Fel bob amser, mae'r hydref yn difetha llawer o madarch coedwig yn hael. Felly, os oeddech yn ddigon ffodus i ddod o hyd i ychydig o blinellau anhygoel, yna rydym yn awgrymu eich bod yn eu ffrio gyda nion bregus a chyda'r hufen sur cain, sut i baratoi madarch o'r fath yn gywir byddwch yn dysgu o'n ryseitiau.
Y rysáit ar gyfer cadwyn madarch wedi'u ffrio gyda hufen a winwns sur?
Cynhwysion:
- madarch coedwig (chanterelles) - 600 g;
- winwnsyn - 2 ben;
- hufen sur (25%) - 180 g;
- pupur, halen - i flasu;
- olew blodyn yr haul - 90-100 ml.
Paratoi
Mae Chanterelles wedi'u llenwi'n llwyr â dŵr oer, rhedeg, rydym yn golchi'r madarch a'u gadael am o leiaf hanner awr yn yr un dŵr. Tynnwch y chanterelles yn ofalus, rhowch nhw ar dywel glân, fel bod y madarch yn sychu ychydig. Os yw'r chanterelles yn eithaf mawr, yna eu torri i mewn i 2-3 rhan, ac os nad ydynt - gosodwch y madarch wedi'i sychu'n gyfan gwbl mewn padell sauté fawr gydag olew blodyn yr haul yn berwi eisoes. Pan fydd y sudd sy'n cael ei dynnu o'r chanterelles yn anweddu ac maen nhw'n dechrau rhoi ychydig, yna byddwn ni'n ychwanegu atynynnau gwartheg cwarteredig arnynt ac yn parhau i ffrio'r cyfan hyd nes y meddalwedd y llysiau a gyflwynir. Nesaf, rydym yn arllwys yr holl halen â phupur du daear, rhowch y swm cywir o hufen sur i mewn i'r madarch, cymysgwch yn drylwyr, gorchuddiwch y dysgl gyda chaead addas ac, ar ôl lleihau fflam y tân, gwisgwch ef am o leiaf 20 munud.
Ffrwythau ffres gyda winwns, tatws ac hufen sur
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 400-450 g;
- tiwbiau tatws - 8-9 darn;
- winwns - 2 pcs.;
- garlleg ifanc - 2 dannedd;
- hufen sur cartref - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- olew blodyn yr haul - 120 ml;
- taenu llysiau gwyrdd - 0.5 trawst;
- halen gegin - i flasu.
Paratoi
Mae chanterelles wedi'u golchi'n flaenorol yn cael eu trochi mewn dŵr berw ar y plât popty a'u coginio ynddo am 7-8 munud. Rydym yn symud madarch mewn colander dwfn ac yn cŵn o dan nant o ddŵr rhedeg.
Yn yr olew cynhesu i'r gwenith, ychwanegwch y garlleg ifanc, a'i basio trwy wasg arbennig, trwy badell ffrio arbennig mewn padell ffrio fawr. Fe'i ffrio i liw brown, ac yna ei dynnu'n ofalus. Nawr rhowch y chanterelles fragrant i'r olew fragrant hwn, ar ôl 4-5 munud ychwanegwch y tatws crai wedi'u sleisio gyda sleisys bach a halen cynnwys y sosban ffrio gyda halen. Pan fydd y taflenni tatws yn hanner parod, yna byddwn yn cyflwyno semicircllau o winwnsyn tenau iawn yn y dysgl ac yn bron ar unwaith yn ychwanegu hufen sur cartref da. Ffrïwch y clawr ffrio sy'n addas ar gyfer ei chwyth ac, gan roi'r gyfres o dân bychan, yn diffodd yr holl ddiddorol hwn am 12 munud. 2 munud cyn i'r dysgl gael ei dynnu o'r tân, rydym yn mynd i mewn i eiriau gwyn wedi'i dorri'n fân.
Chanterelles gyda nionyn a hufen sur, wedi'i ffrio mewn multivark
Cynhwysion:
- madarch (chanterelles) - 600-650 g;
- hufen sur (20% o fraster) - 220 g;
- winwnsyn - 2 ben;
- cardamom - 0.5 llwy de;
- cymysgedd o bupur - i flasu;
- halen - i flasu;
- olew blodyn yr haul - 5 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Caiff madarch eu golchi'n drylwyr, eu glanhau a gyda chyllell rydym yn eu malu mewn darnau bach. Yn y bowlen y multivark sydd eisoes wedi'i gynnwys yn y modd "Baking", rydym yn arllwys olew blodyn yr haul a phan fydd yn cael ei gynhesu'n ddigonol, mae'n cael ei ledaenu i mewn i mewn i bentro mân. Coginiwch nhw yn y modd hwn am 25 munud, ac yna ychwanegwch at y bowlen gyda madarchau ciwbiau wedi'u torri'n fân o winwns ffres. Chwistrellwch gynnwys y multiquark gyda halen ddirwy, cymysgedd o wahanol bopurau, ychwanegu ychydig o gardamom daear a pharhau i goginio'r madarch ar yr un pryd. Ar ôl, rhowch hongian gyda hufen sur winwns, cymysgu'n dda ac, heb ailosod y gyfundrefn flaenorol, rydym yn paratoi chanterelles am 10 munud arall.