Nid yw Kutabs gyda chig yn Azeri yn cael eu coginio yn ein rhanbarth yn aml. Ac i gyfaddef yn gwbl afresymol. Nid yw blas ardderchog y pryd hwn yn gallu helpu ond ei hoffi.
Nid yw'r broses o goginio kutabs o gwbl yn feichus ac nid yw'n cymryd llawer o amser, ond mae'r canlyniad yn drawiadol. Yn draddodiadol, caiff y pryd hwn ei baratoi gyda chig oen, ond os dymunir, gellir ei ddisodli'n llwyddiannus gyda phig pig neu borfa cig eidion porc.
Sut i goginio kutabs gyda chig yn arddull Azerbaijani - rysáit?
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 450-500 g;
- dŵr 250 ml;
- olew wedi'i blannu â llysiau - 20 ml;
- halen - 1 llwy de.
Ar gyfer y llenwad:
- braster oen - 550 g;
- sumac - 1 llwy de;
- winwns werdd - 5-7 coesau;
- zir - 0.5 llwy de;
- pupur du daear - 0,5 llwy fwrdd.
- halen;
- Menyn.
Paratoi
Mewn powlen, blawd sifft, cymysgwch â halen, gwnewch groove lle rydym yn arllwys olew wedi'i blannu yn llysiau, yn dw r ac yn clymu toes dwys, elastig ar gyfer kutabs gyda chig. Rydyn ni'n rhoi 30 munud iddo i aeddfedu, gan adael mewn lle cynnes a gorchuddio â ffilm.
Rydyn ni'n pasio mwdog braster trwy grinder cig gyda graen cain, ei gymysgu â winwnsyn gwyrdd fach, ychwanegu halen iddo, ei halen â phupur du, ychwanegu zir a sushi a'i gymysgu'n dda.
Rhannwn y toes i tua deg i ddeuddeg darn, ac mae pob un ohonynt yn cael ei gyflwyno nes nad yw'r ffurfiad yn fwy trwchus na hanner milimedr. Rydyn ni'n trimio cyfuchliniau'r gweithle, gan osod plât maint addas, cymhwyso hanner y cylch sy'n deillio o gig wedi'i goginio ychydig
Pan fydd yr holl kutabs yn cael eu ffurfio, gwreswch sosban ffrio o waliau trwchus neu haearn bwrw, chwistrellwch y gwaelod gydag ychydig o olew a lledaenwch y biledau ynddo. Rydyn ni'n eu cadw ar dân nes eu bod yn frown o'r ddwy ochr, ac yna byddwn yn ei dynnu i ddysgl ac, os dymunwn, rydym yn ei saim gyda menyn. Dylai'r tân fod ychydig yn is na'r cyfartaledd, unwaith eto er mwyn i'r cigydd amrwd gael ei goginio.