Mae'r ddysgl falafel yn boblogaidd iawn ym mron pob gwlad y Dwyrain Ger a Chanolig, mewn llawer o wladwriaethau o Ogledd Affrica. Mae Falafel hefyd yn cael ei ystyried yn ddysgl genedlaethol yn Israel, fel arfer nid yw wedi'i goginio gartref, ond fe'i gwasanaethir yn y mwyafrif helaeth o sefydliadau arlwyo cyhoeddus. Ffafelfel ar hyn o bryd - pryd yn aml mewn bwytai a chaffis Arabaidd a gwledydd y Gorllewin.
Sut i goginio falafel?
Cynhwysion:
- 300 gram o cywion;
- 2 llwy fwrdd o flawd gwenith;
- 5 ewin o garlleg;
- 1 bwlb;
- sbeisys sych i'w blasu (hadau coriander, ffenel, caraf, sinsir, cerdyn cardamom, saffron ac eraill);
- halen;
- olew llysiau.
Paratoi:
Mae chickpeas (pys) neu ffa (yn ogystal â rhostyllau a / neu bulgur weithiau) yn cael eu bwyta, wedi'u berwi nes eu coginio, yna eu cuddio, ac ychwanegir sbeisys a thymherdiadau iddynt. O'r màs hwn, mae peli'n cael eu ffurfio am faint cnau Ffrengig, maent yn cael eu ffrio mewn olew nes bod lliw brown euraidd yn cael ei gael. Yn draddodiadol, defnyddir amryw o sbeisys, perlysiau ffres, winwns, garlleg, gwahanol fathau o bupur, (gwahanol fathau o grawnfwydydd gwenith), ac ati, ar gyfer paratoi'r màs cychwynnol.
Cynhesu cywion ar gyfer y nos mewn dŵr oer. Yna byddwn yn rinsio, ei lenwi â dŵr oer glân a'i ddod â berw. Ar ôl 10 munud, halenwch y dŵr. Byddwn yn rinsio eto ac yn arllwys dŵr oer eto. Coginiwch mor barod (bydd yn cymryd o leiaf un awr a hanner). Er bod yr ieir yn oeri, byddwn yn glanhau a thaenu'r winwns a'r garlleg. Bydd cywion, garlleg a winwns yn cael eu rhoi yng nghynhwysydd gweithio'r cymysgydd. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o flawd, llwy o olew llysiau, sbeisys wedi'u sychu a pherlysiau. Byddwn yn cyfaddef. Rydym yn dod â'r cymysgydd i gyflwr poblogrwydd. Yn absenoldeb cymysgydd, gallwch ddefnyddio grinder cig neu dorri'r cywion wedi'u coginio â llaw-crustio, ac yna ychwanegu gweddill y cynhwysion. Yn awr, o'r màs cychwynnol, rydym yn ffurfio'r peli ac yn eu ffrio mewn olew berw mewn cauldron neu mewn padell ffrio ddwfn nes bod cysgod brown euraidd yn ymddangos. Tynnwch y peli â sŵn a lle ar napcyn i gael gwared ag olew dros ben. Rydym yn gwasanaethu, wedi'u haddurno â llysiau gwyrdd neu ar ddail o wyrdd (addas, er enghraifft, salad dail a basil).
Dip saws tahina
Mae Falafel yn cael ei weini â saws "Deep tahina". Mae Tahina yn bap o hadau sesame wedi'u trawio. Tahin wedi'i gymysgu â garlleg wedi'i gratio mewn morter, yna ychwanegu sudd lemon a dŵr.
Cynhwysion:
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn;
- 1 llwy fwrdd o past sesame;
- 1-2 clof o garlleg;
- 1-2 llwy fwrdd o ddŵr;
- halen.
Paratoi:
Os nad oes past tahini parod, i'w gael gallwch chi falu'r hadau sesame mewn grinder coffi. Mae garlleg wedi'i gludo wedi'i halenu â halen, ychwanegu tahini pas a dŵr. Ewch yn drylwyr. Dylai dwysedd y saws fod yn debyg i mayonnaise. Gallwch chi ychwanegu finegr balsamig, pupur coch a hadau bach a / neu coin bach. Fel arfer, caiff saws tahina Dip ei weini mewn powlenni ar wahân.
Ynglŷn â sawsiau
Fel arfer caiff Falafel ei gyflwyno â saws. Yn draddodiadol, dewisir saws i falafel sesame (wrth gwrs, mewn gwahanol wledydd mae dewisiadau lleol). Hefyd, mae fflafel yn cael ei weini'n llysiau amrwd neu wedi'u stwio, mewn llawer o sefydliadau arlwyo maent yn cynnig pita (math o fara, fel lavash), wedi'i stwffio â fflafel a llysiau. Falafel in pita - math, amrywiad eithaf cyfleus o fwyd cyflym.