Sauk porc yw balchder y bwyd Bafariaidd, y mae ei draddodiadau, o ystyried agosrwydd daearyddol, yn cael eu mabwysiadu gan Weriniaeth Tsiec. Nawr mae pobl o bob cwr o'r byd yn dod i un o briflythrennau'r cwrw yn y byd er mwyn blasu sbigoglys Tsiec go iawn ar gyfer mug o ewyn - glinyn veprevo. Er mwyn mwynhau'r gwendid cenedlaethol, nid oes angen i chi adael y ddinas gartref, dim ond i brynu'r cynhyrchion angenrheidiol a dechrau coginio, dan arweiniad ein ryseitiau.
Y rysáit ar gyfer coginio shank porc yn Tsiec
Cynhwysion:
Ar gyfer cig:
- sachau porc - 5 kg;
- cywilydd tywyll da - 2.3 litr;
- broth llysiau - 2.3 litr;
- bwced o lawr, te a rhosmari;
- seleri (coesau) - 5-6 darnau;
- winwns gwyn - 130 g;
- moron - 130 g;
- pupur melys - 250 g;
- pannas - 100 g;
- ewin garlleg - 5 pcs.;
- siwgr brown - 40 g.
Ar gyfer gwydro:
- Mwstard Dijon - 1 eitem;
- mêl - 60 g;
- ewin garlleg - 5-6 darnau.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi'r olwyn mewn padell ddwfn neu brazier a'i llenwi â chymysgedd o gwrw a chawl. Nesaf, rhowch ein bwced bregus o berlysiau wedi'u sychu, sleisys wedi'u sleisio o seleri, moron, nionod, pannas a phupur melys. Rydyn ni'n gosod y cynhwysydd ar y tân ac ar ôl i'r hylif gyrraedd y berwi ynddo, rydym yn lleihau gwres a chig stwff am 3 awr neu nes ei fod yn dechrau symud i ffwrdd o'r asgwrn.
Rydym yn dod â thymheredd y ffwrn i 160 ° C. Rydyn ni'n symud yr olwyn i'r daflen pobi, ac ar waelod yr hyn rydym yn arllwys 2 cwpan o'r hylif sy'n weddill ar ôl cwympo. Rydyn ni'n casglu'r mwstard, y mêl ychydig yn gynhesu a'r garlleg yn mynd drwy'r wasg. Llenwch y pen-glin gyda gwydredd, gorchuddiwch â ffoil a symudwch yr hambwrdd pobi i'r ffwrn. Bydd shank poblogaidd yn Tsiec yn barod ar ôl 1 1/2 awr, ond cyn i chi gymryd y dysgl o'r ffwrn, ei saim gyda gweddillion y gwydredd, tynnwch y ffoil a gadael y browned am 20-25 munud.
Cnau pork yn Tsiec mewn gwin
Cynhwysion:
- sachau porc - 4 kg;
- olew llysiau - 60 ml;
- moron - 230 g;
- winwns gwyn - 230 g;
- siwgr gronnog - 80 g;
- gwin sych coch - 500 ml;
- broth llysiau - 2 l;
- dail o lawrl - 3 pcs.
Paratoi
Tynnwch y cig o'r asgwrn a'i dorri'n giwbiau gydag ochr o tua 3 cm. Gwisgwch y darnau mewn dŵr berw am tua 2 funud i gael gwared ar y baw. Yn y brazier rydyn ni'n pasio nionod gyda moron a lawrl tua 6-7 munud, yn ychwanegu darnau o borc ac yn aros am 5 munud arall. Arllwyswch y gwin a'r cawl, ychwanegu halen, pupur, siwgr a dwyn yr hylif i ferwi. Ar ôl y broth gyda'r gwin yn dechrau berwi, rydym yn lleihau'r tân, gorchuddiwch y brazier gyda chwyth ac yn ei adael i ysgogi ar dân araf am 3 awr.
Gweinwch yn arddull Tsiec gyda dysgl ochr o datws neu drychiniau tatws, llawer o wyrdd, saws sbeislyd fel ceffylau neu fwstard, ac yn ddiamau â gwydr o gwrw.
Sut i goginio Boews Bohemus mewn cwrw?
Cynhwysion:
- Hadau Fenugreek - 6 g;
- ewin garlleg - 3 pcs.;
- Sork Porc - 2 PC.;
- winwns gwyn - 200 g;
- afalau - 230 g;
- tatws - 500 g;
- el tywyll - 550 ml;
- dŵr - 550 ml.
Paratoi
Er bod y ffwrn yn cynhesu hyd at 220 ° C, croeswch y cnau coch wedi'i golchi a'i sychu wedi'i gratio mewn morter gyda hadau ffenogrig, halen, pupur a garlleg. Ar waelod y hambwrdd pobi, gosodwch ddarnau mawr o winwns a'u rhoi ar yr olwyn fel petai ar glustog. Dadansoddwch y sosban yn y ffwrn am hanner awr, ac yna'n dynnu'r dysgl yn gyflym, ychwanegu sleisen o afalau, moron a thatws, a chuddiwch eich cwrw eich hun. Lleihau'r tymheredd i 160 ° C a choginio cig gyda llysiau am 2 awr. Llysiau a afalau wedi'u pobi ar ôl yr amser, symudwch i blat gyda chig, trowch y winwns, a thywallt y tatws a suddiau cig gyda 2 cwpan braster o ddŵr berw. Rhowch y sosban ar y hotplate a choginiwch y saws i'r shank nes ei fod yn ei drwch.