Fel arfer, mae bastrwm yn cael ei baratoi gan daflen tendr eidion, fodd bynnag, trwy dreial a chamgymeriad, modysneiddiwyd y pryd hynafol, ac yn awr gellir ei ddefnyddio ar gyfer porc neu wyn oen neu hyd yn oed dofednod. Byddwn yn rhoi'r gorau i'r amrywiad diwethaf, a byddwn yn ceisio'i gilydd i ddeall sut i baratoi basturma o ffiled cyw iâr.
Bastma Cyw iâr - Rysáit
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sawrus - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- coriander - 2 llwy fwrdd;
- tir paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur coch - i flasu.
Paratoi
Mae basturma o frostiau cyw iâr yn syml yn syml: mae darnau ffiled cyw iâr yn cael eu golchi, eu glanhau o ffilmiau a saim, a'u sychu gyda thywel papur.
Mewn powlen fach, rydym yn dechrau cymysgu'r gymysgedd ar gyfer halenu: halen a siwgr (yn ddelfrydol brown), y cymysgedd a geir trwy rwbio'r ffiledau a'i roi yn yr oergell o dan y wasg, i fywiog am 3 diwrnod. Ar ôl i'r amser fynd heibio, gan gymryd y cig allan o'r oergell, dylech deimlo ei wead cywasgedig.
Mae ffiledau wedi'u halltu yn cael eu glanhau o sbeisys dros ben, wedi'u lapio'n dynn gyda gwydraid tair haen ac eto dan bwysau, am ddiwrnod. Nawr, mae'n dal i glustio'r sbeisys sy'n weddill: oherwydd hyn, mae'n rhaid eu cymysgu a'u gwanhau â dŵr i gysondeb pasty. Ar hyn o bryd, mae'n bwysig iawn dyfalu cysondeb cotio sbeislyd, dylai fod yn debyg i hufen sur braster isel, ond mae'n dda i amwys y cig.
Mae'r basturma yn y dyfodol yn cael ei ail-lenwi gydag edau neu ffiledau wedi'u haenu, ac rydym yn hongian mewn lle oer i sychu am 3 diwrnod, ac wedyn fe wnawn ni eto lapio'r cig gyda hylif a'i sychu am bythefnos arall. Ar ôl arosiad hir, gellir torri'r bwyd a'i roi i'r bwrdd.
Rysáit basturma cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 1 darn;
- halen - 50 g;
- siwgr - ½ llwy fwrdd. llwyau;
- pupur - ½ llwy fwrdd;
- paprika - 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- cognac - 20 ml.
Paratoi
I ddechrau, mewn cynhwysydd bach cymysgwch yr holl sesiynau tymhorau a sbeisys sydd ar gael. Torri cognac, dwyn y gymysgedd sbeislyd i gysondeb lwmp, dwys, sy'n atgoffa tywod gwlyb. Cyn gynted ag y caiff ei gyflawni - rydym yn arllwys y ffiledi yn y sbeisys a'i hanfon i'r oergell dan ormes ar gyfer diwrnod, heb anghofio troi 3-4 gwaith. Ar ôl hynny, caiff y cig ei olchi, ei sychu a'i lapio â gwydraid tair haen. Yn y ffurflen hon, dylai'r basturma o'r fron cyw iâr vyalitsya yn yr oergell am oddeutu wythnos, ac yna gallwch fwynhau gwedduster cartref. Archwaeth Bon!