Fe'i defnyddir i'r ffaith bod un o'r mathau o eidion traddodiadol o fara - focaccia - yn syml na all fod yn denau. Fel rheol, mae'r cacen fflat yn frwd a meddal, ond mae hefyd yn cynnwys llawer o ychwanegion ar ei wyneb, fel perlysiau ffres, winwns, olewydd a halen fawr. Yn fuan yn ddiweddar, dechreuodd poblogrwydd ennill rysáit am ffocaccia dirwy a chrysiog nad yw'n cynnwys burum ac mae'n debyg i sglodion mawr.
Rysáit ar gyfer ffocws tenau heb burum
Cynhwysion:
- blawd - 145 g;
- semolina - 35 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- pinsiad o halen bras;
- dŵr 95 ml.
Paratoi
Cymysgwch y semolina gyda blawd a halen. Yng nghanol y bryn sych, gwnewch ddyfnhau a'i llenwi â dŵr cynnes ac olew olewydd. Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd nes bod toes elastig yn cael ei gael. Ffurfwch y toes mewn com a gadewch ef am hanner awr. Er gwaethaf y ffaith nad yw'r math hwn o brawf yn cynnwys burum, mae angen prawf arno er mwyn cynyddu maint, ond er mwyn ymlacio ymylon glwten a dod yn syml wrth ymestyn.
Pan fydd y toes wedi'i chwythu, ei rannu'n chwarteri ac ymestyn pob llaw i haen denau. Mae pob un o'r haenau hyn yn cael eu gosod ar hambwrdd pobi wedi'i oleuo'n dda, ac wedyn gallwch chi chwistrellu wyneb y gacen gyda'r llinyn dymunol. Mae focaccia eidaleg tenau yn cael ei pobi ar 230 gradd am tua 10 munud.
Canolbwynt darn gyda garlleg
Cynhwysion:
- blawd - 295 g;
- dŵr 95 ml;
- perlysiau Eidalaidd sych - 1 llwy de;
- olew olewydd - 35 ml;
- garlleg - 2 ddannedd.
Paratoi
Paratowch gymysgedd syml o flawd, olew a dŵr. Gadewch y toes am 15 munud, yna rhannwch yn ddogn a rholio. Arwyneb gydag ychydig o olew a chwistrellu halen a pherlysiau. Gadewch y cacennau ar 230 gradd am 5-6 munud, ac ar ôl rwbio gyda slice o garlleg, tra maent yn dal yn boeth.
Canolbwynt cryslyd a denau gyda chaws
Cynhwysion:
- blawd - 470 g;
- caws - 210 g;
- dŵr - 265 ml;
- olew olewydd - 95 ml.
Paratoi
Paratowch toes sylfaenol syml trwy gyfuno'r blawd ynghyd â halen, dŵr a menyn. Gadewch y toes am 15 munud er mwyn hwyluso'r broses dreigl, yna rhannwch y lwmp yn hanner a rhowch y ddwy hanner. Rhowch haen o gaws wedi'i gratio rhyngddynt ac ailadroddwch rolio i atgyfnerthu'r tortillas rhyngddynt. Lliwch yr wyneb gydag ychydig o olew ac anfonwch y bara i ei bobi ar 210 gradd am 6-7 munud.