Mae Khachapuri yn arddull Ffrengig yn enwog am eu blas ardderchog a'u perfformiad cain. Ac maent yn barod gyda chaws piclo Imeretinsky.
Mae'r holl ddarnau o goginio'r dysgl Sioraidd hwn yn ein ryseitiau isod.
Khachapuri yn arddull Ffrengig gyda burum gyda chaws - rysáit yn y ffwrn
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- Blawd gwenith - 575-600 g;
- llaeth - 420 ml;
- menyn - 20 g;
- burum sych - 5 g;
- siwgr gronnog - 15 g;
- halen - 10 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 15 ml;
Ar gyfer y llenwad:
- Caws Imeretinsky - 220 g;
- Caws Suluguni 420 g;
- menyn - 30 g;
- wy - 1 darn;
- melyn wy a menyn ar gyfer cynhyrchion iro.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, trowch drwy'r blawd, ychwanegwch yeast sych, halen a siwgr gronnog a chymysgwch yn drylwyr. Yna, rydym yn arllwys ychydig o laeth cynnes, olew wedi'i oleuo ac eto'n gymysgedd da. Nawr cymysgwch y menyn meddal yn y màs a rhowch y cynhwysydd gyda'r toes yn y gwres am gyfnod, gan ei orchuddio â thywel neu doriad lliain brethyn o'r blaen. O ganlyniad, dylai cynnwys y bowlen gynyddu o leiaf ddwywaith.
Yn y cyfamser, rydym yn paratoi'r llenwi. Ar gyfer hyn, gadewch i ni daflu'r ddau fath o gaws trwy grater mawr, gyrru'r wy yn y siafftiau caws, ychwanegu menyn meddal a'i droi'n drylwyr.
Rydyn ni'n codi'r toes ychydig a'i rannu'n bum rhan, ac mae pob un ohonynt yn cael ei rolio i gacen fflat rhwng tair a phum milimedr o drwch. Yn y ganolfan rydym yn gosod un rhan o bump o'r stwffio o'r caws, yn troi'r ymylon, yn eu codi a'u cau'n dda gyda bag. Yna, trowch y cynnyrch gyda swn i lawr a'i rolio'n ofalus gyda pin dreigl.
Nawr, rydyn ni'n gosod y khachapuri ar dalen pobi wedi'i orchuddio, gorchuddiwch ein hwyneb gyda melyn wy wedi'i gymysgu â llwy fwrdd o laeth neu ddŵr, a'i roi ar lefel ganol y ffwrn gwresogi. Y drefn dymheredd angenrheidiol ar gyfer pobi y ddysgl hon yw 190 gradd, ac mae'r amser yn y ffwrn o ddeg i bymtheg munud.
Wedi'i gwblhau yn dal i fod yn khachapuri poeth, rydym yn saim yn hael gyda menyn a gallwn roi cynnig arni.
Sut i goginio kirchapuri Imeretian mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 25 ml;
- soda - 5 g;
- halen - pinsiad;
Ar gyfer y llenwad:
- cawsin Imeretian (picl) - 550 g;
- menyn - 35 g;
- wy - 1 darn;
- Gee i doddi padell ffrio;
- menyn ar gyfer cynhyrchion gorffenedig i iro.
Paratoi
Yn yr achos hwn, fe wnawn ni goginio toes ar gyfer karachapuri Imeretian ar Matzoni. Mae'r cynnyrch hwn ychydig yn debyg i kefir, ond mae'n fwy trwchus mewn cysondeb. Felly, os na wnaethoch chi gael matzoni, gallwch ddefnyddio kefir, ond cyn hynny mae angen i chi ei hongian am sawl awr mewn sawl haen o wres i gael gwared â gormod o hylif.
Felly, cymysgwch y matzoni â soda, wedi'i flannu gydag olew llysiau a halen. Nesaf, trowch i mewn i gymysgedd mewn darnau bach o flawd gwenith a chymysgwch yn drylwyr. Dylai cysondeb y toes gorffenedig fod yn feddal, yn llyfn ac yn ychydig yn gludiog. Efallai y bydd angen ychydig mwy neu lai o laeth, mae hyn oll yn dibynnu ar gysondeb y matzoni neu eiddo'r blawd ei hun.
Ar y cam olaf, gliniwch y toes, na fyddwch yn ychwanegu blawd, am ddeg munud, ac yna'n cynnwys ffilm bwyd a'i adael i aeddfedu am oddeutu deugain munud.
Yn ystod yr amser hwn rydym yn paratoi'r llenwi. I wneud hyn, caws picl, yn dibynnu ar y cysondeb, ei rwbio ar grater neu ei benlinio'n ofalus gyda fforc. Yna ychwanegwch yr wy, menyn meddal a chymysgwch yn drylwyr.
Rhennir y toes gorffenedig yn bum rhan. Rholiwch bob un i gael haen denau, ganolwch y llenwad o'r caws, casglu ymylon y bag a chwistrellu'n ofalus. Ar ôl hyn
Ar ôl hynny, ffrio'r padell ffrio'n hael gyda menyn wedi'i doddi, gosod y cynnyrch ynddi a ffrio o dan y gwydr ar wres canolig. Ar ôl hynny, trowch y khachapuri i'r ochr arall a ffrio am ychydig funudau mwy, gan leihau ychydig y tân yn fach. Os oes gennych chi khachapuri mawr, yna mae angen ichi eu troi â dau blat gwastad neu dywelion, fel arall gallant chwistrellu.
Khachapuri ildio gorffen gyda saim gyda menyn a mwynhewch.