Mae'r sail ar gyfer coginio couscous gwahanol yn groat arbennig, a elwir yn "couscous". Gellir ei brynu mewn siop: mae eisoes wedi'i stêmio ac fe'i paratowyd yn gyflym iawn. Mae'r cyfarwyddyd ar y pecyn, felly does dim rhaid i chi feddwl sut i goginio couscous: gosod 0.5 kg o rawnfwyd mewn powlen ddwfn neu sosban, ychwanegu 100 g o fenyn meddal ac arllwys 500 ml o ddŵr poeth iawn. Ewch i bopeth, cwmpaswch a gadael am hanner awr. Bydd y Groats yn barod, dim ond i ddod o hyd i beth i wasanaethu cwscws - gyda llysiau, gyda chwistrellau, mae cwscws gyda chig neu opsiynau gyda gwahanol ychwanegion. Yn draddodiadol, mae nifer o sbeisys yn cael eu hychwanegu at lysiau neu gig: pyprika, tyrmerig, halen, pupur daear a choch, garlleg, zir, sinamon mewn ffyn.
Couscous gyda dofednod
Mae'r amrywiad yn syml - cwscws gyda chyw iâr. Paratowyd y pryd hwn yn gyflym ac nid yw'n anodd iawn.
Cynhwysion:
- cwscws - 1 cwpan o grawnfwydydd;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dwr berw - 1 gwydr;
- cyw iâr - 1 kg;
- 30 ml o olew llysiau;
- Ceiniog - 1 goes;
- 2 moron;
- 1 zucchini neu zucchini;
- 50 g o wreiddiau seleri;
- 1 litr o broth cyw iâr;
- sbeisys.
Paratoi:
Gall twrci gael ei ddisodli cyw iâr yn y rysáit hon. Rydym yn paratoi'r grawnfwydydd yn ôl y rysáit a roddir uchod. Mae winwns, moron, zucchini ac seleri wedi'u sleisio'n fawr. Ar yr olew wedi'i gynhesu, ffrio'r winwnsyn yn ysgafn, ychwanegwch y cyw iâr a'r llysiau. Llenwch bopeth gyda broth a choginiwch dan y caead ar dân araf am 40-45 munud. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn ar ôl berwi. Cwscws wedi'i orffen gyda chig a llysiau, dyfrio gyda chawl.
Couscous gyda chig
Yn draddodiadol, couscous gyda chig oen yn cael ei weini, ond gall cig eidion gael eu disodli gan fagol. Fel arfer, dewiswch lain coes neu ysgwydd, ond gallwch goginio couscous gyda asennau twnton neu dim ond gyda chig oen.
Cynhwysion:
- 2 chwpan o grawnfwydydd;
- 50 ml o olew olewydd;
- rhwbio pinsiad o halen mewn morter a phinsiad o dwrmerig;
- 2 gwpan o ddŵr berw;
- rhwbio ar binsiad o halen, pupur du, ffon seamam a 4 ewinedd;
- 2 goes oen;
- 1 pupur chili bach;
- 70 ml o olew olewydd;
- 50 g o sinsir;
- 1 cwpan o ddŵr neu broth;
- 3 ewin garlleg;
- 2 llond llaw o ffigys.
Paratoi:
Mae'r rysáit ar gyfer coginio couscous o oen yn syml. Mae couscous couscous yn cael ei gymysgu ag olew olewydd. Halen, wedi'i rwbio â thwrmerig, wedi'i ddiddymu mewn dwr poeth ac arllwyswch y dwr hwn ar unwaith yn syth. Cymysgwch yn drylwyr, cwmpaswch yn syth a gadael am 40 munud. Mewn cig oen, rhwbiwch hanner yr olew olewydd, chwistrellwch ail gymysgedd o sbeisys a rhwbio'r gymysgedd yn dda i'r cig. Ar y ffres olew sydd wedi'i wresogi sy'n weddill, mae'r coesau i liw rhwyd, yn ychwanegu sinsir wedi'i dorri'n fân, garlleg a chili. Ffrwdiwch bob 2 funud, arllwyswch mewn dŵr neu broth a mowliwch dan y caead nes bod y cig yn gwahanu o'r garreg. Byddwn yn torri'r ffigys wedi'u stiwio yn ddarnau mawr a'u hychwanegu at yr oen. Tushim i gyd i gyd am 30-35 munud, yna gosodwch yr oen ar y couscous ac arllwyswch y saws a gafwyd yn y broses o ddiffodd.
Y rysáit wreiddiol
Dysgl flasus iawn anarferol - cwscws yn Moroco.
Cynhwysion:
- 500 g o bwmpen wedi'u plicio a'u plygu;
- 50 g o fenyn;
- yr un faint o sinsir;
- 2 ffyn sinamon
- 1 oren;
- llond llaw o resins;
- llond llaw o unrhyw gnau.
Paratoi:
Mae'r couscous hwn yn cael ei baratoi ar gyfer ychydig o grawnfwydydd nad ydynt wedi'u stemio. Mewn sosban arbennig fel boeler dwbl, ond gyda chribr uwch iawn, tywallt hanner kilogr o rawnfwyd a choginio dan y caead am oddeutu 20 munud ar gyfer cwpl, yna cymysgwch y halen, sbeisys ac olew llysiau bach i'r grawn, yna coginio ar gyfer cwpl arall. Yn y couscous gorffenedig, ychwanegwch fenyn a phwmpen wedi'i stiwio. Ar bwmpen ffrwythau menyn hufen wedi'i gynhesu a'i frigio sinsir. Ychwanegwch sinamon a rhesinau a mowliwch o dan y caead nes bod y pwmpen yn barod. Ychwanegwch y croen oren a'r sudd oren, daliwch am 2 funud arall ar dân araf. Gweini cwscws gyda phwmpen, ei rannu â chnau. Gallwch addurno'r pryd gyda hadau pomegranad.