Mae cawl blasus a blasus o harcho yn eiddo traddodiadol o fwyd Sioraidd, sydd yn ei weithrediad dilys yn cael ei baratoi ar sail tri chynhwysyn anadferadwy: cig eidion, tkemali a cnau Ffrengig. Byddwn yn ystyried yr holl draddodiadau ac yn dweud wrthych chi sut i goginio cig eidion go iawn o gig eidion.
Harcho o eidion yn arddull Sioraidd
Cynhwysion:
- cig eidion (darn gydag asgwrn) - 500 g;
- garlleg - 1 pen;
- Greens (dill, coriander, persli) - 1 criw mawr;
- cnau Ffrengig - 1 llond llaw;
- tkemali - hanner canrif;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- hopys-haul - 1 llwy de;
- hadau coriander - 1 llwy de;
- pupur poeth - i flasu;
- reis - hanner canrif;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cig eidion, ei roi mewn sosban a'i arllwys gyda 1.5 litr o ddŵr. Rydyn ni'n gosod y sosban ar y tân ac yn coginio'r broth cryf a chyfoethog, gan ddileu'r ewyn o wyneb y dŵr yn achlysurol. Unwaith y bydd y cig eidion yn barod, dylid hidlo'r broth, ac mae'r cig ei hun yn torri o'r asgwrn ac yn cael ei dorri'n ddarnau digon mawr.
Nawr, gadewch i ni ofalu am lysiau: torri nionod yn stribedi ar hyd y bwlb, moron - ciwbiau. Rydym yn rhoi llysiau mewn cawl, ac yna rydym yn ychwanegu tkemali ar gyfradd o 2 llwy fwrdd. llwyau am 2 litr o froth. Os ydych chi am i'r harch gorffenedig gael lliw coch, yna ychwanegwch lwy fwrdd o pure tomato, neu glud. Er mwyn blasu cig eidion cig moch, dylai tkemali fod yn sour, ond gellir addasu'r blas trwy ychwanegu sudd pomgranad, halen a phupur. Cyn gynted ag y bydd y llysiau'n meddalu, yn cysgu yn rewi golchi a'u coginio am 10 munud.
Tra bo'r reis yn cael ei ferwi, rhowch y cnau a'i garlleg mewn morter. Rydym yn llenwi ein cawl gyda chlud aromatig, ac rydym hefyd yn gosod sbeisys sydd wedi bod yn ddaear mewn morter: hops-suneli, corynadr a phupur poeth. Coginio'r cawl 5 munud gyda berw gwan, yna tynnwch y sosban oddi ar y tân, ychwanegwch y gwyrdd a gorchuddiwch gyda chwyth. Dylai harsho parod dorri o leiaf 5-10 munud, ac ar ôl hynny gallwch chi ei gyflwyno i'r tabl.
Gall bacwn eidion traddodiadol hefyd gael ei baratoi mewn sawl ffordd. Rhowch yr holl gynhwysion yn y bowlen y multivark a llenwi â dŵr. Trowch ar y ddyfais yn y modd "Cawl", neu "Cywain" am 1.5 awr, yna mwynhewch flas hyfryd y pryd syml hwn.
Y rysáit ar gyfer cig eidion cig cawn
Os cyn i ni droi ein sylw yn unig at y rysáit harko traddodiadol, nawr rydym am ddweud wrthych am fersiwn fwy modern o'r ddysgl hon, sydd, er gwaethaf ei newydd-ddyfodiad, yn wahanol i flas mwy fyth.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1 kg;
- reis - hanner canrif;
- cnau Ffrengig - hanner canrif;
- ceirios sych - 1/3 o st.;
- paprika - ½ cwyp;
- persli, corynadr - 1 criw;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- gwreiddiau seleri - 1 pc;
- moron - 1 darn;
- dail bae - 2 pcs.;
- Glud wedi'i sychu o brwm ceirios - darn o 10x10 cm;
- tomatos - 3-4 pcs.;
- garlleg - 1 pen;
- sudd lemwn - i flasu.
Paratoi
Cyn i chi goginio'r cig eidion o'r cig eidion, fy nghig eidion ac arllwys dŵr. Coginiwch y broth cig eidion cryf, gan ychwanegu sleisys o seleri a dail bae. Gwisgwch broth parod a rhowch ddarn o glud sych ynddo o brwm ceirios. Rydym yn torri cig eidion yn ddarnau mawr a'i dychwelyd yn ôl i'r cawl.
Mae tomatos yn cael eu gorchuddio, eu plicio a'u plicio yn y ffrwythau nes bod past wedi'i wneud yn unffurf. Rydyn ni'n llenwi'r cawl gyda phast ac rydym yn ei roi i mewn i'r moron ei dorri'n giwbiau, a nionod. Ychwanegwch ceirios. Cyn gynted ag y bydd y llysiau'n feddal, rydyn ni'n rhoi reis i'r sosban a'i goginio am 10-12 munud. Rydyn ni'n rwbio'r cnau gyda garlleg a'i lenwi â phast harsho. Ychwanegwch y paprika, halen a phupur i flasu. Coginiwch y cawl am 10 munud, yna ychwanegwch y gwyrdd brasiog a thynnwch y ffos o'r tân. Cyn ei weini, rydyn ni'n rhoi cawl 15-20 munud.