Y cig pysgod cywir - addewid i gael amrywiaeth eang o brydau blasus. Mae yna lawer o ryseitiau i'w baratoi: gydag ychwanegiadau traddodiadol megis braster a grawnfwydydd, a rhai modern - gyda bwyd môr ac olewydd. Bydd yr opsiynau canlynol yn eich helpu i ddeall y cymhlethdodau, a throi i breswylydd afon tynog i gynnyrch o'r radd flaenaf.
Sut i wneud pysgod pysgod?
Nid yw morglawdd pysgod cartref clasurol wedi'i gyfyngu i set safonol: pysgodyn, mochyn bara, nionyn, sbeisys ac wy. Yn aml iawn ychwanegir tatws wedi'u gratio, moron, bresych a zucchini: maen nhw'n gwneud y cynhyrchion yn fwy braf a maethlon. Mae hufen, masonnaise a braster twisted yn ychwanegu at y sudd, a chwyddo yn y manga stwffio - meddal a thynerwch.
- Mae pysgod pysgod blasus ar gael o unrhyw fath o bysgod, os yw'n ffres ac o ansawdd. Os yw'n bosibl, mae'n well rhoi blaenoriaeth i garcas mawr. Mae ganddo lai o esgyrn, felly ni allwch ei falu, ond ei dorri i mewn i sleisennau a fydd yn gwneud y cutlets yn llawer mwy disglair.
- Pe bai pysgod wedi'i gludo o bysgod yn troi'n hylif, dylech ychwanegu at bwysau bisgedi, semolina neu flawd.
- Gall pysgod bach a physgod bony iawn gael eu pasio drwy'r grinder cig dair gwaith. Mae clustogau yn cael eu malu ac yn anhygoel mewn cig bach. Mewn cymysgydd, bydd y weithdrefn hon yn cymryd tua munud.
- Ffrwythau'r cig morgog wedi'i ffurfio'n ffurfiol mewn olew wedi'i gynhesu'n dda. Felly, bydd y cynnyrch yn dod yn crisp, yn sudd ac ni fyddant yn disgyn ar wahân.
Sut i wneud pysgod mins juicy?
Gellir dod o hyd i bysgod pysgod siwgr mewn sawl ffordd: ychwanegu hufen, caws, lard neu gyw iâr. Yn fyr, po fwyaf braster, y cynnyrch terfynol eithaf yw. Fodd bynnag, mae'n fwy cywir cyfuno mewn braster cig mewn grym a physgod braster isel. Ar ben hynny, yr ydym yn sôn am ddysgl pysgod, sy'n elwa, ac nid am ddysgl sy'n stwffychu'r stumog.
Cynhwysion:
- ffiled o halibut - 450 g;
- ffiledau bas y môr - 450 g;
- wy - 2 ddarn;
- winwnsyn - 1 darn;
- cymysgedd o bupur - pinch;
- saws soi - 40 ml;
- slice o fara gwyn - 2 pcs.
Paratoi
- Torrwch y ffiledi pysgod ynghyd â'r bara yn y grinder cig.
- Ychwanegwch wyau, saws soi ac winwnsyn wedi'u torri'n fân.
- Tymor a chliniwch yn dda.
Pysgod wedi'u plygu'n sych a chwympo - beth i'w wneud?
Bydd y wybodaeth o sut i glymu cig bach o bysgod yn ddefnyddiol wrth baratoi toriadau o fathau o bysgod "caprus". Mae deunydd rhwymo da yn gyfuniad o datws â bacwn. Gan gysylltu gyda'i gilydd mewn cig bach, maent yn ei gwneud yn gludiog. Gellir cyflawni'r un effaith â manga cyllidebol. Gyda'i cutlets bydd yn elastig, yn sudd ac yn dendr mewn blas.
Cynhwysion:
- ffiled cod - 800 g;
- wy - 2 ddarn;
- manga - 40 g;
- llaeth - 60 ml;
- sleisen o dart - 3 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- sbeisys i flasu.
Paratoi
- Gosodwch y sleisen y daflen mewn llaeth am ychydig funudau.
- Trowch y pysgod mewn grinder cig.
- Rhwbiwch winwns ar grater dirwy.
- Cysylltwch yr holl gydrannau gyda'i gilydd.
- Ychwanegu wyau, mango a chymysgu'n dda.
- Rhowch bysgod yn yr oergell am 30 munud.
Sut i wneud mincer cig bysgod pysgod?
Yn absenoldeb grinder cig, gallwch chi dorri'r pysgod gyda chyllell, ond mae'n well gwneud pysgod pysgod mewn cymysgydd. Ar ben hynny, mae'r cymysgydd yn helpu i reoleiddio cysondeb y morglawdd trwy ei dorri i mewn i wd neu ddarnau mwy, yn ddelfrydol yn malu esgyrn anodd ei gyrraedd ac ymdopi'n dda â sbeisys miniog, gan ganiatáu peidio â chwythu "dagrau nionyn".
Cynhwysion:
- ffiled o telapia - 850 g;
- wy - 2 ddarn;
- winwnsyn - 1 darn;
- briwsion bara - 60 g;
- Greens ffres - 40 g.
Paratoi
- Torrwch y ffiledi a'r winwns i mewn i sleisennau a'u torri mewn cymysgydd.
- Ar ôl y malu cyntaf, curwch wyau a sgroli nes bod cysondeb unffurf ar gael.
- Trosglwyddwch i gynhwysydd ar wahân, ychwanegu gwyrdd ffres, bisgedi a chliniwch yn dda.
Pysgod wedi'i fagu â physgod
Bydd cyw iâr wedi'u pysgod wedi'u rhoi mewn mysgod yn rhoi syniadau blas newydd ac yn helpu i osgoi damweiniau wrth goginio. Yn wahanol i gig, nid yw cyw iâr niwtral yn clogio blas pysgod ac nid yw'n teimlo'n llawn mewn cig fach, sy'n caffael y sticeri, elastigedd, tynerwch, soserwydd angenrheidiol, yn cadw at ddwylo wrth fowldio ac nad yw'n dadelfennu yn ystod ffrio.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 350 g;
- crackers - 30 g;
- ffiled o pangasius - 250 g;
- hufen - 100 ml;
- winwns - 50 g;
- moron - 80 g;
- wy - 1 pc.
Paratoi
- Trowch y pysgodyn, cyw iâr, winwns a moron trwy grinder cig.
- Ychwanegwch yr wy, hufen a bisgedi.
- Ymunwch yn dda a choginiwch.
Sut i wneud pysgod rhag bloc?
Nid oes angen bod paratoi pysgod pysgod yn cynnwys pysgod drud. Mae cynhyrchion o'r pollock cyllideb hefyd yn cael eu derbyn yn llai na sudd. Ar ben hynny, mae'n llawer haws gweithio gyda physgod o'r fath: mae ganddo gig blasus, gludiog ac ychydig o esgyrn. Nid oes angen cydrannau cyflymu ychwanegol ar fylgog o'r fath, ac eithrio mochyn ac wyau bara traddodiadol.
Paratoi
- ffiledau pollock - 550 g;
- wy - 1 darn;
- llaeth - 150 ml;
- Dill ffres - 30 g;
- Mwynen y daf - 50 g;
- halen - 5 g;
- pupur daear du - trowch.
Paratoi
- Rhowch y mochyn mewn llaeth am 3 munud.
- Sgroliwch ynghyd â'r darnau o bysgod yn y cymysgydd.
- Trosglwyddwch y mins i mewn i gynhwysydd ar wahân. Ychwanegwch yr wy, y gwyrdd, y pupur du a chliniwch yn dda.
Pysgod wedi'i fagu â physgod rhag pic ar gyfer torri - rysáit
Nid yw llawer ohonynt yn ffafrio pysgod wedi'u pysgod ar gyfer torchau o bysgod afon oherwydd arogl mwd, cig sych ac afonydd. Yn arbennig, mae'n ymwneud â'r pike. Hyd yn oed gan ystyried yr anghyfleustra hyn, maen nhw'n parhau i weithio gydag ef, gan ei bod hi'n bosib cael gwared ar esgyrn bychan gyda chymorth cymysgydd, a suddwch, tynerwch a arogl - ychwanegu gwyrdd, llafn a chromen.
Cynhwysion:
- ffiledau pike - 650 g;
- llawr - 70 g;
- wy - 1 darn;
- llaeth - 125 ml;
- pa gwyn - 100 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- Greens ffres - 40 g;
- tymheru i flasu.
Paratoi
- Rhowch y dafl mewn llaeth.
- Sgroliwch y ffiledi pike ynghyd â'r winwns a'r bacwn yn y cymysgydd am funud.
- Ychwanegwch yr wy, y gwyrdd, y sbeisys a'r bara wedi'u tostio.
- Ewch am 5 munud ac ewch ymlaen i'r mowldio.
Pysgod Eogiaid wedi'u Mincio
Mae cig mochog o bysgod coch yn werthfawr a blasus, yn ddidwyll. Mae cynrychiolwyr eog yn cynnwys llawer o fitaminau a phrotein, ac maent yn uchel mewn braster, felly mae mochyn yn troi'n sudd, meddal hyd yn oed gyda'r set draddodiadol o gydrannau. Yn y fersiwn hon, caiff bara gwyn ei disodli gan ryg, sy'n gwneud y cynnyrch yn ddefnyddiol ac nid calorïau uchel.
Cynhwysion:
- Eog - 550 g;
- bara rhyg - 150 g;
- Tym sych - 20 g;
- llaeth - 150 ml;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- wy - 2 ddarn;
- pupur gwyn daear - 1/2 cwp.
Paratoi
- Ewch drwy'r eogydd grinder cig, winwns a llaeth wedi'i frwydo mewn bara rhygyn.
- Ychwanegwch wyau bach, sbeisys a chymysgu'n dda.
Cig minced ar gyfer pibellau - rysáit
Mae pysgod cig pysgod ar gyfer pelmeni yn wahanol i'r torlet. Yma, mewn egwyddor, y defnydd o bysgod brasterog a bregus, a fydd yn gwneud mochgig yn fwy blasus ac yn caniatáu i broth pysgod cyfoethog a bregus fel bonws. Mae'n well torri'r pysgod yn ddarnau bach. Yn yr achos hwn, ni fydd y clogog wedi'i dreulio a bydd yn cyd-fynd â'r amser coginio gyda'r toes.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 350 g;
- caws hufen - 150 g;
- winwnsyn - 80 g;
- pupur melys - 120 g;
- olew - 40 ml;
- sbeisys i flasu.
Paratoi
- Torrwch y ffiledau eog yn giwbiau bach a'u cymysgu â chaws hufen.
- Ffrio'r pupur a'r winwns yn yr olew.
- Oeri ac ychwanegu at y pysgod.
- Tymor a chymysgedd.
Faint yw pysgod wedi'u pysgod wedi'u storio?
Y cwestiwn a ofynnir yn amlaf, sy'n codi ar ei weddill - a yw'n bosibl rhewi pysgod glân pysgod? Gellir rhewi'r cynnyrch, ar gyfer hyn, dylid ei roi mewn cynhwysydd wedi'i selio a'i anfon i rewgell. Mae'n cael ei storio dim mwy na 30 diwrnod. Gellir rhoi cig oer wedi'i baratoi'n ffres ar silff yr oergell yn unig am 6 awr.
- Nid yw pysgod wedi'u pysgodi â llaw yn caniatáu defnyddio cynhwysion cythryblus. Mae'n well rhewi cig fach hebddyn nhw a'u hychwanegu eisoes i'r cynnyrch sydd wedi'i dadmer.
- Ni ellir rhewi cig minced, sydd yn yr oergell am gyfnod byr o leiaf, gan y gallai bacteria ei roi eisoes arno.