Mae'r lefwn rysáit Hwngari o bupur Bwlgareg mewn gwirionedd yn bell iawn o'r hyn yr ydym yn gyfarwydd â'i rolio ar gyfer y gaeaf. Yn y rysáit Hwngari, mae'n bosibl defnyddio grawnfwydydd (reis, couscous), mae o reidrwydd yn cynnwys paprika Hwngari, gallwch chi hyd yn oed ychwanegu cig, a gadael i'r llysiau eu hunain ar fraster o dan y cig moch. Pob un o'r amrywiadau o'r ryseitiau gwreiddiol y byddwn yn eu hystyried yn y deunydd hwn.
Lecho o bopur clog gyda thomatos
Cynhwysion:
- winwnsyn - 360 g;
- pupur melys - 480 g;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 440 g;
- past tomato - 25 g;
- paprika - ½ cwyp;
- pupur poeth - i flasu;
- siwgr - pinsiad;
- selsig naturiol - 480 g.
Paratoi
Cyn paratoi lecho o bupur Bwlgareg, mae angen gwanhau'r past tomato gyda dŵr oer nes cysondeb pure, ac yna symud i dorri llysiau. Ni chaiff llystyrau ar gyfer y lemwn eu torri'n rhy fân, neu yn hytrach na llestri Hwngari traddodiadol, cewch raglen o gysondeb bwyd babanod. Rhannwch y llysiau i mewn i hanner modrwy neu giwbiau mawr, ac yna ewch i rostio.
Toddiwch unrhyw fraster anifail yn y blodfresych ac arbedwch winwns a phupur arno am tua 4-5 munud. Ychwanegwch gynnwys y gragen o selsig naturiol, arllwyswch y paprika, yn ysgafn pupur ac arllwyswch yr holl tomatos yn eich sudd a'ch past tomato eich hun. Gan adael y clawr yn agored fel bod y lleithder gormodol yn anweddu, coginio'r lecho am oddeutu 15 munud nes bod y pupur yn meddalu'n olaf ac y bydd y saws yn ei drwch.
Llety melyn o bupur clog gyda moron
Nid yw moron yn gynhwysyn traddodiadol yn y lecho Hwngari, ond mae'n aml mae'n gallu ychwanegu at y melysrwydd mwyaf y pryd. Ynghyd â moron, bydd cynnyrch cig yn cael ei anfon eto i'r set llysiau safonol - selsig, y tro hwn yn ysmygu.
Cynhwysion:
- paprika - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 135 g;
- pupur melys - 590 g;
- tomatos - 310 g;
- gwin gwyn sych - 75 ml;
- moron - 115 g;
- cwscws - ½ mun.
- selsig mwg - 490 g.
Paratoi
Gan gynhesu ychydig o olew coginio, defnyddiwch ef i ddarnau sionig saw gyda selsig mwg. Ar ôl ychydig funudau, pan fydd y nionyn yn newid lliw i oleuo caramel, chwistrellwch y rhost paprika a rhowch yr holl lysiau eraill yn yr brazier ar unwaith. Pan fydd y pupur melys yn dod i hanner y coginio, cymysgwch y cymysgedd llysiau, arllwyswch yn y gwin (gallwch chi ei ddefnyddio gyda dŵr) a thywallt y couscws. Parhewch i goginio am 10 munud arall nes bod y crwp yn feddal. Dylai cysondeb y lemwn gorffenedig o bupur Bwlgareg heb finegr fod yn debyg i gawl neu stew trwchus.
Y lecho mwyaf blasus o bupur Bwlgareg gyda sudd tomato
Nid sudd tomato hefyd yw'r cynhwysyn y byddai unrhyw Hwngari eisiau ei osod mewn lecho gartref, ond mae'n symleiddio'r gwaith paratoadol yn y rysáit yn fawr ac yn datgelu yr angen am ychwanegu siwgr, gan nad yw'r sudd tomato mor sur â tomatos ffres.
Cynhwysion:
- braster llysiau - 35 ml;
- pupur melys - 470 g;
- winwnsyn - 175 g;
- blawd -15 g;
- sudd tomato - 380 ml;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 3 dannedd.
Paratoi
Cynhesu'r olew llysiau, cymerwch i dorri llysiau. Rhannwch y pupur melys a'r winwns yn hanner cylch o drwch canolig a'u hanfon i ffrio. Pan fydd y pupur yn dod i hanner parod, chwistrellwch y rhost gyda blawd a phaprika, ac yna'n gwanhau â sudd tomato. Gwasgwch y garlleg, ychwanegu halen a gadael popeth i'w stiwio nes y bydd y saws yn trwchus ac yn meddalu'r pupur melys. Gweinwch lecho gyda garnish neu â bara yn syth ar ôl ei baratoi.