Mae porc wedi'i ferwi oer yn ddysgl eithaf cyffredin mewn bwyd Rwsia. Ar gyfer ei baratoi, porc, cig oen, cig eidion, ac anaml y ceir cludo cig a dofednod. Mae ham hamddenus yn hawdd ei baratoi gartref.
Heddiw, byddwn yn datgelu nifer o gyfrinachau o goginio porc cig eidion cartref gyda chig eidion.
Mae mochyr cig eidion yn rysáit mewn amlfeddyg
Cynhwysion:
- eidion - lôn gefn neu wddf - 1,5-2 kg;
- garlleg - 2-3 ewin;
- moron - 300-350 g;
- olew llysiau - 20-25 g;
- halen - 60 g y litr o ddŵr;
- Sbeis (pupur pupur a dail du, bae, rhosmari, basil) - i flasu
Paratoi
Cig wedi'i golchi a'i sychu'n flaenorol, wedi'i biclo mewn saws gyda sbeisys sbeislyd. I wneud hyn, i mewn i'r marinâd wedi'i ferwi a'i oeri ar gyfer cig eidion wedi'i bakio o gig eidion, rydym yn toddi y cig a'i ddal am tua dau ddiwrnod. Yna napigovyvaem garlleg, moron, sbeisys rhwbio, wedi'u lapio mewn ffilm a gadael yn yr oergell am 4-4.5 awr arall. Mae cig ffrio da wedi'i ffrio yn y modd "Baking" am 15 munud ar y ddwy ochr i gael crwst hardd, rhwyd. Nesaf, coginio'r cig eidion o'r eidion 2-2.5 awr yn y modd "Cywasgu" ac oer, wedi'i lapio ymlaen llaw â ffoil.
Eidion wedi'u berwi oer mewn gwin
Cynhwysion:
- mwydion eidion (llinyn cefn neu wddf) - 1,5-2 kg;
- garlleg - 2-3 ewin;
- Gwin coch sych - 150 g;
- olew olewydd o'r pwysau cyntaf - 25-30 g;
- mwstard mewn ffa - 30-40 g;
- olew llysiau - 25-30 g;
- halen - i flasu;
- Sbeisys (pupur du melin ffres, rhosmari , coriander, basil, cardamom,
paprika, tyrmerig) - i flasu.
Paratoi
Cig am wneud porc wedi'i ferwi aromatig blasus mewn halen yn y cartref, wedi'i bopio â garlleg, ei rwbio â sbeisys, arllwys gwin ac olew olewydd, taenu grawn mwstard. Yna rhowch yr holl harddwch hwn mewn bag a gadael yn yr oergell i farw am ddiwrnod.
Cig bregus wedi'i ymgorffori, wedi'i lapio mewn ffoil (dwy neu dair haen), wedi'i oleuo'n flaenorol gydag olew llysiau. Rydym yn coginio ein porc wedi'i ferwi yn y ffwrn ar dymheredd o 165-170 gradd am oddeutu dwy awr.