Mae Kichari (enwau eraill kichadi, kichri) yn ddysgl llysieuol traddodiadol Indiaidd, mae'n gymysgedd o reis gyda ffa mung (ffa mwng, enwau eraill, dal, dhal) gyda sbeisys yn cael eu ffrio mewn menyn wedi'u toddi, weithiau llysiau wedi'u stewi, ffrwythau.
Kichari yw un o'r prif brydau yn y traddodiad bwyd Ayurvedic. Mae kichari yn ystyried bod bwyd ayurvedig yn ymarfer yn ddysgl o gwmpas cytbwys trwy gyfuno proteinau, brasterau, carbohydradau a maetholion eraill. Mae bwyd o'r fath yn cael ei amsugno'n dda gan y corff dynol, mae'n cael ei dreulio'n hawdd, mae'n hyrwyddo puro ac adfywio'r corff, yn bwydo holl feinweoedd y corff, yn rhoi cryfder a dygnwch. Kichari yw'r prif ddysgl i lanhau'r yogic. Dewisir llysiau ychwanegol yn unigol ar gyfer pob un, yn dibynnu ar y cyfansoddiad a'r cyfansoddiad seicoffisegol. Dylid nodi nad yw cysondeb gyda kichari am gyfnod hir yn addas i bawb, gan y gall arwain at gymhlethdodau treulio.
Mae prydau fel kichars yn hysbys ac yn boblogaidd nid yn unig yn India, ond hefyd mewn gwledydd Asiaidd eraill (Pacistan, Affganistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Tsieina).
Y bobl hynny y mae crefydd yn caniatáu cig i'w fwyta, weithiau'n paratoi'r pryd hwn gyda chig (bwyd mash-kichari-Afghan, Tajik, Tsiec Werin).
Fel y gwnaethoch chi ddeall eisoes, mae manteision cynhwysiant rheolaidd yn y fwydlen o'r fath fath â kichari yn annisgwyl, mae'n wych am golli pwysau a phuro.
Dywedwch wrthych sut i goginio kichari. Y prif broblem fydd dod o hyd i ffa mung, peidiwch â phoeni, os na fyddwch yn llwyddo, gellir eu disodli â chickpeas, pys cyffredin, corbys, a hefyd podiau gwyrdd gwyrdd ffa bwytadwy.
Rysáit ar gyfer kichari Indiaidd
Cynhwysion:
- reis (graddfa gorau "Basmati") - 1 gwydr;
- mash wedi'i falu - cwpan 0,5-1 (gellir ei ddisodli â photiau o goesgyrn ifanc neu bys gwyrdd ifanc wedi'u plicio);
- menyn wedi toddi hufenog - 3-4 ydd. llwyau;
- hadau mwstard du neu melyn, hadau coriander, cwmin (zira), ffenel, dill.
- powdwr-cyri - 0,5-1 cwyp.
- asffetida - 2 piniad (yn absenoldeb y gallwch chi gymryd lle garlleg);
- halen neu gelp wedi'i falu;
- dŵr - 4 cwpan;
- Greens ffres i'w ffeilio.
Paratoi
Mae mash sych yn tyfu am o leiaf 4 awr, ac yn well - yn y nos mewn dŵr oer. Pan gyrhaeddodd y ffa, golchi. Ni ellir ysgogi podiau ifanc - dim ond rinsiwch (gallwch dorri pob un i mewn i 2-3 rhan). Rinsiwch y reis yn drylwyr mewn dŵr oer.
Fe'i haddasir i hwyliau creadigol cadarnhaol ac fe'u rhyddheir o feddyliau negyddol (gallwch gynnwys cerddoriaeth Indiaidd gan Ravi Shankar, er enghraifft, neu Is-adran).
Rydym yn coginio olew gee. Cynhesu'r olew mewn caled neu sosban a ffrio'r sbeisys. Os nad oes asfetida, ffrwythau'r garlleg wedi'i sleisio (2-3) o'r ddeintigyn gyntaf a'i dynnu'n gyflym mewn pryd i'w atal rhag llosgi. Mae sbeisys yn cael eu ffrio'n ofalus ac nid ydynt am gyfnod hir, ni ddylent ddenu a llosgi. Nawr, ychwanegwch y mash a reis, arllwyswch dŵr a chymysgwch unwaith. Dewch â berw, lleihau llif y tân a choginio am 5 munud heb gudd, yna ei gorchuddio â chaead a'i ddwyn i barodrwydd. Penderfynir ar barodrwydd trwy roi cynnig ar ffa reis a mung. Fel arall, gellir ffactio ffa ffa mwcyn neu gywarchion eraill ar wahân mewn dŵr, ac yna eu hychwanegu at reis wedi'i ffrio a'i goginio gyda menyn a sbeisys.
Yn gwasanaethu gyda pherlysiau a llysiau wedi'u stiwio ar wahân (winwnsyn, zucchini, eggplant, pupur melys, brocoli), mae'n ddoeth i chi gyflwyno siwtni (sawsiau Indiaidd) a / neu iogwrt heb ei siwgrio naturiol.
Cyn y pryd, rydyn ni'n dymuno'n feddyliol bod pob un yn y byd yn llawn. Derbynnir Kichari mewn llawer o wledydd yn ôl dwylo, ond mae hon yn rheol ddewisol i ni, felly cymerwch lwyau pwdin neu docynnau (yn dibynnu ar y cysondeb). Peidiwch â gwasanaethu bara - lavash gwell neu gacennau heb ei ferwi garw. Ar ddiwedd y pryd, gallwch chi weini masala neu goffi gyda sbeisys (saffron, cardamom, sinsir, pupur poeth coch, sinamon).
Os ydych chi eisiau coginio mash-kichari gyda chig - coginio'r cig ar wahân neu stiwio cig gyda winwns, neu gig gyda winwns a llysiau eraill. Rhowch ar fwrdd mewn powlen ar wahân neu gymysgedd mewn cauldron.