Defnyddir chorizo selsig sbeislyd yn aml mewn ryseitiau cenedlaethol o'u mamwlad. Yn anffodus, os ydych am atgynhyrchu un o'r ryseitiau Sbaeneg traddodiadol, bydd yn anodd neu'n ddrud cael cylch o selsig o'r fath, ac felly islaw byddwn yn rhannu gyda chi yn hytrach na chynnyrch selsig y gellir ei baratoi gartref.
Selsig chorizo yn y cartref
Mae cyfansoddiad y chorizo selsig yn syndod o syml ac mae'n cynnwys porc (fel arfer sgor) a digonedd o sbeisys. Ymhlith eraill, mae amrywiaeth o wahanol fathau o bupurau a garlleg yn digwydd. Daw selsig bregus iawn allan.
Cynhwysion:
- porc - 1,2 kg;
- chili sych - 1 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- halen - 2 llwy de;
- Mwyngan sych, cwin - 1/2 cwyp;
- clofen ddaear , coriander - 1/4 cwp;
- finegr - 5 ml;
- dŵr 40 ml;
- casinau selsig.
Paratoi
Ar ôl glanhau'r porc oddi wrth y ffilmiau, ei dorri'n ddarnau y bydd eich mincer yn meistroli. Gyda chymorth stupa, trowch i mewn i glud o sîls o garlleg a halen. Ychwanegwch y sbeisys sy'n weddill i'r past bregus, ac yna cymysgu popeth gyda'r ciwbiau porc. Arllwyswch y finegr a gadael y cig i farw yn yr oer trwy gydol y nos.
Y diwrnod wedyn, llenwch y bowlen gyda rhew a rhowch y dysgl arall ar ei ben. Trowch y cig trwy grinder cig a'i roi yn y rhewgell am hanner awr. Ar ôl ychydig, ychwanegwch ddŵr, cymell y stwffio a'i lenwi gyda chasgl selsig wedi'i baratoi. Sychwch y chorizo selsig cartref mewn ystafell oer, awyru'n dda am tua diwrnod, ac yna ffrio a symud ymlaen at y blasu.
Chorizo selsig - rysáit
Cynhwysion:
- casinau selsig - 55 g;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- finegr win - 55 ml;
- cwen daear - 1/2 cwp;
- porc - 2,7 kg;
- chili sych - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- Mwyngan sych - 1 llwy fwrdd.
- Nionwns sych - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- paprika - 2 lwy fwrdd. llwyau;
Paratoi
Gan ddefnyddio stupa, rhwbio'r halen gyda'r ewin o arlleg. Ychwanegwch y sbeisys sy'n weddill i'r garlleg o'r rhestr a gwanwch gyda finegr. Rhannwch y porc yn ddarnau o siâp mympwyol a'i drosglwyddo drwy'r grinder cig. Y tymor stwffio sy'n deillio o hynny gyda chymysgedd acetig a'i gymysgu'n drylwyr. Llenwch y gragen selsig gyda chig fach. Coginiwch y chorizo selsig Sbaen ar barch ac yn gadael i sychu yn yr oergell am y noson gyfan. Y diwrnod wedyn, rhowch y selsig mewn padell ffrio poeth am 6-8 munud ar bob ochr.