gadael y caws o dan y llwyth am ychydig oriau. Ar ddiwedd yr amser a neilltuwyd, bydd caws Oetetiaidd yn barod yn y cartref, ond mae'n dal i chwistrellu ei ochrau gyda halen.
Os ydych chi'n bwriadu gadael y caws i'w storio, yna ei roi i mewn i swyn dwys.
Sut i wneud caws osetiaidd gartref?
Cynhwysion:
- llaeth - 4,3 l;
- adennill ensym - 1 botel;
- iogwrt - 65 ml;
- llwy de o halen;
- perlysiau sych ar gyfer chwistrellu.
Paratoi
Gwreswch y llaeth yn ysgafn a gwanhau swm bach o iogwrt ynddi. Gadewch y cymysgedd i'w fermentio am hanner awr, ac yn y cyfamser gwanwch y vial o renet enzym yn y dŵr, yn dilyn y cyfrannau a bennir yn y cyfarwyddiadau.
Arllwyswch yr ensym gwanedig i mewn i'r llaeth, cymysgu, gorchuddiwch y seigiau a gadael am awr. Ar ôl ychydig, torri'r clot caws i mewn i ddogn gyda chyllell. Gadewch i'r clotiau suddo i'r gwaelod am tua 15 munud, ac wedyn eu gwahanu o'r serwm, troi drosodd y ceesecloth a'i adael dan y llwyth am 3 awr. Halen arwyneb y caws a chwistrellu â pherlysiau (os dymunir).
Os nad ydych chi'n gwybod sut i storio caws Osetiaidd yn eich cartref, yna trowch y pen caws i mewn i ateb halen gref i'w gadw am amser hir, neu ei roi'n sych ychydig a'i weini'n syth.