Yn ddiweddar, mae wedi dod yn ffasiynol iawn i goginio amrywiaeth o dychryn - pysgod llysiau a chig. Lle iawn y pryd hwn ar y bwrdd Nadolig, ymhlith y bwydydd oer. Isod, byddwn yn ystyried ychydig o ryseitiau ar gyfer gwneud ewniaid rhag afon .
Morfa Eogiaid
Cynhwysion:
- eog wedi'i ysmygu neu wedi'i halltio - 250 g;
- eog ffres - 250 g;
- wyau cwail - 5 pcs.;
- ffyn cranc -7 pcs.;
- hufen - 100 ml;
- dill - 10 g;
- dail lawen (ar gyfer coginio eogiaid);
- popcornorn (ar gyfer coginio eog).
Paratoi
Cogiwch eog ffres mewn ychydig o ddŵr gyda dail law a phupur du. Mae'n bwysig peidio â threulio, dylai'r pysgod fod yn ysgafn. Rydym yn cymryd siâp ac yn ei linellu gyda ffilm bwyd i hongian. Yna leiniwch yr wyneb tu mewn gyda physgod wedi'i ysmygu neu wedi'i halltu (fel ei fod yn hongian dros ymylon y llwydni). Rydym yn coginio'r pysgod wedi'i ferwi mewn cymysgydd, yn ychwanegu hanner yr hufen a dail wedi'i dorri'n fân. Rydym yn gosod hanner y màs ar waelod y llwydni a'i lefel.
Ar wahân, rydym yn malu y crancod gyda'r hufen sy'n weddill. Roedd wyau cwail wedi'u coginio yn y canol, ar ben y màs eogiaid. Rydyn ni'n gosod màs cnau cranc o'r uchod, lefel. Mae'r haen nesaf yn gosod y màs sy'n weddill o'r eog a hefyd lefel. Rydym yn cau gyda sleisenau eogyn, yna gyda ffilm ac yn ei roi yn yr oergell am ddwy awr. Yna tynnwch allan o'r mowld gyda ffilm bwyd. Torri Terrin i ddarnau eang, rhoi ar blât, addurno gyda gwyrdd a rhoi i'r bwrdd.
Môr o eog gyda phys gwyrdd
Cynhwysion:
- ffiled eog - 350 g;
- hufen sur trwchus - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- wyau - 6 pcs.;
- paprika - ½ llwy fwrdd. llwyau;
- pistachios - 50 g;
- pys gwyrdd - 300 g;
- greens - persli, coriander, winwns werdd.
Paratoi
Tynnwch y ffiled o'r croen a'i falu, ychwanegu 2 lwy fwrdd. Mae llwyau hufen sur, 3 wy, paprika, tymor gyda halen a phupur, yn cymysgu'n dda. Boilwch y pys gwyrdd mewn dŵr hallt berwi am ychydig funudau, dŵr
Ychwanegwch yr hufen sur sy'n weddill, y tymor gyda halen a phupur, troi ac ychwanegu wyau, gan yrru un wrth un fel bod y mousse yn troi allan. Iwchwch siâp yr olew, rhowch 1/3 o'r gymysgedd o eog, canolwch y pistachios, gan gynnwys yr ail eogiaid.
Gosodwch y mousse yn ofalus, lledaenwch weddill yr eog a'r lefel. Gorchuddiwch â ffoil a phobi mewn bath dwr ar dymheredd 180 gradd am awr, yna ciwwch a lân yn yr oergell. Gweinwch y terrine hwn gyda mayonnaise, y byddwn yn ei glustio â pherlysiau wedi'u mân - persli, nionyn, tarragon.