Mae Qutab neu gutab yn ddysgl Azerbaijani traddodiadol, ond mae'r ryseitiau a'i llenwi yn amrywio ym mhob rhanbarth o'r wlad hon, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio kutaby gyda chaws a gwyrdd.
Kutaby gyda gwyrdd a chaws
Cynhwysion:
- blawd - 300 g;
- dŵr - 180 ml;
- halen - ½ llwy fwrdd;
- olew llysiau - 100 g;
- pupur daear;
- Addaswch gaws - 300 g;
- Greens - 300 g.
Paratoi
Er mwyn paratoi'r pryd hwn, mae angen i chi benderfynu ar y llenwad, sef gyda glaswellt. Defnyddir y Greenery ar gyfer kutabs yn wahanol iawn: o'r persli, cilantro, dill a winwns werdd arferol, i ddail gwartheg, radish, quinoa, betys gwyn, yn ogystal â phenennel mynydd, sorrel a sbigoglys. Pan fyddwch wedi penderfynu a phrynu'r glaswelltiau, gallwch fynd ymlaen yn uniongyrchol at baratoi kutabs. Os oes angen, tynnwch y blawd, yna ychwanegu ato ½ cwymp o halen a darn bach o ddŵr cynnes, gan ei benglinio'n ofalus. Dylai'r toes fod yn feddal, ond ar yr un pryd peidiwch â chadw at eich dwylo. Ar ddiwedd y swp, ei adael am 30 munud ac, os oes angen, ei daflu gyda dŵr i feddalu'r cofnodion mewn pymtheg.
Nawr mae angen i chi baratoi lle ar gyfer cyflwyno'r toes a ffurfio kutabs, taenu bwrdd neu fwrdd cegin fawr gyda blawd. O'r gofrestr toes, mae'r selsig yn torri'r darn a rholio'r toes yn denau, dylai fod fel lavash denau, ac yna torri'r cylch gyda chymorth rhywfaint o sosban. Mae Kutabs yn cael eu paratoi'n draddodiadol ar ffurf semicircle, mewn siâp maent yn edrych fel cebureks. Pe bai gennych ddigon o'r darn hwnnw yr ydych wedi'i dorri'n wreiddiol, yna rhannwch y selsig cyfan i'r un darnau, fel bod pob kutabs tua'r un faint.
Torrwch y glaswellt yn fân, os ydych yn dal i benderfynu ychwanegu rhwydweithiau, yna gallwch ei guro â dŵr berw, ond mae'n well ei falu gan roi menig rwber fel bod fitaminau defnyddiol yn aros ynddo a'i gymysgu gyda'r caws wedi'i dorri. Am hanner cylch y toes, rhowch y caws yn y gwyrdd, chwistrellu olew llysiau (rhowch ddarn o fenyn yn lle'r llysiau) a chwistrellu gyda chymysgedd o halen a phupur, gorchuddiwch ail hanner y cylch a gosodwch yr ymylon gyda fforc. Os nad yw'r ymylon yn glynu, yna ewch â nhw gyda dŵr.
Yn nodweddiadol, mae Kutaba yn ffrio mewn sgilet sych gyda gwaelod trwchus, y ddau dan y caead a heb, tua dau funud ar bob ochr. Gorffenwch olew kutabah a'u rhoi mewn padell ar ei gilydd, felly maent yn aros yn boeth ac nid ydynt yn cadw at ei gilydd.
Rysáit Azerbaijani o kutambs gyda gwyrdd a chaws
Cynhwysion:
- blawd - 300 g;
- dŵr - 180 ml;
- halen - ½ llwy fwrdd;
- olew llysiau - 100 g;
- pupur daear;
- greens - 200 g;
- caws - 200 g.
Paratoi
Penderfynwch ar y perlysiau a ddefnyddiwyd, yn y rysáit flaenorol, soniasom am yr amrywiaeth o wyrdd, y gellir ei ddefnyddio wrth baratoi kutabs. Ond nawr mae angen inni benderfynu ar y caws, gan wybod na fydd neb yn dod â chi gaws o'r Azerbaijan am kutabs, gallwch ddewis o gawsiau mwy addas. Gall fod yn gaws meddal, wedi'i storio mewn halen, mozzarella (nid o reidrwydd o Eidaleg) a chaws feta hefyd yn addas iawn.
Cymysgwch y blawd gyda halen a dŵr, gliniwch y toes a'i adael am 30 munud i orffwys, gallwch ei lapio mewn ffilm bwyd. Golchwch a thorri'r glaswellt a ddewiswyd a chymysgu'n dda gyda chaws, gan ychwanegu halen, pupur a menyn i'r gymysgedd. Gellir cuddio caws gyda fforc, ei falu gyda grater mawr neu gymysgydd.
Dylai Fry kutaby fod ar faes ffres poeth am 2-3 munud ar bob ochr. Ar ôl ffrio, mae angen saim gyda llysiau neu fenyn. Mae'n well ei roi mewn sosban un wrth un, fel y gwnewch chi gyda chremion cregyn.