Mae tywydd hardd yr haf yn rheswm dros goginio'ch sgiliau coginio yn y fantol. Yn y ryseitiau, byddwn yn canolbwyntio ar y macrell, sy'n dod yn fwy blasus ar ôl pobi dros y glo.
Macrell ar dân mewn ffoil
Cynhwysion:
- macrell - 2 garcas;
- pasta o bupur chili poeth - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- gorchudd - 75 g;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- llwyn o lemongrass - 1 darn;
- mêl - 10 ml;
- olew olewydd - 15 ml.
Paratoi
Os na chafodd y carcasau pysgod eu glanhau o gliciau, yna gwnewch hyn, ac yna rinsiwch y ceudod yr abdomen. Gwnewch doriad ar hyd holl gefn y macrell heb dorri drwy'r cnawd. Yn y powlen cymysgydd, pupur chili, winwnsyn winwns, coesau o laswellt a chwipiwch nhw gyda siwgr ac olew llysiau. Defnyddir y past yn y tu mewn i'r incision a wnaed ar y cefn, ac wedyn chwistrellu wyneb y pysgod gyda gostyngiad arall o olew a'i lapio â ffoil. Rhowch y macrell dros y glo a choginiwch am 16-20 munud, heb anghofio troi'r pysgod drosodd i'r ochr arall yng nghanol y coginio.
Sut i goginio macrell yn y fantol ar groen?
Cynhwysion:
- cregyn un lemwn;
- sudd lemwn - 22 ml;
- olew olewydd - 55 ml;
- olifau - 35 g;
- Minegano sych - canghennau 4-5;
- macrell - 1.7 kg;
- 6 darn o lemwn.
Paratoi
Ar ôl rascevat pysgod carcas, rinsiwch y ceudod yr abdomen a'i thymor gyda halen môr. Gosodwch mewn sleisen ceudod o lemon a thym, a hefyd olewydd wedi'u torri. Clymwch yr edafedd mackerel, ar ôl gosod ar wyneb y lemwn sy'n weddill a thribyn o thyme. Chwistrellwch y pysgod gydag olew a'i lapio â ffoil. Coginiwch y mecryll wedi'i stwffio ar y tân am 8-10 munud ar bob ochr.
Macrell yn Asiaidd Asiaidd ar dân
Cynhwysion:
- ffiled macrell - 320 g;
- saws soi - 15 ml;
- 1 sudd calch;
- darn centimedr o sinsir;
- cywion garlleg;
- mêl - 25 ml.
Paratoi
Mae marinâd ar gyfer macrell yn y fantol wedi'i baratoi yn y lle cyntaf, dylid ei gymysgu â saws soi gyda sudd calch, mêl, sinsir wedi'i gratio a garlleg. Yn y cymysgedd sy'n deillio o hynny, tynnwch y ffiledau pysgod a'u gadael am hanner awr. Cliciwch y glolau a'u caniatáu i losgi allan. Rhowch y ffiled wedi'i biclo dros yr emboriau. Faint o ficyll ffrio yn y fantol fydd yn dibynnu ar drwch y ffiled ei hun, ond, fel rheol, mae 5 munud o bob ochr yn ddigon. Yn ystod rhostio, saifwch y macrell gyda'r marinade sy'n weddill, a phan mae'r pysgod yn barod, ei weini gyda nionyn wedi'i dorri'n fân a phupur poeth, ac yna darn ochr o reis wedi'i ferwi.