I fforest, mae'n bosibl cario cig oerw gogleddol a nobel, a hefyd cig oer ceir, wapiti a rhywogaethau eraill (sydd yn y teulu ceirw yn 51 o rywogaethau). Dylid nodi bod cig afon, sef un o brif gydrannau deiet traddodiadol pobl ogleddol, yn wahanol i eiddo o gig ceirw sy'n byw mewn latitudes cynhesach mewn cysylltiad â natur bwyd.
Mae ceirw y Gogledd yn bwydo'n bennaf ar fwsoglau a cennau, sydd â nodweddion gwrthfiotig naturiol, fel bod y cig ceirw yn para'n hirach, y gellir ei fwyta'n amrwd, heb ofni canlyniadau.
Cacen - cig coch blasus gyda blas unigryw, cynnwys braster isel a chyfuniad unigryw o faetholion. Gellir ystyried cannod yn gynnyrch meddygol a dietegol dwys, argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer anhwylderau metabolig, beriberi, i wella imiwnedd.
O gacen, gallwch goginio amrywiaeth o brydau blasus, yn syml iawn ac wedi'u mireinio'n iawn (mae'n cael ei smoi, ei sychu, ei sychu, ei farw, ei frïo, ei ferwi, ei stiwio, ei bobi, ac eraill). Y cig mwyaf blasus a thendr yw cig anifeiliaid o dan un mlwydd oed, gwrywod ifanc a merched di-grwm. Y peth gorau yw defnyddio'r tendellin a deer moch (pobl gynhenid y gogledd ac mae helwyr da yn defnyddio popeth). Cacen - mae cig ychydig yn sych ac yn llym, felly mae angen dulliau coginio a ryseitiau ar gyfer prydau.
Cacennau wedi'u pobi mewn ffoil yn y ffwrn
Cynhwysion:
- cacennau - darn o tendellin sy'n pwyso heb fod yn fwy na 1.5 kg;
- garlleg;
- gwin coch neu wydr nad yw'n sylffwr, cwrw golau heb ei siwgr (neu sudd ffres o bomgranad, ceirios, cwrw coch) - 300 ml;
- pupur poeth coch;
- pupur persawrog a phys du;
- clofn;
- dail bae;
- aeron juniper, llugaeron (a / neu cowberry, coch coch);
- halen;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Bydd darn o gwningen yn cael ei bobi yn gyfan gwbl, ond yn gyntaf byddwn yn marinate. Rhowch y darn mewn cynhwysydd hir dynn. Yn y gwin, rydym yn ychwanegu ychydig o aeron juniper wedi'i falu (darnau 8-16), pupur pup (5-8 darnau), clogwyn (3-5 pcs) a dail bae (2-3 pcs). Bydd 3-5 clofn o garlleg yn cael eu gwerthu trwy wasg llaw. Tymor gyda phupur coch poeth (yn ddelfrydol). Ychydig. Y marinade sy'n deillio fyddwn ni'n llenwi'r cig a'i adael mewn lle oer am 6-12 awr. Trowch y cig yn achlysurol.
Pan fydd y cig, yn eich barn chi, wedi'i ddiffinio'n ddigonol, rydym yn sychu'r darn gyda thywel papur glân. Gyda chymorth cyllell miniog cul, rydym yn stwffio'r cig gyda garlleg (haneri neu chwarteri y deintigyn), os yw'r cig yn galed, gallwch ei stwffio â darnau o lard .
Lliwch y ffoil gyda braster a'i becyn gyda darn o gig fel nad yw yn ystod paratoi'r sudd yn llifo. Llusgwch y cig mewn ffoil ar daflen pobi neu gril a'i bobi mewn ffwrn ar dymheredd o tua 200 gradd C am o leiaf 1.5 awr.
Mae cig wedi'i bakio'n barod wedi'i sleisio a'i osod ar ddysgl gweini, wedi'i addurno â llysiau gwyrdd ac aeron coch (llugaeron, llugaeron, cyrens). Mae'n dda bod yn fath o ddysgl o gwningen ar wahân
Gyda llaw, o gacennau a baratowyd yn y modd hwn (gweler uchod), gallwch baratoi prydau eraill, er enghraifft, eu torri'n ddarnau a ffrio cebab shish neu eu rhoi gyda nionod a moron, neu eu torri i mewn i sleisys a ffrio.
Paratowyd y prydau o faged cig yn yr un modd â chig moch cig eidion. O gofio bod y gwningen yn braidd yn sych ac yn llym, gallwch ychwanegu braster porc ychydig i'r stwffio.