Mae brawn cyw iâr yn bryd gwreiddiol, blasus a boddhaol iawn. Mae'n siŵr eich bod yn blesio eich holl westeion ac yn addurno'r bwrdd Nadolig. Rydym yn cynnig i'ch sylw nifer o ryseitiau ar gyfer paratoi brawn o gyw iâr.
Brawn Brawn
Cynhwysion:
- cyw iâr - 2 kg;
- cnau Ffrengig - 100 g;
- garlleg - 3 ewin;
- gelatin - 30 g;
- sbeisys.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau bach, halen a phupur i flasu a rhoi mewn padell ffrio gyda gwaelod trwchus. Gorchuddiwch â chaead, rhowch gwres canolig a mochynwch y cig am tua 40-50 munud nes ei goginio. Y tro hwn, wrth lanhau'r garlleg a'i falu gyda chyllell. Caiff cnau ffrengig eu torri'n fân, ac mae gelatin wedi'i frwdio mewn gwydr o ddŵr. Rydyn ni'n rhoi'r cyw iâr mewn plât ac yn ei oeri.
Yna, rydym yn gwahanu'r cig o'r esgyrn, yn tynnu'r croen, yn tynnu'r cartilag a'i dorri'n ddarnau. Cwyliwch y gelatin mewn microdon a gwres nes ei ddiddymu'n gyfan gwbl, gan droi. Nawr, mewn padell ffrio, lle mae cig wedi'i stiwio, rydym yn lledaenu garlleg, cnau, cyw iâr ac yn cymysgu popeth yn drwyadl. Nesaf, arllwyswch mewn gelatin diddymedig ac eto troi'n drylwyr. Ar ôl hynny, cymerwch botel plastig 1.5 litr, ei olchi a'i sychu. Rydyn ni'n torri'r gwddf gyda hi ac yn arllwys cynnwys y padell ffrio, a'i falu'n ofalus. Rydyn ni'n tynnu cnau cyw iâr yn yr oergell am ryw 3-4 awr, ac yna'n tynnu'r botel yn ofalus gyda chyllell.
Ffiled cyw iâr cig eidion a porc
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- ffiled porc - 300 g;
- moron - 1 darn;
- garlleg - 3 ewin;
- gelatin - 15 g;
- sbeisys;
- dail lawen - 2 pcs.;
- pysur pupur - 15 pcs.
Paratoi
Felly, mae'r ffiledau porc a chyw iâr yn cael eu glanhau o'r ffoil a thorri'r cig yn ddarnau bach. Mae moron yn cael ei lanhau a'i dorri mewn ciwbiau. Mewn sosban lai, rydym yn gosod llysiau, cig, popcorn, sbeisys sychu'n sych, dail halen a lawen. Yna arllwys gelatin sych a chymysgu popeth yn drwyadl. Mewn sosban fawr arllwyswch y dŵr a'i roi ar y tân. Pan fydd y hylif yn bori, rydyn ni'n rhoi sosban o gig ynddo, gorchuddiwch ef gyda chlwt a'i gludo am 2 awr. Er bod y dysgl yn cael ei baratoi, gwyliwch yn ofalus am y dŵr yn y badell waelod a'i arllwys wrth iddo berwi.
Ar ôl cyfnod o amser, byddwn yn symud y cig i mewn i unrhyw gynhwysydd addas, gan dynnu dail y berw a phys o bupur. Wel, mae popeth wedi'i daflu, rydym yn arllwys y broth sy'n weddill ac yn gosod y llwyth cywir ar y brig. Nawr rydym yn cael gwared â'r brawn o'r cyw iâr gyda'r llysiau yn yr oergell ac yn aros tua 8 awr.