Ni ellir cymharu selsig yr afu cartref â chymaliadau storfa, mae'n cael ei nodweddu gan flas cig rhagorol, er ei fod yn gynnyrch cyllideb iawn. Bydd y broses o'i baratoi yn cymryd llawer o amser, sy'n gwneud iawn am y canlyniad ardderchog.
Sut i wneud selsig afu gartref?
Nid yw paratoi selsig afu yn y cartref mor anodd ag y gallai ymddangos ar y dechrau.
- Fel y cydrannau sylfaenol ar gyfer paratoi'r cynnyrch, gallwch ddefnyddio unrhyw iau porc, cig eidion neu afu adar: y galon, yr ysgyfaint, yr afu, yr arennau. Yn y cyfansoddiad yn aml mae ychwanegu cig oenyn, braster anifeiliaid, llysiau, menyn, llysiau, grawnfwydydd a phob math o flasau.
- Bydd y gragen gorau ar gyfer selsig cartref wedi'i baratoi'n briodol yn cael ei lanhau'n ofalus, yn ysgafn. Gallwch hefyd ddefnyddio casinau collagen ar gyfer selsig.
- Mae'r chwynion yn cael eu llenwi â'r afu, gan dorri'r rhannau a ddymunir gan y bandiau cyntaf yr ymylon, ac ar ôl hynny mae'r biledau hefyd yn cael eu berwi neu eu pobi yn y ffwrn, gan guro'r cwt mewn sawl man.
Selsig afu yn ôl GOST USSR - rysáit
Cofiwch y bydd y blas hir o'ch hoff gynnyrch yn llwyddo trwy wneud y rysáit hwn. Mae selsig yr afu, a wneir yn ôl GOST, heblaw am yr afu yn cynnwys cig porc a chig eidion. O sgil-gynhyrchion yma, defnyddir yr afu, yn y cig eidion gwreiddiol. Bydd defnyddio cymysgydd ar ôl y grinder cig yn eich helpu i gyflawni'r gwead cain dymunol.
Cynhwysion:
- glaswellt - 250 g;
- porc - 380 g;
- iau - 330 g;
- wy - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- blawd - 20 g;
- llaeth - 50 ml;
- halen, pupur, siwgr, nytmeg.
Paratoi
- Twistwch porc ar wahân, fagol ac afu.
- Cymysgwch y cymysgydd gyda cymysgydd, ychwanegwch winwns, fagl a phorc mewn cyfnodau.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill, unwaith eto cymysgwch y màs gyda chymysgydd.
- Llenwch y gragen sylfaen, cysylltwch yr ymylon a'i goginio ar 85 gradd 45 munud.
- Mae'r selsig afu cartref wedi'i goginio wedi'i oeri a'i oeri yn yr oergell am 6 awr.
Selsig afu porc
Elusennol a selsig iau wedi'i baratoi yn syml gartref yn y cymysgedd o'r rysáit canlynol. Y sail yma yw'r afu porc, yr ysgyfaint, y galon ac, os dymunir, yr aren. Dylai'r olaf gael ei gymysgu'n flaenorol mewn dŵr, gan ei newid yn rheolaidd, ac yna 2-3 gwaith i ddod â berw mewn rhan newydd o'r hylif.
Cynhwysion:
- afu porc - 1 kg;
- braster - 350-400 g;
- winwnsyn - 0,5 darn;
- garlleg - 1 dant;
- llaeth - 50 ml;
- halen, pupur, siwgr, lawen ddaear, sbeisys eraill, menyn.
Paratoi
- Mae'r galon, yr arennau, yr ysgyfaint yn cael eu berwi trwy ychwanegu halen a sbeisys am 10 munud, ychwanegwch yr afu, ganiatáu i ferwi eto a chael gwared o'r gwres.
- Maent yn trosglwyddo'r sgil-gynhyrchion sawl gwaith trwy grinder cig neu, yn ogystal, cylchdroi y màs gyda chymysgydd gydag ychwanegu llaeth, winwns, garlleg a thresi.
- Llenwch y stwffio cragen, clymwch yr ymylon, trowch mewn sawl man.
- Mae selsig porc ieir yn cael ei ffrio.
Selsig o afu oen
Y rysáit nesaf ar gyfer connoisseurs oen. Wedi'i goginio o ystyried yr argymhellion uchod, bydd y selsig o'r afu gartref yn falch iawn o gael blas cyfoethog a phicrwydd rhyfeddol. Bydd cyfeiliant anwadal o sgil-gynhyrchion mawn yn coriander ffres, gwyrdd eraill a garlleg.
Cynhwysion:
- cig oen defaid - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- winwnsyn - 4 darn;
- garlleg - 4 dannedd;
- coriander - 1 criw;
- halen, pupur, siwgr, sbeisys, olew.
Paratoi
- Caiff yr afu ei chwistrellu mewn grinder cig gyda braster, winwns, garlleg a gwyrdd, yn dyrnu yn ogystal â chymysgydd.
- Llenwch y gragen stwffio, rhwymo, tyrnu, rhoi mewn ffwrn gwres i 220 gradd.
- Ar ôl 40 munud o selsig pobi o'r afu, bydd yn barod.
Selsig iau iau - rysáit
Yn gytbwys ac yn gytûn i flasu a chywiro mewn gwead, ceir selsig yr afu. Fe allwch chi ddisodli'r afu cyw iâr â mochyn neu ddefnyddio byproduct cig eidion yn unig, os nad oedd y llall ar gael. Yn lle hufen sur, caniateir hufen gyda chanran debyg o gynnwys braster.
Cynhwysion:
- afu eidion a chyw iâr - 1 kg yr un;
- lard - 800 g;
- wyau - 12 darn;
- winwns - 250 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- hufen sur 20% - 0.5 kg;
- menyn - 200 g;
- Halen, pupur, siwgr, nytmeg a llawr law.
Paratoi
- Twistwch dair gwaith neu, yn ogystal, chwistrellwch y sgil-gynhyrchion sydd wedi'u coginio ymlaen llaw gyda chymysgydd.
- Ychwanegwch wyau, sbeisys, hufen sur, olew meddal, troi, llenwch y sylfaen gogwydd sy'n deillio o dan y perimedr.
- Boilwch y biledau am 30 munud ar 80 gradd.
- Mae wy'r iau selsig wedi'i wneud yn barod yn cael ei oeri ac, os dymunir, caiff ei ffrio.
Selsig afu mewn ham - rysáit
Os nad ydych chi am drafferthu gyda gorsedd a chregyn eraill, yna'r opsiwn delfrydol ar gyfer coginio gartref yw selsig afu mewn ham . Fel elfen cig, gallwch ddefnyddio porc cyw iâr, twrci neu fwy o laeth maethlon a chalorïau uchel, gan gyfuno'r cynnyrch gydag unrhyw afu.
Cynhwysion:
- cyw iâr, porc neu fwydion eidion - 700 g;
- iau - 700 g;
- lard - 800 g;
- wyau - 4 darn;
- powdr llaeth a gelatin - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Trowch y cynhwysion trwy grinder cig a thorri'r cymysgydd ymhellach.
- Ychwanegwch weddill y cynhwysion.
- Yn y ham rhowch fag ar gyfer pobi, wedi'i glymu o'r isod ac arllwys y stwffio hylif.
- Tynhau siâp y ffynhonnau a choginiwch y selsig am 1.5 awr gyda languor tawel yn y dŵr.
- Dylid oeri selsig cartref o'r afu am o leiaf 6 awr.
Selsig afu o'r pen
Y mwyaf maethlon a maethlon yw'r selsig o'r afu a'r pen, y dylid ei berwi trwy ychwanegu bwlb, pob math o wreiddiau a sbeisys am o leiaf ddwy awr. Gall cydrannau sy'n cyd-fynd fod yn unrhyw ddiffygiol, sydd, fel y pennaeth, yn ei gwneud yn ofynnol i dreulio ymlaen llaw.
Cynhwysion:
- Pen porc - 0.5 pcs.;
- afu a brisket - 1 kg yr un;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- gwreiddiau moron a seleri - 1 pc.
- garlleg - 4 dannedd;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Pen porc a berwi brisket trwy ychwanegu sbeisys a gwreiddiau 2-2.5 awr.
- Boilwch yr afu am 5 munud neu sgil-gynhyrchion (pan gaiff ei ddefnyddio) nes ei goginio.
- Crithwch y cig wedi'i wahanu oddi wrth yr esgyrn gyda'r afu a'r winwns wedi'i ffrio â garlleg gan ddefnyddio grinder cig.
- Tymorwch y màs, ei lenwi â chregyn, ei bori a'i berwi am 30 munud.
Selsig afu cyw iâr
Bydd Lakomoy ac arogl yn dod allan o selsig iau o stumogau cyw iâr , afu a chalonnau. Ar gyfer cyflawnrwydd blas yn y cyfansoddiad, ychwanegu ffiled bach o gyw iâr neu gnawd o'r coesau neu'r gluniau. Yn lle'r mango, mae modd ychwanegu blawd neu starts, a fydd yn chwarae rôl trwchus a chydbwyso strwythur cydran y cynnyrch.
Cynhwysion:
- glicts cyw iâr - 750 g;
- cig cyw iâr - 300 g;
- winwnsyn - 3 darn;
- wyau - 4 darn;
- Manga - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen, pupur, sbeisys, olew.
Paratoi
- Boilwch y cig cyw iâr ar wahân nes ei goginio.
- Mellwch y cynhwysion a'r cig gyda'r winwns a'r garlleg wedi'i ffrio mewn menyn a garlleg mewn grinder cig neu mewn cymysgydd.
- Ychwanegwch weddill y cynhwysion, cymysgwch, llenwi màs o gregen, rhwymo a thorri.
- Mae selsig yr afu yn cael ei berwi am 30 munud ar 85 gradd, ac yna'n ffrio.
Selsig afu gyda gwenith yr hydd gartref
Mae selsig yr afu yn weddus mewn gwead a blas gyda gwenith yr hydd, sy'n cael ei gasglu ymlaen llaw nes ei fod yn barod mewn dŵr hallt gyda menyn yn cael ei ychwanegu. O'r afu, gallwch chi gymryd yr afu yn unig neu ychwanegu cymal arall: coginio'n galon i feddal, ysgyfaint, arennau.
Cynhwysion:
- iau - 1 kg;
- llawr - 200 g;
- gwenith yr hydd - 200 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- olew - 100 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Mae'r afu wedi'i chwistrellu mewn grinder cig gyda winwns.
- Ychwanegwch y gwenith yr hydd wedi'i ferwi, garlleg, halen, pupur, sbeisys.
- Llenwch y cregyn gwlyb neu'r cregyn eraill sy'n deillio, ei glymu, ei drechu, ei roi mewn mowld, tywallt dwr ychydig, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda ffoil, a'i hanfon i'r ffwrn am 30-40 munud wedi'i gynhesu hyd at 180 gradd.
Selsig afu mewn jar
Gellir coginio selsig afu gartref yn y cartref heb gistiau yn y jar. Ac os dymunir, ar ôl triniaeth wres hir, gellir corkio'r cynnyrch am storio hirach mewn lle oer. Gellir amrywio cyfansoddiad y cynnyrch trwy ychwanegu sgil-gynhyrchion neu gig arall.
Cynhwysion:
- cig - 250 g;
- iau - 150 g;
- braster - 50 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 0,5 pcs.;
- iâ dŵr - 150 ml;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Mellwch y cig gyda winwns a moron gan ddefnyddio grinder cig ac yna cymysgydd.
- Ychwanegu halen, pupur, sbeisys, cymysgu'n drylwyr, trosglwyddo i jar.
- Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead, ei roi mewn cynhwysydd gyda dŵr, rhowch dywel ar y gwaelod, a choginio dan y caead am 3-4 awr.
- Ar ôl oeri, torrwch y tu mewn i'r selsig gyda chyllell i'r gwaelod ac ysgwyd yr hanerau yn ail.
Sut i storio selsig afu?
Bydd bywyd silff y selsig afu yn dibynnu ar yr amodau tymheredd a'r pecyn a ddefnyddir.
- Ar ôl coginio, gall y cynnyrch gael ei rewi a'i storio ar dymheredd islaw llai na 18 gradd am 3-4 mis.
- Ar gyfer storio hirdymor ar dymheredd cyson yn yr oergell, caiff y selsig ei dywallt i'r selsig a'i storio am hyd at chwe mis.
- Heb ddarparu amodau ychwanegol, dylid bwyta'r cynnyrch a gedwir yn yr oergell ar dymheredd o 2 i 6 gradd, o fewn 2 ddiwrnod.