Ar hyn o bryd, mae'r ddysgl lulia-kebab yn gyffredin iawn mewn gwahanol wledydd a thraddodiadau coginio gwahanol bobl sy'n byw yn y diriogaeth hir o'r Balcanau i Iran. Mae Lula-kebab yn ddysgl wych ar gyfer picnic, yn ddewis amgen ardderchog i gebablau Shish traddodiadol. Sut i goginio cwbab? Mae'n doriad coch o gig oen wedi'i dorri'n fân gyda nionyn wedi'i dorri, wedi'i ffrio ar sgriw, yn y fersiwn clasurol - ar gril, er bod opsiynau'n bosibl, er enghraifft, yn ffrio mewn padell ffrio ar sgriwiau pren gwlyb. Mewn egwyddor, mewn amgylchiadau trefol, gallwch goginio lyulya-kebab yn y ffwrn, ond mae'n well coginio ar y gril.
Beth yw cwnabiau?
Mae'n bosib paratoi lyulya-kebab o gig amrywiol anifeiliaid ac adar a hyd yn oed o borc, yn amhosibl i wledydd â thraddodiadau coginio Mwslimaidd. Defnyddiant gig eidion, fwydol, geifr, cig ceffyl, osliatin, antelop gwyllt a chig ceirw. Gallwch hefyd gymysgu gwahanol fathau o gig a dofednod. O adar mae'n dda defnyddio twrci, mae'n bosib paratoi a chyw iâr lulya-kebab. Mewn amodau modern, fe'ch cynghorir i baratoi lyulya-kebab o faged cig, nid oes angen torri'r cig â llaw.
Lulya-kebab: amrywiad o'r clasurol
Cynhwysion:
- 1 kg o oen ifanc;
- 4 winwns;
- gram 50-80 o fraster brasterog (gellir ei ddisodli â menyn naturiol);
- halen;
- pupur;
- amrywiaeth o sbeisys sych i'w blasu;
- lemwn;
- greens (persli, coriander, tarragon, basil ac eraill).
Paratoi:
Rhaid glanhau mwydion cig oen ffilmiau a thendonau, wedi'u rinsio a'u sychu gyda napcyn lliain lân. Nesaf, dylai cig, braster brasterog a winwnsyn pysgod fod yn ddaear mewn un ffordd neu'r llall: gall fod yn draddodiadol - torri'n fân â chyllell sydyn trwm ar y bwrdd. Mae'n fwy cyfleus, wrth gwrs, ddefnyddio grinder cig neu chopper. Gwnewch yn siŵr eich bod yn pwyso'n ofalus y cig bach (am o leiaf 10 munud) i'w wneud yn weledol ac yn elastig (fel arall bydd cababau'n disgyn ar wahân). Yna mae'n rhaid i chi fwynhau'r stwffio gyda'ch dwylo yn drylwyr. Nawr, tymhorol y mân gyda sbeisys sych, perlysiau wedi'u torri, sudd lemwn wedi'i wasgu. Sasalm, unwaith eto wedi ei gymysgu'n ofalus. Nid yw bara ac wyau yn ychwanegu! Dylid nodi bod ychwanegu cig cyw iâr yn gwella gwead y stwffio, gan ei gwneud hi'n fwy cyfleus i baratoi cebabau. Yn ogystal, mae'r cyfuniad o oen gyda chyw iâr yn eithaf cytgord ac nid yw'n gwrthddweud traddodiadau crefyddol a bwyd gwahanol bobl. Gallwch ail-sgipio cig moch trwy grinder cig i wella'r gwead. Nesaf, mae angen ichi osod y mochyn mewn lle oer am o leiaf awr yn 2. Ar ôl yr amser hwn, trowch y cig yn y gêm eto a gyda dwylo gwlyb, rydym yn gwneud y gwisgoedd yn y toriadau hir hir, sy'n tyfu yn hir ac yn eu lliniaru'n ofalus ar y sgwrfrau gwlyb. Lleihau (cydraddoli) y cig mochyn yn ofalus ar ymyl y toriadau.
Sut i ffrio kebab lulya?
Yn y fersiwn clasurol, dylai'r lub-kebab gael ei ffrio (neu ei bobi) ar y gril dros orsafoedd poeth nes bod crwst blasus o liw brown euraidd yn ffurfio. Mae angen ichi droi y sgwrfrau yn amlach. Rydym yn perfformio'r lub-kebab gyda gêm gyflym neu dannedd dannedd - os yw sudd aromatig yn cael ei ddyrannu, yna mae'r lyulya-kebab yn barod. Rhaid i lyulya-kebab barod gael ei symud o'r tân yn syth, fel arall gall y cig
Sut i wasanaethu cebabau?
Tynnwch y cribabau o'r ffwrciau â fforc yn ofalus a'u gosod ar blatiau. Mae Lula-kebab yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd yn boeth gyda bara neu gacennau pita, glaswellt, modrwyau nionyn neu â nionyn, salad llysiau syml a gwahanol sawsiau sbeislyd, mae'r dewis, wrth gwrs, yn dibynnu ar draddodiadau cenedlaethol neu ddewisiadau personol. Mae sawsiau tomato, sawsiau caucasaidd wedi'u gwneud o eirin ceirios (megis tkemali) a llawer o rai eraill yn addas iawn. Gallwch chi roi pys gwyrdd tun a gwin grawnwin bwrdd, yn ddelfrydol goch.