Sut i goginio past o carbonara yn y cartref?

Gelwir Carbonara yn un o'r ryseitiau clasurol sylfaenol ar gyfer pasta, y mae angen i bob cogydd brwdfrydig wybod amdano. Yr unig brawf yw, fel unrhyw rysáit clasurol sylfaenol, fod carbonara wedi cael llawer o newidiadau dros y blynyddoedd y mae hi'n bodoli a bydd rhai ohonom yn talu sylw yn y deunydd hwn.

Sut i baratoi past o carbonara?

Dechreuwn gyda'r rysáit sylfaenol, y sylfaen saws sy'n cynnwys wyau, cig moch a rhywfaint o barmesan wedi'i gratio.

Cynhwysion:

• spageti - 150 g;
• bacwn - 4 sleisen;
• dannedd garlleg - 2 ddarnau;
• wyau - 2 ddarnau;
• llond llaw o parmesan wedi'i gratio;
• gwyrdd persli.

Paratoi

Cyn i chi baratoi past o carbonara yn y cartref, mae angen i chi ferwi'r past ei hun, yn ein hachos ni - sbageti. Tra bo'r pasta wedi'i ferwi, cyfunwch wyau gyda chaws Parmesan wedi'i gratio. Torrwch y cig moch yn frown, ei drosglwyddo i dywelion papur, draenio gormod o fraster, a ffrio'r dannedd garlleg wedi'i falu am funud ar bâr o lwy fwrdd sy'n weddill yn y sosban. Tynnwch y garlleg, cyfunwch y pasta wedi'i ferwi gyda'r olew fragrant i'r dde yn y padell ffrio. Gan weithio'n gyflym â chwisg, tywalltwch hanner gwydraid o ddŵr poeth i mewn i'r cymysgedd wy ar ôl coginio sbageti. Llenwch y cymysgedd sy'n deillio o gynnwys y sosban a'i gymysgu. Ychwanegu persli a darnau rhwd o bacwn.

Sut i goginio carbonad gyda hufen a bacwn?

Nid yw'n hollol draddodiadol, ond mae llawer o amrywiadau o'r Carbonifer yn ei hoffi hefyd yn cynnwys hufen yn ei gyfansoddiad. Yn yr allbwn rydym yn cael carbonad Eidalaidd gyda blas o'r bechamel Ffrengig.

Cynhwysion:

• sbageti - 480 g;
• hufen - 395 ml;
• melyn wy - 2 ddarn;
• bacwn - 240 g;
• Parmesan wedi'i gratio - 270 g.

Paratoi

Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio past o carbonara yn y cartref gyda hufen, yna rhowch y sbageti arno, ac yna Cymerwch y saws, sy'n seiliedig ar y bacwn wedi'i ffrio. Cyn gynted ag y bydd y darnau'n dod yn blodeuo, yn draenio gormodedd o fraster ac yn ychwanegu hufen trwchus. Gadewch y saws berwi a'i ategu gyda pâr o melyn wy, tra'n cwympo'r saws yn ddwys fel na fydd y melyn yn curl. Arllwyswch y caws, gadewch i'r darnau dorri yn y saws a chyfuno popeth gyda'r sbageti wedi'i ferwi.

Ar ôl i chi baratoi'r saws hwn ar gyfer y carbonara past, ar eich cyfer, bydd llawer o amrywiadau o'i ategu, er enghraifft, gall rhai o'r hufen yn y rysáit gael eu disodli gan gaws hufen meddal neu hufen sur, ynghyd â choedau cyw iâr neu ferdys bacon.