Mae saws madarch o madarch sych yn ategu'n berffaith ac yn dod ag amrywiaeth mewn prydau cig a thaws. Nid yw'n anodd ei baratoi. Y peth pwysicaf yw stocio gyda madarch sych o'r hydref a thalu'r teulu gyda llestri gwreiddiol hyd yn oed bob dydd. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi saws madarch o madarch sych.
Saws o madarch sych
Cynhwysion:
- Madarch gwyn sych - 100 g;
- bwlb - 2 ddarnau;
- blawd o'r radd uchaf - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 100 g;
- sbeisys;
- dŵr wedi'i hidlo.
Paratoi
Mae madarch sych yn cael eu golchi, eu dywallt â dŵr wedi'i hidlo ac yn gadael i ymledu dros nos. Yna rhowch nhw mewn padell glân, ychwanegu mwy o ddŵr a berwi nes eu coginio'n llawn. Ar ôl hynny, tynnwch eu sŵn yn ofalus a'u trwsio gyda chyllell. Rydym yn glanhau'r nionyn, yn torri'n fân ac yn pasio nes ei fod yn feddal ar yr olew cynhesu. Nesaf, ychwanegwch y madarch gwyn ac, gan droi, ffrio popeth nes ei fod wedi'i goginio. Mae blawd yn brown yn unigol mewn menyn, yn tywallt ychydig o sbectol o broth madarch poeth yn raddol a choginiwch, gan droi, tua 15 munud. Yna, rydym yn lledaenu llysiau, halen, pupur ac yn cael gwared o wres. Gorchuddir saws o'r madarch gwyn sych ac rydyn ni'n ei roi ychydig yn mynnu.
Saws o madarch sych gydag hufen sur
Cynhwysion:
- madarch sych - 100 g;
- bwlb - 2 ddarnau;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 100 ml;
- Menyn - 50 ml;
- sbeisys;
- hufen sur - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- Greens of dill - 1 criw.
Paratoi
Caiff madarch eu golchi'n drylwyr a'u llenwi mewn un litr o ddŵr wedi'i hidlo am sawl awr. Yna rhowch nhw ar wres canolig, gorchuddiwch â chaead a'u berwi nes eu bod yn feddal. Nesaf, yn ofalus, tynnwch eu sŵn, ychydig yn oer a'u torri i mewn i ddarnau ar hap. Mae'r bwlb yn cael ei lanhau, wedi'i rinsio, wedi'i dorri'n fân gyda chyllell a throsglwyddydd mewn ychydig bach o olew nes bod y lliw euraidd yn cael ei gael. Ar ôl hynny, ychwanegwch y madarch a chymysgedd a baratowyd. Mae blawd yn cael ei frownu'n ysgafn ar wahân mewn sosban ffrio sych, arllwys y menyn wedi'i doddi ac yn cymysgu popeth yn ofalus. Arllwyswch yn raddol mewn broth madarch poeth yn raddol a phwyswch y cymysgedd gyda berwi gwan nes ei fod yn drwchus. Nawr, ychwanegwch y rhost llysiau, taflu'r greensiau a'r sbeisys wedi'u trwytho. Ar y diwedd, rydyn ni'n rhoi'r hufen sur, yn troi popeth â llwy, dod â hi i ferwi a thynnu'r saws o'r tân.
Saws hufen gyda madarch sych
Cynhwysion:
- hylifennod - 500 g;
- hufen brasterog - 500 ml;
- bwlb - 2 ddarnau;
- Menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- gwyrdd persli;
- sbeisys.
Paratoi
Bwlb wedi'i buro wedi'i dorri a'i wessed tan feddal. Yna, ychwanegu madarch wedi'i falu, cymysgu a choginio'r llysiau am tua 10 munud. Yna trosglwyddwch nhw i'r powlen cymysgedd, ychwanegu sbeis i flasu, ychwanegu hufen a chwistrellu pob un. Nawr arllwyswch y màs a dderbynnir i'r sosban, ei gynhesu ychydig a'i dynnu o'r tân. Wrth weini, gwisgwch y saws gyda pherlysiau newydd wedi'u malu.
Saws madarch o madarch sych gyda phupur
Cynhwysion:
- hylifennod - 500 g;
- ysbwriel - 2 ddarnau;
- bupur gwyrdd - 2 pcs.;
- gwin gwyn sych - 250 ml;
- basil - i flasu;
- sbeisys;
- olew reis.
Paratoi
Caiff shallots eu prosesu, eu malu a'u ffrio mewn ychydig o olew reis am oddeutu 3 munud. Yna, ychwanegwch y madarch wedi'i thorri mewn sleisys bach a'r pupur Bwlgareg, a glanhawyd a'i golchi o'r blaen. Pan fydd yr holl lleithder yn anweddu o'r madarch, ychwanegwch rai llysiau ac arllwyswch ychydig o win gwyn. Rydyn ni'n nodi 5 munud, a phan nad yw'r alcohol yn cael ei orchuddio'n fawr, taflu'r basil wedi'i falu a thynnu'r saws o'r tân. Rydyn ni'n rhoi peth amser iddo sefyll, gyda'r cae ar gau, ac yna rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd!