Mae gan y rysáit ar gyfer y chak-chak Turkic traddodiadol amrywiadau ac enwau gwahanol ym mhob un o'r rhanbarthau. Ond yn gyffredinol, mae'r driniaeth hon yn cyfuno un ffordd o goginio: mae darnau o defa meddal yn cael eu ffrio mewn llawer iawn o olew wedi'i gynhesu, fel donuts neu brwswood, ac yna'n cael ei dywallt â syrup poeth wedi'i seilio ar fêl a'i gadael i osod, yna ei dorri a'i weini.
Rysáit Chak-chaka yn Tatar
Paratoir y chak-chak Tatar ar sail prawf syml o wyau a blawd, mewn amrywiadau modern o'r rysáit, dechreuodd menyn wedi'i doddi, sy'n cynyddu elastigedd a meddal y toes, hefyd ychwanegu at gyfansoddiad y toes.
Cynhwysion:
- blawd - 540 g;
- wyau - 6 pcs.;
- menyn - 135 g;
- mêl - 320 ml;
- siwgr - 125 g;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
Mae'r rysáit ar gyfer prawf chak-chak mor gyflym ac elfennol y bydd hyd yn oed cogydd newydd yn ymdopi ag ef mewn dau gyfrif. Dylai'r menyn gael ei doddi a'i adael i oeri ychydig wrth i chi chwistrellu'r wyau. Nid yw troi'r wyau i mewn i gymysgydd hufen gwyn yn werth chweil, dim ond tywallt pysh bach o halen iddynt a guro â fforc. Nawr arllwyswch yr olew, ailadroddwch y chwipio a dechreuwch arllwys y blawd. Pan fydd yr holl flawd yn cael ei ychwanegu, bydd y toes yn hawdd yn cuddio o'r wyneb, er y bydd yn eithaf meddal ac yn llawn.
Rho'r toes i mewn i haen denau a'i dorri'n stribedi tenau fel nwdls cartref. Rhowch ddarnau ffres o nwdls o'r fath mewn olew cynhesu tan dendr, yna gadewch y braster gormodol i ddraenio, a chymerwch y surop eich hun.
Ar gyfer surop, mae'n ddigon i arllwys siwgr i fêl a gadael popeth i goginio nes bod y crisialau wedi'u toddi yn llwyr. Ar ddiwedd y paratoad, cymysgir y gwellt o toes wedi'i ffrio gyda'r syrup, wedi'i daflu'n ofalus i'r ffurf a ddewiswyd a'i adael i gael ei oeri yn llwyr.
Rysáit chuck-chuck i ieirod, sy'n toddi yn y geg
Ceir chak-chak ysgafn ac aer o defa feddal yn seiliedig ar nifer fawr o ieirod a phâr o broteinau cyfan. Darperir meddalwedd ychwanegol gan laeth.
Cynhwysion:
- wyau - 2 ddarnau;
- melyn wy - 4 darn;
- llaeth - 55 ml;
- mêl - 230 ml;
- siwgr - 165 g;
- blawd - 210 g;
- olew ar gyfer ffrio dwfn.
Paratoi
Arllwys ychydig o laeth i'r cymysgedd o wyau cyfan a melynod wyau. Arllwyswch darn o halen, yna gwisgwch. I'r cymysgedd wyau, dechreuwch dorri'r blawd mewn rhannau. Dylid glanhau'r blawd yn gyntaf a'i swm cyfan a bennir gan lleithder, a dyna pam y caiff y cynnyrch ei ychwanegu'n rhannol nes bod y toes meddal yn cael ei gasglu gyda'i gilydd.
Y toes gorffenedig wedi'i rolio'n denau a'i dorri i mewn i stribedi. Croenwch mewn olew cynhesu tan dendr.
Ar gyfer surop, cyfuno nifer gyfartal o fêl a siwgr a choginio dros wres canolig nes i'r crisialau ddiddymu. Arllwyswch y gymysgedd mêl gyda stribedi o'r toes, ar ôl ei gymysgu, rhowch y siâp a ddymunir i'r pwdin a'i osod yn oer.
Chuck-chak gyda llaeth cannwys yn y ffwrn - rysáit heb fodca
Nid yw'r amrywiad hwn o'r chak-chak ychydig i'w wneud â'r gwreiddiol: ac eithrio bod y nwdls o'r toes yn cael eu pobi yn y ffwrn, ac ar ôl hynny nid yw hefyd yn cymysgu â mêl, ond gyda llaeth cywasgedig. Dysgl ddiddorol i'r rhai sydd eisoes wedi rhoi cynnig ar y fersiwn wreiddiol.
Cynhwysion:
- blawd - 235 g;
- llaeth - 55 ml;
- wyau - 3 darn;
- banc llaeth cywasgedig;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
I baratoi'r toes, mae'n ddigonol i gymysgu'r tri cynhwysyn cyntaf gyda'i gilydd nes bod màs meddal a hyblyg yn cael ei gael. Wedi hynny, gall y toes gael ei orchuddio a'i adael i orwedd am tua hanner awr, i symleiddio'r treigl. Rho'r toes i mewn i haen denau, ei dorri i mewn i stribedi fel vermicelli, rhowch ar hambwrdd pobi a'i adael yn frown ar 180 gradd. Tynnwch y gwellt poeth i bowlen a'i arllwys â llaeth cywasgedig, gadewch iddo oeri.