Nid yw bwyd Tseiniaidd unffurf, fel y gwyddoch, yn bodoli, ond gallwch olrhain arwyddion cyffredin traddodiadau coginio Tsieina, gan ddatblygu ar wahân mewn gwahanol ranbarthau o'r Ymerodraeth Celestial.
Nawr mewn llawer o wledydd y byd mae salad Tsieineaidd yn boblogaidd iawn. Dylid nodi nad yw dysgl fel salad o'r fath yn feddyliol am goginio yn wreiddiol yn Tsieina, ond penderfynodd cyfieithu traddodiadau coginio ymddangosiad ffenomen goginio rhyngwladol fel saladau Tsieineaidd.
Mae nodweddion nodweddiadol y bwyd Celestial (mewn ystyr eang) yn rhoi hyd yn oed y saladau Tsieineaidd symlaf chwaeth a blasau arbennig iawn. Wedi dysgu paratoi prydau yn arddull Tsieineaidd yn gyffredinol a saladau yn arbennig, gallwch chi arallgyfeirio'r fwydlen a syndod yn ddymunol i'r cartref a'r gwesteion.
Sut i goginio salad Tsieineaidd?
Mewn gwirionedd, mae popeth yn syml - mae'n rhaid i chi ddilyn egwyddorion cyffredinol traddodiadau coginio Tsieineaidd a defnyddio cynhyrchion traddodiadol, sef: saws soi, olew sesame, finegr reis, ac ati. Hefyd, mae perlysiau persawr, sbeisys, garlleg, pupur yn cael eu defnyddio'n weithredol. Y prif beth - peidiwch â rhuthro, ceisiwch sicrhau bod y cynhwysion yn cael eu cyfuno'n gytûn mewn chwaeth, blasau a maint. Ac, wrth gwrs, peidiwch ag anghofio y prif brydau, megis ffwng cyw iâr a phorc yn Tsieineaidd .
Salad Tsieineaidd gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- brest cyw iâr (heb esgyrn a chroen) - 1 pc.;
- pupur melys - 2 pcs.;
- garlleg gwyllt - 1 criw;
- winwnsyn gwyrdd - 5-8 plu;
- hadau sesame - 2 lwy fwrdd.
Ar gyfer ail-lenwi:
- olew sesame - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr reis - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Gwin reis Shaoxing - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr brown - 1-2 llwy fwrdd.
- gwreiddyn sinsir - 50 g;
- pupur coch poeth - i flasu.
Paratoi
Y fron cyw iâr wedi'i dorri i mewn i stribedi bach (yn gyfleus i fwyta chopsticks) a choginio mewn ychydig bach o ddŵr (yna gellir defnyddio'r broth i goginio seigiau eraill). Mae tatws yn berwi "mewn unffurf", yn oer, yn lân ac yn torri i mewn i flociau bach. Mae hadau sesame'n pobi'n ysgafn mewn padell ffrio sych. Poen wedi'i dorri ar bapur. Torri'r winwns a'r winwns werdd yn fân. Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen salad.
Byddwn yn paratoi'r orsaf nwy. Cynhesu'r cynhwysion hylif mewn padell ffrio ar wres isel a diddymu'r siwgr brown ynddynt, gan droi. Ginger byddwn yn rwbio ar grater bach, byddwn yn pwyso garlleg ac yn y wasg. Tynnwch o'r tân. Tymor gyda phupur poeth. Gadewch i ni aros 5-8 munud (neu well 15) a hidlo. Arllwyswch y dresin salad a'i gymysgu.
Salad Tsieineaidd gyda chnau daear a phorc
Cynhwysion:
- cnau daear - 200 g;
- porc mwg (gwddf neu ham maen) - 200 g;
- Pasgio bresych - 0.5 pen;
- pupur melys - 1 pc.
- tomatos yn aeddfed - 2-4 pcs.
- garlleg - 2-4 clof;
- persli a cilantro.
Ar gyfer ail-lenwi:
olew sesame - 2 llwy fwrdd. llwyau; saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy; finegr reis (neu sudd lemwn) -1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae cnau daear yn cael eu pobi mewn padell sych ac wedi'u plicio o fwrc. Cymysgwch gynhwysion y dresin. Bydd porc a phupur melys yn cael eu torri i stribedi byr trwchus, tomatos - sleisys. Torrwch y bresych yn stribedi tenau. Garlleg a gwyrdd gyda chyllell. Rydym yn cymysgu'r holl gynnyrch mewn powlen salad ac yn yfed gyda gwisgo.
Salad Tsieineaidd gyda berdys a chlustiau porc
Cynhwysion:
- clustiau porc - 2 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- berdys wedi'u rhewi wedi'u coginio wedi'u rhewi - 200g;
- ffenellen - 1 pc.
- ciwcymbr ffres - 2 pcs.;
- pupur coch melys - 1-2 pcs.;
- garlleg - 2-4 clof;
- hadau sesame - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- pupur poeth coch - i flasu;
- croen gwydr wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd;
- gwyrdd o seleri, dill a cilantro - i flasu.
Ar gyfer ail-lenwi:
- olew sesame - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr reis (neu sudd lemwn, neu galch) - 1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae clustiau mochyn wedi'u llosgi ar dân agored, wedi'u glanhau'n ofalus gyda chyllell a golchi. Rydym yn eu gweld gyda bwlb a sbeisys mewn ychydig bach o ddŵr. Mae'r clustiau gorffenedig ychydig yn oer ac yn torri'n gymharol fân. Fennel Shinku (fel winwns) - stribedi, ciwcymbr - brwsochkami, pupur melys - yn anghyffredin. Torri garlleg a llysiau gwyrdd. Mae hadau haenameidd ychydig wedi'u cywasgu. Dihewch a dadelfennwch y berdys. Mae bwydydd wedi'u paratoi yn cael eu rhoi mewn powlen salad, wedi'u tympio â phupur poeth a gwydr. Cymysgwch gynhwysion y dresin, dŵr y salad a chymysgedd.
I saladau Tsieineaidd gallwch chi gyflwyno reis Gwin Shaoxing, gwinoedd ffrwythau, maotai, ergatou, cwrw.