Mae Risotto yn ddysgl gyda rysáit syml, sydd, fodd bynnag, yn gofyn am lawer o ynni ar gyfer coginio. Y rheswm dros hyn yw arborio reis ei hun a thechnoleg ei goginio, lle na allwch chi ymadael o'r pryd yn ystod yr amser coginio, gan fod grawnfwydydd reis angen troi'n barhaus. Mae cymysgu rheolaidd yn darparu'r gwead hufen ei hun yn risotto trwy wahanu a dosbarthu'r starts yn gyson o'r grawn. Yn y deunydd hwn, byddwn yn sôn am sut i goginio risotto gyda cyw iâr a madarch gan ddefnyddio'r dechnoleg gywir.
Rysáit Risotto gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- Madarch gwyn sych - 50 g;
- cawl cyw iâr - 1,3 l;
- hylifennod - 265 g;
- bacwn - 7-8 sleisen;
- menyn - 45 g;
- winwnsyn - 135 g;
- reis - 295 g;
- gwin gwyn sych - 235 ml;
- Parmesan wedi'i gratio - 55 g;
- cyw iâr wedi'i bakio - 270 g.
Paratoi
Mae madarch yn tyfu mewn hanner litr o ddŵr berw am 20 munud. Mae hylifau gormodol yn troi allan ac yn cymysgu'r dŵr o dan y madarch gyda'r broth. Torrwch y madarch gwyn a'r champignau.
Sliwwch a brown y darnau o bacwn, ar fraster wedi'i halltu, achubwch ddarnau o winwns a madarch. Arllwyswch y gwin a gadewch iddo anweddu am 2/3. Ychwanegwch y reis a'i stwffio gyda chymysgedd o broth cyw iâr a madarch, bachgen ar ôl y bachgen, gan ychwanegu rhan nesaf y cawl yn unig ar ôl i'r un blaenorol gael ei amsugno bron yn llwyr.
Ychwanegu'r darnau cyw iâr a chaws yn y rownd derfynol, cymysgu a gweini risotto gyda cyw iâr a madarch ar unwaith.
Risotto - rysáit clasurol gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 490 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- hylifennod - 420 g;
- winwnsyn - 85 g;
- arborio reis - 1 1/4 o'r erthygl;
- gwin gwyn sych - 165 ml;
- broth cyw iâr - 720 ml;
- Parmesan wedi'i gratio - 35 g.
Paratoi
Rhannwch ddarnau o winwnsod a madarch nes bod y lleithder yn cael ei anweddu'n llwyr o'r olaf. Ychwanegwch y pure o'r dannedd garlleg a rhowch y darnau cyw iâr wedi'u torri. Pan fydd y cyw iâr yn cywilydd, tywalltwch y gwin a gadewch iddo anweddu 2/3. Nawr arllwyswch y reis, cymysgwch a dechrau ychwanegu broth, gan gymysgu cynnwys y cynhwysydd yn raddol. Rhowch y rhan nesaf o'r hylif yn unig ar ôl amsugno'r un blaenorol. Pan fydd y reis yn barod, cymysgwch bopeth gyda Parmesan wedi'i gratio.
Os dymunir, gellir paratoi risotto gyda cyw iâr a madarch mewn multivark: ffrio gyntaf y cynhwysion ar y "Baking", ac yna newid i "Preheat" wrth ychwanegu cawl.