Y prif gyffyrddiad a'r hynod o goginio marinadau ar gyfer pysgod yw y dylai eu blas fod yn ddigonol i roi'r mwydion yn sbeislyd, heb ymyrryd â'i flas naturiol. Fe gasglom morynion o'r fath yn y deunydd hwn.
Marinade ar gyfer pysgod coch ar gril gyda lemwn
Cynhwysion:
- ffiledau o bysgod coch - 720 g;
- sudd oren - 125 ml;
- sudd lemwn a chalch - 55 ml yr un;
- jam oren neu marmalade - 45 ml;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- saws soi - 45 ml;
- siwgr brown - 25 g;
- starts - 5 g.
Paratoi
Rhowch y croen pysgod coch i lawr a thymor gyda halen. Yn y sosban, cyfunwch bob math o sudd sitrws gyda marmalad o orennau, wedi'i gratio mewn morter gyda chofen o garlleg a soi. Ychwanegwch y siwgr brown i'r marinâd ar ôl i'r swigod ymddangos ar wyneb yr hylif. Mewn ychydig bach o ddŵr oer, gwanwch y starts a'i arllwys i mewn i'r sylfaen ar gyfer y marinâd. Arhoswch amdano i drwchu, cŵl i gynhesu ac olew y mwydion pysgod. Gadewch y pysgod i farinate am 15-20 munud, a'i osod ar y gril.
Rysáit ar gyfer marinâd Môr y Canoldir ar gyfer pysgod ar y gril
Bydd gwisgo o'r fath yn cyd-fynd nid yn unig ar gyfer marinating pysgod, ond hefyd am bwysleisio blas cig a llysiau.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 120 ml;
- Mwstard Dijon - 15 g;
- sudd lemon - 45 ml;
- cywion garlleg;
- Tym sych, tarragon - trwy blinio.
Paratoi
Rhowch y mwstard gyda sudd lemwn, pastio a pherlysiau yn y pasta. Heb roi'r gorau i weithio gyda chwisg, dechreuwch arllwys olew olewydd mewn tyllau tenau nes bod y marinâd yn troi'n wyn ac yn ei drwch. Yna gallwch chi eu haint gyda physgod yn uniongyrchol wrth rostio neu am ychydig oriau cyn iddo ddechrau.
Marinade ar gyfer yr afon pysgod ar y gril
Yn anaml iawn, nid yw pysgod afon yn rhoi eu cynefin cyn hyn oherwydd yr arogl eithaf miniog o fwd, dŵr afonydd a algâu. Er mwyn cael gwared ar yr aroma hwn, mae'n bosib drwy olchi carcas yn ofalus a'i marinating.
Cynhwysion:
- croen lemwn - 1 llwy de;
- mwstard sydyn - 5 g;
- sudd lemwn - 35 ml;
- Garlleg sych, persli a nionyn - 3/4 cwpwl yr un;
- olew llysiau - 45 ml.
Paratoi
Gwtogi, rinsio'n ofalus a chychwyn y pysgod gyda napcyn, torri'r wyau oddi arno. Yna rhannwch y carcas i mewn i ffiled a rhowch bob un mewn cynhwysydd enamel neu wydr. Mewn powlen ar wahân, guro'r sudd lemwn gyda'r zest a'r mwstard, ychwanegwch y garlleg sych, perlysiau a winwns, ac yna ychwanegwch y marinâd gydag olew. Rhowch y ffiled yn y marinâd am gyfnod o 2 i 6 awr.