Mae'r rhan fwyaf o brydau Caucasiaidd, wedi symud y tu hwnt i'w mamwlad, wedi cael llawer o newidiadau, yn y cynllun coginio ac yn eu cyfansoddiad. Yn arbennig, roedd yn effeithio ar y prydau aml-elfen, fel cawl cawl, y mae pob gwraig tŷ yn ei goginio yn ei ffordd ei hun. Yn y deunydd hwn, byddwn yn ceisio deall y ryseitiau sydd agosaf at y gwreiddiol.
Rysáit cawl kharcho yn y cartref
Gadewch i ni ddechrau gyda kharcho Mangrelian, dysgl sy'n cael ei goginio ar sail fagol gyda digonedd o gilantro, saffrwm a chnau. Mae'r cawl barod yn dirlawn iawn a bydd yn sicr yn cael ei werthfawrogi gan holl gefnogwyr bwyd Sioraidd.
Cynhwysion:
- glaswellt - 980 g;
- cilantro 95 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- saffron imeretinsky - 15 g;
- cnau Ffrengig - 85 g;
- cnau cyll - 35 g;
- winwnsyn - 135 g;
- pupur poeth - i flasu.
Paratoi
Mae coginio hurcho, fel unrhyw gwrs cyntaf arall, yn dechrau gyda chawl. Ar gyfer dysgl mor gyfoethog, dylai'r broth fod yn eithaf braster, felly cymerwch fagol gyda braster, torri i mewn i giwbiau mawr ac arllwys dŵr (tua un a hanner litr). Gadewch y cig i ferwi am ychydig oriau, tra'n tynnu'r ewyn o dro i dro. Cymerwch fysgl o fwth poeth ac arllwyswch saffron arnynt am 10 munud, yna rhowch yr ateb a'i arllwys i mewn i sosban. Trowch y cnau â grinder cig a chyfunwch y past â dannedd garlleg wedi'i dorri, pupur poeth a chilantro wedi'i dorri. Tymorwch y cawl gyda glud cnau blasus ac arllwyswch dros y platiau ar unwaith - mae'r jar yn cael ei weini'n boeth iawn.
Cawl reis kharcho yn y cartref
Cynhwysion:
- cig eidion - 540 g;
- reis - 65 g;
- winwnsyn - 115 g;
- cnau Ffrengig - 45 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- tkemali - 35 ml;
- past tomato - 15 g;
- pupur poeth - i flasu;
- llond llaw o goriander gwyrdd;
- llond llaw o ddail basil porffor.
Paratoi
Torrwch un o'r bylbiau yn ei hanner a'i anfon at y sosban ynghyd â darnau mawr o gig eidion - dyma sail ein cawl, a dylid ei lenwi â dŵr oer (bydd ychydig o litr yn ddigon) a'i roi ar dân am awr a hanner.
Er bod y broth ar dân, rydym yn paratoi'r rhost o'r nionyn sy'n weddill. Pan fydd y darnau'n dal i gael gwared, rydyn ni'n rhoi garlleg, tkemali a tomato yn eu gludo arnynt. Diliwwch bopeth gyda ladle o broth.
Trowch y cnau drwy'r grinder cig ynghyd â'r gwyrdd a'r swm gorau o bupur poeth.
Yn y broth, ychwanegwch y reis a'i berwi am tua 10 munud. Cymysgwch y cawl gyda'r past rhost a chnau, ac yna'n syth tynnu'r sosban o'r tân. Ni ddylid cyflwyno cawl cawl, wedi'i goginio gartref ar y rysáit hwn yn unig ar ôl iddo ymledu am 10 munud arall.
Sut i goginio cawl cawl yn y cartref?
Cynhwysion:
- cig eidion - 570 g;
- reis - 115 g;
- cnau Ffrengig - 75 g;
- winwnsyn - 410 g;
- moron - 370 g;
- dannedd garlleg - 5-6 darnau;
- llond llaw o bersli gwyrdd a cilantro;
- sudd pomegranad , tkemali - i flasu;
- coriander - 1/2 cwp;
- hopys-haul - 1 llwy de.
Paratoi
Mae darnau mawr o eidion yn llenwi 2 litr o ddŵr ac yn eu lle ar dân am ychydig oriau. Peidiwch ag anghofio glanhau