Mae Manty yn ddysgl boblogaidd draddodiadol mewn llawer o bobl yng Nghanolbarth Asia a'r Dwyrain Pell, Twrci, Mongolia, Tsieina, Corea, Tatarstan, Bashkortostan a'r Crimea. Mae'r dysgl maethlon hwn, fel cromfachau - wedi'i baratoi o gig wedi'i dorri'n fân (cig wedi'i fagu), weithiau gydag ychwanegion llysiau. Mae darn o fwyd wedi'i gludo'n hardd (ac wedi'i selio'n hermetig) mewn toes a wneir o flawd gwenith, yna caiff y manti ei goginio ar gyfer cwpl, weithiau, ar ôl berwi, ffrio.
Mae gan wahanol bobl eu syniadau traddodiadol eu hunain ynghylch y ffordd orau o wneud toes ar gyfer cytiau a pha ryseitiau sy'n fwy addas ar gyfer amser y flwyddyn a sefyllfa tymheredd tywydd penodol.
Gellir gwneud dough ar gyfer mantas fel yn y fersiwn syml "haf": ffres heb wyau a llaeth, ac mewn amrywiadau mwy cymhleth (i'w wneud yn fwy rhyfeddol a bodlon).
Mae Uighurs, Dungan a rhai pobl eraill yn y dyddiau oer fel arfer yn gwneud toes burum ar gyfer manti. Yn y paratoad traddodiadol, mae'r presenoldeb yn y prawf ar gyfer wyau mantle a llaeth, mewn rhyw ffordd, yn cael ei bennu gan gylchoedd tymhorol yr anifeiliaid y caiff y cynhyrchion hyn eu hennill, ac felly eu bod ar gael.
Dywedwch wrthych chi a pha fath o toes y gallwch chi baratoi ar gyfer manti. Mae blawd yn well i ddefnyddio melin gwenith neu malu bras gwenith cyflawn, gallwch ychwanegu ychydig o flawd haidd (y gellir ei gael yn y cartref trwy malu mewn un ffordd neu'r llall, gelyn perlog neu barlys).
Toes ffres ar gyfer pelydrau manta heb laeth ac wyau
Cynhwysion:
- blawd - tua 2 ran;
- dŵr - tua 1 rhan o faint o flawd;
- halen - ychydig iawn, 1 plygu fesul 0.5 kg o blawd.
Paratoi
Mae'n well torri'r blawd, wrth gwrs, fe'i cyfoethogir â moleciwlau ocsigen yn y broses, sy'n golygu y bydd y toes yn gwella, yn fwy araf. Mae sgrinio'n ddymunol yn gryf mewn achosion lle mae'r blawd wedi'i glymu neu ei fod mewn cyflyrau â lleithder uchel.
Rydyn ni'n sychu'r blawd mewn powlen neu ar yr wyneb gwaith, yn gwneud rhigyn, yn ychwanegu pinyn o halen a chliniwch y toes, gan arllwys dŵr oer bach. Byddai'n braf i iro'r dwylo gydag olew neu saim. Ni ddylai'r toes fod yn rhy serth neu, i'r gwrthwyneb, yn gludiog. Cymysgwch y toes yn ofalus, eu rholio i mewn i'r haenau, eu torri mewn un ffordd neu'r llall, a gallwch wneud mantis.
Tybir bod y llenwi eisoes wedi'i baratoi. Wrth gwrs, os ydych chi'n coginio toes ar gyfer manti, yn dilyn yr un rysáit, ond ar laeth, bydd yn fwy maethlon a calorig, ac ni fydd ychwanegu wy yn brifo naill ai. Gyda llaw, gall llaeth fod yn fuwch, ac nid o reidrwydd yn fuwch.
Toes burum ar gyfer pelydrau manta ar laeth
Cynhwysion:
- blawd - tua 500 g;
- llaeth (heb fod yn asid) - tua 250 ml;
- siwgr - 1 llwy de;
- Briwio wedi'i brwymo - tua 20 g (neu 3 gwaith yn llai, yn sych);
- halen - 1 pinci.
Paratoi
Opara gyntaf. Mewn llaeth cynnes, rydym yn cyflwyno burum a siwgr. Ychwanegwch 1/4 o'r blawd wedi'i chwythu a'i droi'n drylwyr, rhowch mewn lle cynnes am 20-30 munud.
Pan fydd y opara wedi cysylltu, chwistrellwch y blawd yn raddol a chliniwch y toes. Gellir addasu serth y toes gyda llaeth neu ddŵr a blawd. Rhoeswn y toes mewn com, cwmpaswch y bowlen gyda thywel a'i roi mewn lle cynnes am 20 munud, ac yna rydym yn clymu a chymysgu. Gallwch chi fynd i mewn i haenau a cherfluniau. Neu gallwch chi unwaith eto rhoi'r toes mewn gwres am tua 20 munud, yn ysgafn, ac yna'n cychwyn ar fodelu.
Bydd y toes mantel hyd yn oed yn fwy blasus os bydd, yn dilyn yr un rysáit, yn ychwanegu 1-2 wy (cyw iâr, tyrcwn neu hwyaden) i'r cyfansoddiad ac oddeutu 100 gram o gee (geif, hwyaden neu gyw iâr). Rydym yn ychwanegu wyau a braster i'r toes ynghyd â blawd. Cywirir dwysedd a sydyn y prawf, unwaith eto, gyda blawd. Wrth gwrs, yn yr amrywiad hwn mae'r toes yn ymddangos yn foddhaol iawn ac yn uchel-calorïau, sy'n dda mewn tywydd oer a / neu ar gyfer gwaith corfforol yn yr awyr agored.
Hefyd, gellir gwneud toes ar gyfer manti gydag ychwanegu wyau a braster (neu fenyn) a bezdozhzhevoe, ar ddŵr, ar hufen sur neu kefir. Mae'r cyfrannau tua'r un peth â'r rysáit flaenorol (gweler uchod).