Ar gyfer cariadon cig sy'n gofalu am eu hiechyd, gall opsiwn ardderchog ar gyfer cinio neu ginio fod yn ddysgl fel fricassee. Fe'i paratoir yn bennaf o gig gwyn gyda saws, a gellir ei weini naill ai ar wahân neu gyda garnish.
Fricassee o dwrci
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 450 g;
- cennin - 2 ddarnau;
- moron ifanc - 350 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hufen sur - 60 g;
- gwin sych gwyn - 100 ml;
- saws poeth - 300 ml;
- tarragon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du, halen i flasu.
Paratoi
Torrwch y cennin gyda modrwyau, a'r moron mewn darnau mawr. Cynhesu'r olew yn y sosban, anfonwch winwns a moron yno a'u pasio am tua 5 munud. Ychwanegwch y twrci, y tarragon, y win a'r saws poeth, a'u torri'n ddarnau bach. Dewch â'r dysgl i ferwi, lleihau'r gwres, gorchuddio a choginio am 6-7 munud.
Ar ôl hynny, tynnwch y caead a'i goginio am 5 munud arall. Rhowch hufen sur mewn sosban, tymor gyda halen, pupur ac, os dymunwch, gyda'ch hoff sbeisys. Tynnwch y fricassee o'r tân, ei drosglwyddo i ddysgl a'i weini i'r bwrdd, gan chwistrellu â phersli wedi'i dorri. Bydd dysgl ochr dda i'r pryd hwn yn cael ei ferwi reis.
Fricassee o borc
Os yw'n well gennych gig coch, yna byddwn yn dweud wrthych sut i wneud pricassee porc.
Cynhwysion:
- ffiled o porc - 300 g;
- madarch - 100 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 1 darn;
- Caws wedi'i brosesu - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 2 ewin;
- tir y coriander - ½ llwy fwrdd;
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du, coriander i flasu.
Paratoi
Golchwch porc a thorri i mewn i ddarnau bach. Mae madarch yn rinsio, yn lân ac yn torri i mewn i blatiau. Torri winwns yn fân, a garlleg drwy'r wasg. Cynhesu'r olew a thorri darnau o gig nes bydd crib rhuthr yn ymddangos, yna ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg a'r madarch i'r porc.
Tymorwch y pryd gyda sbeisys, cymysgwch yn dda a choginiwch ar wres isel am 10 munud. Ar ôl hynny, arllwyswch ychydig o ddŵr i'r padell ffrio, rhowch hufen sur a chaws wedi'i brosesu, a'i droi'n gyson, gwreswch i gyd am sawl munud. Ar ôl i'r caws gael ei doddi'n llwyr, arllwys y blawd yn y sosban a'i droi'n dda eto. Diddymwch y fricassee, gan droi hi'n brydlon nes i'r saws ddod yn drwchus, ac ar y diwedd chwistrellu'r pryd gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân a'u tynnu o wres.
Frickens o berdys
Cynhwysion:
- berdys wedi'u berwi â phig - 500 g;
- hufen sur - 100 g;
- madarch sych - 50 g;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ffa gwyrdd wedi'u rhewi'n ffres - 250 g;
- melyn - 1 darn;
- halen a phupur daear du.
Paratoi
Mae ffa yn diferu, yn golchi ac yn drylwyr sych. Torrwch yr awgrymiadau a choginiwch am 2 funud. Yna, trowch y ffa mewn colander ac oeri gyda dŵr oer. Mae madarch sych yn coginio am 3 munud, a'i dorri'n ddarnau bach. Y dwr lle cafodd madarch ei goginio, peidiwch â thywallt, ei ddwyn i ferwi, lleihau'r tân, rhoi hufen sur, ffa, menyn, madarch a berdys yno. Ychwanegwch halen a phupur i flasu, troi a choginio dros wres isel am 5 munud. Ar ôl hynny, rhowch y melyn i'r dysgl, cymysgwch y fricasse yn drylwyr a'i dynnu o'r tân.
Fricassee o gwningen - rysáit
Cynhwysion:
- cwningen - 1,5-2 kg;
- hufen sur - 1 eitem;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- broth cyw iâr - 1 eitem;
- melyn wy - 3 darn;
- sudd lemon - 50 ml;
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- gwyrdd, halen a phupur i flasu.
Paratoi
Golchwch cwningod carcas, rhannwch hi mewn dogn, rhowch gymysgedd o halen a phupur, ac yna rholio blawd a ffrio mewn padell nes ei fod yn rhwd. Ar ôl hynny, ychwanegwch fenyn i'r cig, caws cyw iâr a mwydferwch nes ei fod yn barod.
Ar yr adeg hon, paratowch y saws. I wneud hyn, gwisgwch hogiau wyau, gyda sudd lemon a hufen sur i mewn i fasg homogenaidd. Arllwyswch y gymysgedd hwn o gwningod a mowliwch dros dân bach am 10 munud. Pan fydd y fricassee yn barod, rhowch ddarnau o gig ar blatiau, arllwyswch y saws y cafodd ei baratoi, a'i chwistrellu gyda llusgenni wedi'u torri'n fân os dymunir.