Dechreuwn baratoi ciwcymbrau mewn saws mwstard ychydig yn anarferol, a byddwn yn dweud wrthych yn y broses sut i wneud hynny yn iawn.
Ciwcymbr wedi'u marinogi mewn saws mwstard heb sterileiddio
Cynhwysion:
- ciwcymbrau ffres - 1,5 kg;
- powdwr mwstard - 1 llwy fwdin;
- hadau mwstard - 1 llwy de;
- pupur persawrog a du - 5-6 pcs.;
- ewin - 4 blagur;
- garlleg ifanc - 4-5 dannedd
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen goginio - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- basil - 5 dail;
- finegr bwrdd - 60 ml;
- ceffylau (dail) - 2 pcs.;
- dŵr - 900 ml.
Paratoi
Mae pob ciwcymbr wedi'i golchi'n drylwyr o faw a llwch. Yna rydyn ni'n eu rhoi mewn cwpan glân ac yn ei lenwi'n llwyr â dŵr oer iawn am o leiaf 4 awr. Nesaf, rydym yn cymryd y llysiau allan o'r dŵr, yn torri'r cynnau sy'n ddiangen i ni, ac yn gwasgu gweddill y ciwcymbr gyda chylchoedd tenau, 5-7 mm. Rydyn ni'n eu symud i mewn i bowlen gydag ochr uchel, rydym yn lledaenu'r powdwr mwstard yn gyfartal, rydym yn chwistrellu finegr y bwrdd a llongau bach basil wedi'u torri'n fân. Mae dwylo wedi'u cywasgu'n lân â chynhwysion wedi'u hychwanegu atynt. Ar ôl iddynt sefyll am o leiaf 40 munud, rydyn ni'n eu dosbarthu i'r banciau, wedi'u ffrio yn y ffwrn, ar y gwaelod yr ydym yn ei osod ar y dail haenog a dannedd y garlleg ifanc.
Dŵr yn cael ei dywallt i mewn i sosban fach, ychwanegu halen y gegin gyda siwgr. Yna dyma ni'n cyflwyno hadau mwstard, blagur y carnation, a hefyd y pys o bupur du a blasus. Rydyn ni'n rhoi marinâd ar y plât poeth y plât ac, ar ôl dod â hi i'r fan berwi, berwi dim mwy na 2 funud. Rydyn ni'n arllwys i mewn i gynwysyddion gyda ciwcymbrau a'u rholio i roi'r gorau gyda chaeadau wedi'u rhostio, yr ydym yn gosod y caniau iddynt. Rydyn ni'n taflu 1-2 blancedi ar ganiau ac ni fyddwn yn ei agor tan y bore!
Rysáit am falu ciwcymbrau blasus gyda saws mwstard
Cynhwysion:
- ciwcymbrau (bach) - 2.5 kg;
- dill - 3-4 ymbarél;
- powdwr a grawn mwstard - 1 llwy fwdin;
- gwreiddiau marchog - 10-15 g;
- dail lawen - 4 darn;
- pupur melys - 6 pys;
- halen gegin - 100 g;
- dŵr yfed - 1.3 litr.
Paratoi
Rydym yn golchi i ffwrdd, ac ar ôl i ni guro ciwcymbrau gyda dŵr tap, yr ydym yn ei gymryd ar ôl 7-7.5 awr.
Mae pob jar yn cael ei olchi o bob ochr ag ychwanegu soda pobi ac uwchlaw'r stêm yn eu haneru. Nesaf, rhowch ar waelod pob un, dal jar poeth o hyd, cwpwl o bys, dail law, pinsiad o hadau mwstard a'r un pinsiad o radish ceffylau gwasgaredig. Rydyn ni'n cerdded ciwcymbrau bach cymharol. Mewn dŵr wedi'u berwi, ond yn dal yn gynnes, rydym yn diddymu halen gegin fawr a mwstard sych. Gyda'r saws hwn yn arllwys i ymyl y jar gyda ciwcymbrau. Gyda cap capron yn agos yn agos at bob cynhwysydd a'i roi yn yr oergell neu'r seler.
Rysáit ar gyfer canning ar gyfer ciwcymbrau gaeaf o dan saws mwstard
Cynhwysion:
- ciwcymbrau ifanc - 3.2 kg;
- siwgr gronnog - 2/3 eitem;
- olew blodyn yr haul - 2/3;
- mwstard sych - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur (tir) - 1,5 cwymp.
- halen goginio - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr bwrdd - 2/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Golchwch y ciwcymbrau ifanc yn ofalus a'u torri'n hydredol (ar hyd y cyfan) i 4 neu 6 rhan.
Mae olew blodau'r haul a finegr bwrdd da yn cael eu dywallt i mewn i un bowlen. Nesaf, rydym yn ychwanegu atynt powdr mwstard sych, siwgr cain, pupur du daear ac, wrth gwrs, halen gegin. Ewch i bob màs yn fwy homogenaidd ac arllwyswch yr holl giwcymbrau gyda'r saws gwych hwn, ac yna cymysgu popeth. Mae angen i giwcymbr sefyll mewn saws mwstard am oddeutu 1.5 awr, a dim ond ar ôl hynny y byddwn yn eu dosbarthu'n gyfartal ar jariau gwydr anffafriol. Gyda'r saws sy'n weddill, llenwch y gofod yn y jariau a'u hanfon am 20 munud mewn cynhwysydd mawr o ddŵr i'w sterileiddio. Yna rhowch y rhain yn dynn a'u neilltuo i oeri.