Bydd y saws syml hwn o gymysgedd o datws a phiggennod yn fodd i bawb sydd â'i fraster, cyflymder coginio ac, wrth gwrs, yn blasu. Ar y gwahanol ryseitiau ar gyfer paratoi saws bolognese yn y cartref, byddwn yn trafod yn hwyrach.
Saws Bolognese - rysáit clasurol
Dechreuwch gynnig rysáit clasurol ar gyfer y Bolognese, sy'n cael ei baratoi ar sail cymysgedd o ddau fath o faged cig, yn ogystal â saws tomato trwchus gyda gostyngiad o hufen, a digonedd o berlysiau bregus. Mae'r saws hwn fwyaf addas ar gyfer cymysgu gyda pasta, gan ychwanegu at lasagna neu weini gyda garnishes llysiau a sglodion .
Cynhwysion:
- olew olewydd - 15 ml;
- cig eidion - 640 g;
- porc - 640 g;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- moron - 170 g;
- winwnsyn - 115 g;
- garlleg - 6 dannedd;
- pancetta - 6 stribed;
- gwin coch sych - 230 ml;
- hufen - 55 ml;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 740 g;
- dail lawrl - 3 darn;
- past tomato - 45 g;
- cangen o deim;
- llond llaw o Parmesan wedi'i gratio.
Paratoi
Cynhesu gostyngiad o olew olewydd a darnau ffans o bancetta arno. Pan fo'r cig yn cael ei frown, ei drosglwyddo i napcynau, ac ar gymysgedd o frasterau wedi'u gwresogi, achubwch y llysiau wedi'u tynnu. Dylai darnau o lysiau gyrraedd hanner wedi'u coginio, ac wedyn caiff y garlleg a chymysgedd o ddau fath o faged cig eu hychwanegu atynt. Pan fydd y mochyn yn tynnu, tymhorau'r dysgl, ychwanegwch y past tomato a'r saws, arllwyswch y gwin a dychwelwch y darnau o bancetta yn ôl. Ar gyfer blas, rhowch sbrigyn o deim a lawr, cwmpaswch y saws a'i adael i fudferu ar wres isel am ryw awr neu hanner, hyd nes ei fod yn drwchus.
Ar y diwedd, sblashiwch yr hufen Bolognese. Yn aml, mae sawsiau cig trwchus fel hyn yn cael eu pasio'n eang, fel pappardelle, ond mae'r spaghetti arferol hefyd yn addas.
Sut i goginio saws bolognese gyda chyw iâr?
Os nad ydych chi'n barod i neilltuo ychydig oriau i baratoi Bolognese dilys, yna ceisiwch y rysáit hwn, lle mae sail y saws yn cyw iâr.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 45 ml;
- winwnsyn - 85 g;
- pinsiad o flasau tsili;
- garlleg - 4 dannedd;
- purwn tomato - 760 g;
- past tomato - 75 g;
- dŵr 115 ml;
- badin - 4 darn;
- cig tir cyw iâr - 740 g;
- Gwin sych coch - 235 ml.
Paratoi
Cynhesu'r olew olewydd, ei ddefnyddio i winwns a thorri wedi'i dorri'n fân. Pan fydd y rhost yn barod, rhowch y garlleg wedi'i dorri iddo, ychwanegwch y fflamiau chilli a'i llenwi â phiwri tomato. Diddymwch y past tomato ac arllwyswch yr ateb ar ôl. Rhowch y cig cyw iâr, ychwanegu'r gwin ac aros am y berw. Cryfhau'r gwres, mellwch y saws am 10-15 munud, ac yna gwasanaethwch.
Rysáit syml ar gyfer saws bolognese
Mae'r rysáit hon yn gyfuniad o sylfaen clasurol Eidalaidd gyda chyffwrdd o draddodiadau coginio Americanaidd. Yn y sylfaen lysiau bolognese hwn mae llawer mwy amrywiol ac yn cynnwys zucchini, a chymysgir sail tomatos â saws barbeciw a phaprika mwg.
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 740 g;
- bacwn - 4 sleisen;
- winwnsyn - 135 g;
- gwin coch - 55 ml;
- tomatos - 780 g;
- moron - 115 g;
- barbeciw saws - 140 g;
- zucchini - 140 g;
- saws tomato - 410 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 35 ml;
- paprika mwg - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Rhowch sleisen bacwn ar sosban sych wedi'i gynhesu'n dda a ffrio tan dendr. I'r braster cynhesu, rhowch lysiau wedi'u sleisio, i gyd ac eithrio tomatos. Pan fydd y rhost yn barod, ychwanegwch y ddau tomatos, tymhorau'r saws, arllwyswch y paprika, rhowch y sosban, gwin coch ac ychwanegu'r saws tomato ynghyd â'r saws barbeciw. Ychwanegwch y cig eidion ddaear a fudferwch y saws Bolognese gartref am hanner awr.