Fel rheol, mae'r stêc yn ddarn o gig eidion wedi'i ffrio ar y ddwy ochr tua 3 cm o drwch. Nid yw paratoi stec eidion yn gyffredinol yn peri unrhyw anawsterau, yn wahanol i baratoi stêc pysgod o tiwna , neu gathod , ond mae yna nifer o naws y bydd eu hanwybodaeth yn lleihau i ddim eich holl ymdrechion, a bydd y canlyniad yn anhygoel. Yn gyntaf, mae angen i chi ddewis y cig cywir, yn aml bydd y stêc yn cael ei baratoi gan daflen tendr eidion. Yn ail, ni ddylid paratoi cig, ond heb ei rewi. Hynny yw, dylai'r tendellin fod yn gorwedd am ychydig ddyddiau yn yr oergell. Yn ogystal, ni chaiff cig ar gyfer y stêc ei guro, fel arall bydd yn sych.
Mae sawl gradd o stêc eidion rhost: Prin, Canolig, a Da iawn. Gellir pennu cig barod trwy ei wasgu â'ch bys. Bydd cig â gwaed yn rhost meddal, rhostig ychydig yn galetach, a'i rostio'n drwm - caled a chaled. Mae sut i ffrio stêc eidion - mewn menyn, ar lysiau neu heb olew - yn fater o flas. Ar ôl i chi ffrio'r cig, mae angen iddo roi "egwyl" tua 10 munud. Ar ôl stori fanwl, nid oes gennym unrhyw beth i'w wneud ond coginio'r stêc eidion gywir.
Stêc cig eidion mewn padell ffrio
Y ffordd fwyaf poblogaidd o goginio stêc eidion.
Cynhwysion:
- cig eidion - 800 g;
- menyn - 50 g;
- i flasu halen a phupur du.
Paratoi
Caiff cig golchi a sych yn cael ei dorri'n haenau trwchus gyda thri o leiaf 3 a dim mwy na 5 centimetr ar draws y ffibrau.
Cynhesu'r padell ffrio dros wres uchel a rhowch yr olew i mewn. Cacennau pupur ar un ochr a'r un ochr rydym yn ymledu ar y sosban. Pepper yr ail ochr, ei droi drosodd. Ffriwch am 3 i 5 munud, yn dibynnu ar y radd rostio angenrheidiol. Solim cyn ei weini.
Stêc cig eidion yn y ffwrn
Mae stêc cig eidion, wedi'i goginio yn y ffwrn, yn feddal, yn ysgafn ac yn fregus. Willy-nilly byddwch yn cydymdeimlo â llysieuwyr.
Cynhwysion:
- cig eidion -1 kg;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- halen a phupur i flasu;
- perlysiau (thym, rhosmari).
Paratoi
Cig a'i sychu gyda thywel papur, torri yn erbyn ffibrau yn ddarnau tua 3 cm o drwch (rhaid i 4 darn ddod allan). Rydym yn gorchuddio'r cig gydag olew olewydd a pherlysiau a'i roi ar wely ffrio gwresogi, ffrio am 2 funud ar bob ochr i ffurfio crwst. Cynhesa'r ffwrn i 170 ºє a gosod stêc ynddi, ffrio 10-15 munud hyd nes y bydd y parodrwydd yn dymuno.
Stêc cig eidion wedi'i grilio â menyn garlleg
Cynhwysion:
- menyn - 100 g;
- garlleg - 4 - 6 deintig wedi'i falu;
- stêc o ffiled cig eidion - 2 kg;
- halen a phupur du newydd ffres i flasu.
Paratoi
Rydym yn gwresogi'r gril ar wres uchel. Mewn cynhwysydd bach, toddi'r menyn, ychwanegwch y garlleg, a'i neilltuo dros dro. Stêc halen a phupur ar y ddwy ochr. Ffrwythau'r cig ar y gril am tua 4-5 munud ar bob ochr. Ar ôl i'r cig fod yn barod, rydym yn ei lledaenu ar blatiau cynnes, arllwyswch olew arno gydag arlleg a gadael i sefyll am 2-3 munud cyn ei weini.