Ymhlith yr holl fathau o gig coch, gall cig eidion gael ei alw'n ddiogel yn fwyaf cyffredinol. Yn y cwrs mae bron unrhyw ran o'r carcas, y gellir defnyddio pob un ohonynt mewn dysgl ar wahân ac wedi'i baratoi ar sail technolegau gwahanol. Gan gymryd y cyfle i ddweud wrthych am holl hyblygrwydd y cig hwn, rydym yn prysur i rannu ffyrdd o baratoi prydau o gig eidion ar gyfer yr ail.
Rysáit cig eidion ar gyfer yr ail
Pe bai cnawd cig eidion wrth law, yna gellir ei foddi mewn saws hufenog yn y modd o Stroganoff Cig Eidion. O fewn fframwaith y rysáit hwn, bydd y cwmni'n gwneud madarch gan ddarnau o gig eidion. Gallwch chi ddarparu cig eidion parod gydag unrhyw ychwanegiad dewisol, ond bydd yn arbennig o fanteisiol os caiff ei gyfuno â phata neu datws.
Cynhwysion:
- broth cig eidion - 115 ml;
- llaeth - 105 ml;
- gwin gwyn - 115 ml;
- Ownsys a Persli Sych - 1 llwy de;
- seleri (hadau), paprika - ar? h llwyau;
- winwnsyn - 145 g;
- mwydion eidion - 1.2 kg;
- hufen sur - 265 g;
- blawd - 35 g;
- champynau - 175 g.
Paratoi
Dechreuwch â pharatoi cig. Rhannwch y cig eidion i ddarnau bach o faint canolig, ffrio bob un hyd nes blubber, ac yna symud i ddysgl ar wahân. Yn hytrach na chig eidion, rhowch sleisennau gyda madarch yn yr un badell ffrio, ac yna ychwanegu cig iddynt gyda sbeisys ar ôl i'r lleithder gormodol o'r madarch anweddu. Chwistrellwch y cig a'r madarch gyda blawd, ac ar ôl cymysgu, arllwyswch mewn cymysgedd o broth a llaeth gyda gwin gwyn. Cyfunwch yr hylif gyda hufen sur yn ofalus a gadael mewn gwres isel, gan aros am drwch y saws a pha mor barod yw'r cig ei hun. Mae ail ddysgl eidion yn barod ar frys, gallwch ei wasanaethu ar unwaith.
Ail ddysgl cig eidion yn y ffwrn
Os nad ydych chi'n gwybod beth i'w wneud o gig eidion ar gyfer yr ail, yna bydd yn rhaid i'r rysáit hon fod yn ddefnyddiol hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu cwmpasu tabl Nadolig. Gall y rholiau syml hyn gael eu stwffio â bron unrhyw beth, ond mae ein hamrywiaeth yn cynnwys raisins, cnau a chaws yn y gwaelod.
Cynhwysion:
- llond llaw o resins;
- gwin gwyn - 65 ml;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- Parmesan wedi'i gratio - 65 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- bregaru bara - 45 g;
- cnau pinwydd - 70 g;
- mwydion eidion - 780 g;
- winwns - 35 g.
Paratoi
Cadwch ychydig yn y sleisyn winwns a chwistrellwch y gwin. Pan fydd yr hylif yn anweddu â hanner, ychwanegu raisins, persli, garlleg wedi'i dorri a'i chnau pinwydd wedi'i dorri. Tynnwch y llenwad o'r gwres, oer ac ychwanegwch y caws.
Torrwch y mwydion a'r tymor yn hael. Dosbarthwch y llenwad dros yr haen gig a'i rolio i mewn i gofrestr. Rhoi'r gorau i bob rhol gyda sglefrynnau a gwres brown ar wres uchel. Mae rholiau wedi'u rhostio yn pobi ar 190 gradd 25 munud. Dylai cig barod fod yn gorwedd tua 10 munud cyn ei dorri.
Beth i'w goginio o asennau cig eidion i'r ail?
Os penderfynwch chi wneud dysgl o gig eidion ar gyfer yr ail yn y potiau, yna defnyddiwch y cig rhataf, er enghraifft asennau cig eidion, sy'n dechrau diflannu o dan y ffor ac yn datgelu eu blas mwyaf.
Cynhwysion:
- cwrw - 870 ml;
- asennau cig eidion - 1,8 kg;
- bacwn - 115 g;
- moron - 165 g;
- winwnsyn - 185 g;
- seleri (coesau) - 3 pcs.;
- past tomato - 85 g;
- broth cig eidion - 1,1 l;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 25 ml;
- siwgr - 5 g.
Paratoi
Ffrwythau'r sleisen bacwn nes eich bod wedi eu brasteru. Ar fraster cynhesu, cadwch y llysiau a brown eich cig. Dosbarthwch gynhwysion a baratowyd i botiau, yna paratowch gymysgedd o gwrw, cawl, past tomato, gwydr a siwgr. Dosbarthwch y cymysgedd sy'n deillio o hyd ym mhob potiau yn hyderus a'u rhoi mewn ffwrn 185 gradd cynheated am awr a hanner. O ganlyniad, mae'n rhaid i'r hylif droi'n saws trwchus, ac mae'r cig yn meddalu.