Rassolnik - blas cyntaf hylif poeth, wedi'i goginio ar sail saeth ciwcymbr sy'n seiliedig ar saeth. Yn olaf, ymddangosodd y ddysgl hon a daeth yn eang mewn bwyd Rwsia yn unig yng nghanol y ganrif XIX. Gadewch i ni ddysgu heddiw sut i baratoi eog blasus gydag arennau.
Rysáit ar gyfer piclo ag arennau
Cynhwysion:
- arennau cig eidion - 300 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 darn;
- salwch - 1 eitem;
- moron - 1 darn;
- tatws - 3 pcs.;
- bwlb - 1 darn;
- haidd perlog - 0,5 bwrdd;
- sbeisys;
- greens ffres.
Paratoi
Mae anenau'n cael eu glanhau o'r ffilm ac yn tyfu am 6 awr, tra'n newid y dŵr sawl gwaith. Yna eu berwi am 35 munud dros dân bach. Rydyn ni'n torri'r arennau a baratowyd i mewn i sleisennau ac yn cael eu neilltuo am y tro. Ar yr un pryd, arllwyswch berwi dŵr dros y haidd perlog ac yn mynnu tua hanner awr. Mae bwlb a moron yn malu ac yn trosglwyddo'r olew nes ei fod yn frown euraid. Peelwch y tatws a'u torri mewn sleisennau.
Ciwcymbrau wedi'u potelu ar grater mawr a ffrio mewn padell nes bod yr hylif yn anweddu'n llwyr. Nawr cymerwch y pot, arllwys i mewn i 2 litr o ddŵr berw, ychwanegu'r arennau a'r haidd perlog. Coginiwch am 15 munud, yna taflu'r holl gynhwysion eraill a choginiwch hyd nes y gwneir. Wedi hynny, rydym yn lledaenu'r picl gyda'r haidd perlog gyda'r arennau ar blatiau, ei lenwi ag hufen sur os dymunir, a'i weini i'r bwrdd.
Rysáit clasurol o bicl ag arennau
Cynhwysion:
- broth cig eidion - 1.5 litr;
- arennau cig eidion - 350 g;
- tatws - 3 pcs.;
- bwlb - 1 darn;
- olew llysiau;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 darn;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- salwch ciwcymbr - 0.5 bwrdd;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Glanheir yr arennau o'r bilen a'r pilenni braster. Ar gyfer hyn, rydym yn gwneud incision bach ar hyd un ochr ac yn tynnu'r ffilm ynghyd â'r braster. Yna torrwch nhw i mewn i 2 ran ac sefyll mewn ateb halen wan am tua 4 awr, gan newid y dŵr yn aml. Wedi hynny, golchwch yr arennau wrth redeg dŵr a sychu ar dywel. Nawr rhowch nhw mewn sosban, arllwyswch dŵr oer, rhowch ar dân, dewch i ferwi a newid y dŵr. Coginiwch ar ferwi isel am oddeutu awr tan barod.
Nesaf, mae'r blagur yn cael eu golchi a'u torri i mewn i sleisenau tenau, ac mae'r decoction yn cael ei hidlo trwy wisg. O'r ciwcymbrau wedi'u halltu, torrwch yn ofalus ac ysgwyd y mwydion ar draws stribedi tenau. Mewn sosban fechan arllwys gwydraid o broth, lledaenwch y ciwcymbr a'i goginio am 15 munud. Mae tatws yn cael eu glanhau a'u torri mewn sleisys bach.
Mewn sosban arall, berwi ychydig mwy o broth, trowch y tatws yn ysgafn a choginiwch tan feddal am 10 munud. Caiff y bwlb ei gludo o'r pibellau, wedi'i dorri'n fân a'i wessio ar yr olew. Mae'r gwartheg sy'n weddill yn cael ei dywallt i mewn i sosban, wedi'i ddwyn i ferwi a'i roi i mewn i gogwydd ciwcymbr, gwraidd peisiog wedi'i blicio a phea pys. Boilwch y cawl am 20 munud, yna hidlo.
Arllwyswch y blawd mewn padell poeth sych, yn ysgafn ac yn oer. Yna fe wnaethon ni ei fagu gydag addurn ciwcymbr, ei gymysgu,
5 munud cyn i'r cawl fod yn barod, rydym yn taflu'r ddail law, yn arllwys yn y saws ciwcymbr, yn ychwanegu halen yn ôl yr angen ac yna'n ei roi yn ôl i'r berw. O'r llecyn parod rydym yn tynnu allan y dail bae. Rinsin persli gwyrdd wrth redeg dwr, ysgwyd ac wedi'i dorri'n fân. Wrth weini, tywallt rassolnik o arennau cig eidion ar blatiau, rhowch hufen sur a chwistrellu perlysiau.