Mae Shish kebab yn un o'r prydau mwyaf hynafol o bobl Eurasia. Syniadau ac ymarfer coginio sbabbabs a bwydydd tebyg tebyg (ffrwythau cig, pysgod, madarch a / neu lysiau ar sbring uwchlaw'r glolau oeri) a ffurfiwyd yn annibynnol ar wahanol lwythau a phobl. Yn ôl un o'r fersiynau, mae'r rysáit wreiddiol ar gyfer shablik kebab yn dod o Mesopotamia.
Ar hyn o bryd, cyflwynir y rysáit ar gyfer kebab kebab yn y bwyd Armenia a thraddodiadau coginio pobl eraill Transcaucasia. Nawr mae'r dysgl hwn yn cael ei baratoi, yn bennaf mewn sefydliadau arlwyo cyhoeddus.
Beth sy'n wahanol i opsiynau cysabab shish eraill?
Mae'r gwahaniaeth rhwng y dull coginio shish kebabs yn karski fel a ganlyn: mae cig o ran lumbar y carcas maid yn cael ei dorri'n ddarnau mawr weithiau'n pwyso hyd at 500 g. Er mwyn gwneud y cwbab shish yn rhostio yn gyfartal, torrwch y darnau cig â chyllell, i roi tua'r un siâp a maint. Mae cig yn ail-wneud ar sgriw gyda darnau o fraster brasterog.
Mae cyfansoddiad y marinade hefyd yn unigryw ac wedi'i ddiffinio'n dda.
Gan fod y cebab parod shish kebab yn cael ei gyflawni'n raddol wrth i goginio gael ei wneud, caiff y cig ei thorri o bryd i'w gilydd gyda chyllell ar hyd yr ymylon, a'i weini ar ffurf sleisenau tenau (tua 1.5 cm o drwch) tra bod y gweddill yn parhau i gael ei rostio ar ysbail.
Shish kebab yn karski - rysáit
Cynhwysion:
- cig oen - 2 kg;
- braster brasteru - hyd at 500 kg;
- Ar gyfer marinade:
- winwnsyn - 5-8 darnau;
- garlleg - 4 clof;
- lemwn - 1 darn;
- grawnwin finegr naturiol - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- cognac - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Greens ffres (coriander, basil, persli, tarragon, dill);
- sbeisys tir sych (pupur coch, ewin, coriander, ac eraill fel y dymunir);
- halen yn fawr.
Paratoi
Gwyrddynyn winwns wedi'i glicio, gadewch i ni gipio'r garlleg trwy grinder cig neu ei chwympo'n well mewn cymysgydd. Ychwanegwch y toriad o'r lemwn a'r zest wedi'i dorri, sbeisys daear, cognac, finegr a sudd lemwn. Rydym yn ychwanegu ac yn cymysgu'r marinâd.
Cig wedi'i dorri'n ddarnau mawr, a bacwn - tua'r un fath, ond yn fwy cywir ac yn gadael i mewn
Erbyn yr amser cywir, rydym yn plannu tân yn y barbeciw, ar goed tân o goed ffrwythau. Pan fydd y golau'n llosgi'n dda, ac nid oes bron tân, gosodwn y cig, darnau o fraster yn ail i sgwrciau a ffrio, chwistrellu â gwin di-briod neu farinâd strained.
Gweinwch kebab cabbab mewn bara pita gyda llysiau ffres a pherlysiau wedi'u torri. Peidiwch ag anghofio hefyd am win, cognac neu ddiodydd alcoholig Caucasaidd cryf, yn ogystal â ffrwythau ffres.