Mae cig cyw iâr yn boblogaidd nid yn unig oherwydd ei nifer o eiddo defnyddiol a diet. Mae'n hawdd ei pharatoi'n gyflym, ac mae ei chwaeth eithaf niwtral, anymwthiol yn agor digon o gyfleoedd i gogyddion greu amrywiaeth eang o gampweithiau coginio.
Heddiw, byddwn yn ystyried opsiynau ar gyfer gwneud cyw iâr mewn saws hufen sur mewn padell ffrio. Mae cnawd cyw iâr hardd, wedi'i gymysgu mewn blas hufenog a sbeisys, yn dod yn driniaeth anhygoel, sy'n gallu plesio unrhyw gourmet.
Ffiled cyw iâr mewn saws hufen garlleg mewn padell ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled o fron cyw iâr - 560 g;
- winwnsyn - 90 g;
- hufen sur gyda chynnwys braster o fwy na 20% - 125 g;
- olew llysiau mireinio - 65 ml;
- ewin o arlleg - 2-3 pcs.;
- cymysgedd o berlysiau sbeislyd sych - 1 llwy de neu i flasu;
- pupur ddu du - i flasu;
- halen.
Paratoi
I wneud cyw iâr mewn saws hufen sur, ei olchi â dŵr oer, ei dipiwch â dŵr neu dywel papur a'i dorri'n ddogn. Hefyd, rydym yn glanhau, yn troi hanner cylchoedd ac yn frown ar winwns olew llysiau ac yn gosod y ffiled cyw iâr wedi'i baratoi iddo. Gadewch i ni ei frownio'n gyntaf â gwenyn uchel ar wres uchel, ac yna arllwys ychydig, pupur, gorchuddiwch y padell ffrio gyda chwyth, lleihau'r dwysedd cyn lleied â phosibl a phatiwch i lawr am bymtheg i ugain munud, yn dibynnu ar faint y sleisen cyw iâr.
Mae hufen sur yn gymysg â pherlyn a melenko garlleg wedi'i dorri, ychwanegu halen, pupur du daear, perlysiau sbeislyd sych i'ch blas a thywallt ein cyw iâr gyda nionod a saws hufen sur. Rydyn ni'n gadael i'r dysgl drechu am bum munud, wedi'i saethu mewn saws a gellir ei gyflwyno gyda'ch hoff ochr ochr.
Mae blas y pryd hwn yn hawdd iawn i'w arallgyfeirio trwy ychwanegu madarch neu lysiau, sy'n gwbl berffaith â strwythur cain cig cyw iâr.
Cyw iâr mewn saws mwstard hufenog mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (coesau neu gluniau) - 1.2 kg;
- winwnsyn - 135 g;
- hufen sur gyda chynnwys braster o fwy na 20% - 170 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 35 ml;
- cawl cyw iâr - 190 ml;
- Mwstard Dijon - 90 g;
- gwin yn wyn yn sych - 140 ml;
- perlysiau sbeislyd sych - i flasu;
- Niwmeg y tir - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- halen;
- gwyrdd persli ffres.
Paratoi
Drymiau cyw iâr wedi'u cnau a'u sychu neu eu cluniau'n frown mewn olew llysiau mewn padell ffrio fawr poeth gyda gwaelod trwchus ar y ddwy ochr, tymor gyda halen a phupur. Er bod y cyw iâr yn cael ei ffrio, ei lanhau, ei winwnsio wedi'i dorri a'i rwystro mewn padell ffrio, gan geisio eu llenwi â bylchau rhwng y cig. Rydyn ni'n rhoi'r winwnsyn yn frown am bum munud ac yn arllwys yn y gwin sych gwyn. Rydym yn lleihau'r gwres i isafswm ac yn cynnal y ddysgl yn y modd hwn nes bod yr hylif yn anweddu tua dwywaith. Bydd hyn yn cymryd tua deg munud.
Nawr mewn cynhwysydd ar wahân, rydym yn cyfuno broth a hufen sur, ychwanegu halen, pupur du a chnau nytmeg, perlysiau sych o'ch dewis a'ch blas, cymysgwch nhw ac arllwyswch y cyw iâr mewn padell ffrio. Cynhesu'r màs i ferwi, lleihau dwysedd y tân ac, yn cwmpasu'r clawr, rydym yn gwanhau'r cyw iâr am 30 munud. Ychwanegwch y mwstard Dijon, cymysgwch bopeth yn dda, taflu'r persli gwyrdd wedi'i dorri'n fân, cynhesu pob un am bum munud arall, a diffodd y stôf.
O dan y saws mwstard hufenog mewn padell ffrio, gallwch chi goginio unrhyw ran o'r carcas cyw iâr. Mae bridd cyw iâr yn urddasol a sudd iawn i'r rysáit hwn, dim ond i ddiddymu bydd yn ddigon a pymtheg munud.