Ymhlith pethau eraill, mae'r amrywiaeth grawnwin hefyd yn gyfrifol am flas y chacha Georgaidd, a dyna pam mae'n well rhoi blaenoriaeth i aeron ychydig yn fwy siwgr sy'n cyfoethogi'r diod â melysrwydd naturiol, neu i felysu'r chacha eich hun.
Disgrifir manylion am nifer o ryseitiau o chacha o grawnwin yn y cartref isod.
Rysáit ar gyfer cacha o grawnwin yn y cartref
Os ydych chi'n coginio chacha o rawnwin ffres siwgr, ac nid cacen, yna dyma'r sail ddelfrydol i ddiod glasurol. Cyn paratoi aeron yn cael ei wahardd yn llym i olchi, yn union, yn ogystal â glanhau o'r esgyrn, sy'n rhoi dirlawnder y ddiod.
Cynhwysion:
- dŵr - 1 rhan;
- grawnwin - 2 ran.
Paratoi
Cyn i chi wneud cacha o'r grawnwin, mae'r grawnwin eu hunain yn cael eu didoli, gan gael gwared ar yr aeron wedi'u difetha, ac yna arllwyswch i'r pot enameled a dechrau diflasu. Gwnewch yn siŵr fod bron pob un o'r aeron yn cael ei falu. Arllwyswch yn y dŵr, gan sicrhau bod tua 10% o'r sosban yn wag. Nesaf, rhowch y ddiod i'w fermentio o dan y septwm. Unwaith y bydd ychydig o ddiwrnodau yn angenrheidiol, bydd angen cymysgu'r sylfaen wandering o'r Chacha i dorri'r ffilm o'r grawnwin plymio, ac nid yw gormod yn aml yn ymgartrefu. Mae madiad yn digwydd yn y cynhesrwydd ac yn cymryd o fis.
Mae'r diod wedi'i eplesu yn cael ei basio trwy cheesecloth, mae'r cacen yn cael ei wasgu'n dda a'i gasglu mewn bag. Mae'r un brew yn cael ei dywallt i mewn i gynhwysydd ar gyfer distylliad a hongian bag gyda chacen yn yr hylif. Nid yw distylliad cynradd yn awgrymu is-adran yn ffracsiynau, dylid ei gwblhau pan fydd cryfder y ddiod yn disgyn o dan 30 gradd. Ar ôl mesur cryfder y diod a gafwyd gan unrhyw ddull a ffafrir a'i leihau i 20%, dechreuwch yr ail ddileu. Mae'r 10% cyntaf o hylifau distyll yn arllwys - mae'n beryglus i'w bwyta, ac mae'r gweddill yn cael ei ddileu, gan aros am ostyngiad y gaer i 45%.
Cwblheir paratoi cacha o grawnwin yn y cartref, mae'n parhau i wanhau'r ddiod i 40% a gadael yn oer am ychydig ddiwrnodau cyn ei fwyta.
Chacha o gacen o rawnwin mewn amodau tŷ
Ar ôl cael sudd grawnwin , gellir defnyddio'r cacen i wneud cacha.
Cynhwysion:
- cacen grawnwin - rhan 1;
- dŵr - 2 ran;
- siwgr - 0.5 rhan.
Paratoi
Nid oes angen yr ail gynhwysyn wrth ddefnyddio grawnwin siwgr, os ydych chi'n gwneud cacha o rawnwin isabella a mathau eraill tebyg, mae siwgr yn orfodol.
Dilyswch y cacen yn gynnes (dim mwy na 25 gradd) gyda dŵr ac arllwyswch y siwgr. Ar ôl cymysgu, gosodir y cynhwysydd o dan y sêl hydrolig a'i anfon i ferment mewn gwres am ryw mis neu fwy, gan ganolbwyntio ar gwblhau allyriadau carbon deuocsid.
Ar ôl y eplesu, mae'r diod yn cael ei basio drwy'r cawscloth, caiff y cacen ei wasgu a'i ddileu, ac mae'r hylif yn cael ei ddileu (heb ei rannu'n ffracsiynau) nes bod y nerth yn disgyn i 30%. Mae'r distylliad gorffenedig yn cael ei wanhau i 20% ac eto wedi'i distilio. Mae'r 10-12% cyntaf o alcohol wedi'i dywallt - mae hyn yn beryglus i iechyd y garfan niweidiol, a elwir yn boblogaidd fel "pen". Mae gweddill yr hylif - "corff" y ddiod - wedi'i ddileu cyn cwymp y gaer mewn nant o dan 40%. Yna caiff y diod wedi'i orffen ei wanhau i'r nerth a ddymunir yn yr ystod o 40 i 60 gradd.
Gall Chacha fod yn feddw yn syth ar ôl ei ddileu, ond mae gweithgynhyrchwyr o alcohol cartref wedi profi yn argymell gadael y diod am ychydig ddiwrnodau mewn cŵl, fel y gallai ei flas ffurfio'n llawn ac yn agored i'r blasu yn ei holl ogoniant.