Nid yw'r arennau (porc, cig eidion, defaid) yw'r rhai mwyaf poblogaidd o is-gynhyrchion arbenigwyr coginio oherwydd yr aroglau penodol a achosir gan nodweddion swyddogaethol yr organ hwn. Yn y cyfamser, mae'r arennau'n gynnyrch rhad, cig pur gyda bron ddim braster, ac os ydych chi'n ei goginio'n iawn, bydd popeth yn troi'n eithaf bwytadwy, annymunol a blasus. Er enghraifft, gallwch chi baratoi'r arennau mewn hufen sur.
Cyn paratoi unrhyw ddysgl o'r arennau, rhaid iddynt gael eu paratoi'n iawn yn gyntaf.
Paratoi'r aren i goginio
Rydyn ni'n torri pob aren yn ei hanner ar hyd, gyda chyllell, yn tynnu'r ffilmiau a'r wreichur yn ofalus. Chwiliwch yr arennau mewn dŵr oer am sawl awr (o 2 i 8). Rinsiwch, torrwch hanner yr arennau ar draws sleisys (neu groeslin), gosodwch mewn powlen, wedi'i chwistrellu'n helaeth gyda soda pobi, cymysgu a gadael am 20 munud. Ar ôl pasio'r amser hwn, arllwyswch ateb gwin naturiol neu finegr seidr afal gyda dŵr (cymhareb 1: 1).
Ar ôl pasio'r adwaith, golchwch y darnau aren gyda dwr oer yn drylwyr. Yna caiff berlysiau cig eidion neu gigennen eu berwi mewn llawer iawn o ddŵr am 5 munud ar ôl eu berwi, a'u taflu yn ôl i colander. Gellir coginio llysiau melyn, porc a defaid heb dreuliad cychwynnol.
Yr arennau porc wedi'u stiwio mewn hufen sur
Cynhwysion:
- arennau porc - 4 pcs.;
- lemwn - 1 darn;
- cymysgedd o sbeisys sych ar gyfer marinade (er enghraifft, hops-suneli);
- garlleg - 4 clof;
- winwnsyn - 1 pc.;
- olew llysiau neu fraster porc;
- llaeth naturiol hufen sur - 100-150 ml;
- cymysgedd cyrri sych;
- powdr paprika;
- mae greensiau ffres yn wahanol (winwns, persli, melin, coriander, basil, ac ati).
Paratoi
Ar ôl paratoi'r blagur (gweler dechrau'r testun), marinatewch hwy am tua 20 munud. Cyfansoddiad y marinâd: sudd lemwn, 2 ewin o garlleg (melin), sbeisys sych, halen. Ar ôl marinating, byddwn yn rinsio'r darnau o arennau a'u taflu i mewn i colander neu napcyn.
Cynhesu'r olew neu'r braster mewn padell ffrio, torrwch y winwnsod wedi'i gludo i mewn i gylchoedd chwarter. Darn darnau o arennau a winwnsyn ffres, gan droi y sbeswla tua 3-5 munud, yna gostwng y tân a'r stw, gan gau'r clwt, gan droi weithiau. Os oes angen, gallwch ychwanegu
Mae hufen sur yn cael ei gymysgu gyda chymysgedd o curry a phaprika. Ychwanegwch y gymysgedd hwn i'r padell ffrio. Rydym yn ei gymysgu, yn ei gynhesu ychydig, ond peidiwch â'i ddwyn i'r berw. Gweini blagur wedi'i stiwio gydag unrhyw addurn (tatws, gwenith yr hydd , pys, ffa, ac ati), yn syth cyn gweini chwistrellu â berlysiau a garlleg.
Mae arennau cig eidion mewn hufen sur yn cael eu paratoi yn yr un modd, dim ond yn gyntaf y mae'n rhaid eu bwyta am 5 munud mewn llawer iawn o ddŵr, yna mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a gellir ei goginio.