Opyat - un o'r madarchau mwyaf blasus a hoff o bob madarch. Yn y bwyd Rwsia, mae llawer o ryseitiau coginio yn feddw. Maent yn cael eu diddymu, wedi'u coginio, wedi'u ffrio, a'u halltu ar gyfer y gaeaf. Ond, efallai, y pryd mwyaf enwog yw madarch melysus.
Madarch marinog o fêl agarig - rysáit
Cynhwysion:
- madarch - 3 kg;
- finegr - 100 g;
- halen - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- dill (ymbarél) - 5 pcs.;
- popcornen du - 10 pcs.;
- dail bae - 3 pcs.;
- garlleg - 2 ewin.
Paratoi
Mae madarch mêl yn cael eu glanhau a'u golchi dan ddŵr rhedeg. Llenwch madarch gyda dŵr, ei roi ar dân a'i ddwyn i ferwi, coginio am tua 10 munud. Mae'r broth gyntaf wedi'i ddraenio, gan ei fod yn cynnwys yr holl sylweddau niweidiol a allai fod yn y madarch, yna arllwyswch eto, ychwanegwch 3 llwy fwrdd. llwy'r halen a'i goginio am 10 munud arall. Hidlwch madarch barod.
Nawr rydym yn gwneud marinâd: am 1 litr o ddŵr rydym yn ychwanegu 1 llwy fwrdd. llwy o halen a siwgr, dod â berw, ychwanegu pysur pupur du, dill, garlleg, dail bae. Pan fydd y dŵr wedi'i ferwi, arllwyswch y madarch mêl, berwi am tua 5 munud, ychwanegwch y finegr. Ar ôl hyn, gosodir madarch mewn jariau a'i dywallt gyda marinâd berw. Dylai'r madarch hyn gael ei storio mewn lle oer.
Weithiau mae gan y meistresau gwestiwn, ond sut i gasglu madarch wedi'u rhewi a fyddant yn troi'n flasus? Mewn gwirionedd, nid yw'r broses o frithiau wedi'u rhewi marinating yn wahanol i rai ffres. Ac ni fyddant yn blasu dim gwaeth. Mae madarch wedi'u rhewi hefyd yn cael eu taflu i ddŵr berw a'u paratoi ymhellach trwy bresgripsiwn. Cyn-datgelwch nhw heb fod angen arnynt.
Cyfunir berlysiau mêl wedi'u casglu'n berffaith gyda nionod, fel y gallwch eu gwasanaethu, tyfu gydag olew llysiau, gan ychwanegu nionod, wedi'u torri i mewn i hanner cylch.
Madarch piclyd mewn arddull Corea
Cynhwysion:
- agarics mêl - 1 kg;
- moron (mawr) - 2 pcs.;
- garlleg - 3 ewin;
- Olew blodyn yr haul - 30 g;
- halen - 1 llwy de;
- siwgr - 1 llwy de;
- finegr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- tymhorol sbeislyd ar gyfer moron mewn Corea - 1 sachet.
Paratoi
Boil honeymelade, 2 gwaith yn newid y dŵr. Rydyn ni'n rhwbio'r moron ar grater ar gyfer moron Corea, ychwanegwch madarch wedi'i ferwi wedi'i dorri i mewn i stribedi, garlleg, pasio trwy wasg, tyfu, menyn, halen, siwgr a finegr. Mae pob un wedi'i glustnodi'n dda a'i hanfon i'r oer am 3 awr. Mae blas diddorol yn rhoi olew y dysgl, lle'r oedd y winwnsyn wedi'i dostio. Felly, yn hytrach na'r olew arferol, gallwch ffrio'r winwnsyn ac ychwanegu'r olew ohono i'r salad.