Mae'r llynges yn dlws hela diddorol, gêm hyfryd. Mae'r ddysgl blasus yn geifr mewn hufen sur. Ar y rysáit hwn, wrth gwrs, mae'n well coginio gartref, ond mae hefyd yn bosibl mewn cyflyrau lled-ddur gyda'r argaeledd o gynhyrchion ac offer angenrheidiol.
Dywedwch wrthych sut i goginio cwningod mewn hufen sur.
Mae rhai cig o gên gwyllt neu gwningen gwyllt, mewn rhai ffyrdd, yn wahanol i gig cwningod domestig, mae hi bob amser yn llymach, ac felly mae'n paratoi ychydig yn hirach, yn ychwanegol, mae'n rhaid ei baratoi mewn ffordd arbennig.
Dylai carcas y geifr gorwedd o leiaf am ddiwrnod yn yr oer (yn yr oer gall y carcas orweddu neu hongian wyneb i fyny am hyd at 3 wythnos).
Nesaf, mae'n rhaid i'r hafa gael ei chwtogi a'i dynnu o'r croen (gellir gwneud hyn cyn neu ar ôl evisceration).
Evisceration
Rydym yn hongian y cwningen am 1 neu 2 coesen gefn. Yn y gwaelod rydym yn rhoi cynhwysydd ar gyfer yr organau mewnol a dynnir a draen o waed. Torri'r abdomen i'r sternum yn gyntaf a thynnwch allan yr afu, y galon, yr ysgyfaint (mae'n well coginio'r organau mewnol yn nes ymlaen). Rydym yn tynnu'r trachea, esoffagws â stumog a gwaed cryf yn y sternum.
Ffres
Torri ymaith eithaf y coesau a'r pen, tynnu'r croen, fel stocio o'r coesau ôl, gan dynnu cymalau y croen yn ofalus gyda'r corff. Rydym yn clirio'r carcas gyda chyllell o'r gwaed a gronnir o dan y croen a symud y ffilmiau sy'n weddill.
Nawr mae'n rhaid i chi olchi'n drylwyr y carcas neu ei rwbio gydag eira.
Marinating
Boilwch y dŵr (tua 1 litr) gyda gwreiddiau persli, lawr, pupur a ewin fragrant am 8 munud. Ychydig o oeri y marinâd ac ychwanegu halen, finegr bach (1-2 llwy fwrdd) neu sudd 1 lemwn a garlleg wedi'i wasgu. Rydym yn torri'r hafa yn ddarnau ac yn ei roi am ddiwrnod mewn cynhwysydd gyda marinade wedi'i oeri (weithiau droi drosodd). Gadewch i ni golli'r geifr cyn ei ddwyn mewn hufen sur, am 12 awr o leiaf (ac yn ddelfrydol).
Maen coginio mewn hufen sur - rysáit
Mae'n gyfleus coginio mewn sosban neu faenog.
Cynhwysion:
- llyngyr, wedi'i dorri'n ddarnau (cig ar esgyrn) - 1 carcas;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- hufen sur trwchus naturiol - 150-200 ml;
- pupur mewn gwahanol fathau;
- nytmeg wedi'i gratio;
- dal sbeisys eraill yn sych ac heb eu hail yn ôl disgresiwn;
- garlleg;
- menyn neu olew wedi toddi yn hufen hufennog neu llystyfol neu fraster.
Paratoi
Ychwanegir y garlleg wedi'i dorri'n fân, pupur daear o wahanol fathau a nytmeg wedi'i gratio i hufen sur - gadewch iddo gael ei chwythu.
Cynhesu'r menyn neu'r braster yn y sosban ac yn ffrio'n ysgafn neu'n pasio'r winwnsyn wedi'u torri'n fân. Rydyn ni'n gosod darnau o'r maen, yn ei gymysgu, yn lleihau tân a stew, yn ei orchuddio â chaead, gan droi weithiau, efallai trwy ychwanegu ychydig o ddŵr a sbeisys am awr. Rhowch gynnig ar y meddalwedd ac, os oes angen, stiwio am 20 munud arall. Llenwch y cwningod gyda saws hufen sur a'i wresogi yn y tân lleiaf am 3-5 munud arall, yna trowch y tân a'i osod yn sefyll am 10 munud. Ni ddylai hufen sui berwi - bydd yn blasu'n ddrwg. Hare, wedi'i stewio mewn hufen sur, wedi'i weini â llysiau gwyrdd ac unrhyw ddysgl ochr (tatws, gwenith yr hydd, pys, polenta). Mae hefyd yn dda i wasanaethu madarch mewn unrhyw ffurf, llysiau ffres neu biclod a thywodlun hela sbeislyd.
Y rysáit am goginio mafa mewn hufen sur yn y ffwrn
Cynhwysion:
- maen, wedi'i dorri'n ddarnau - 1 carcas;
- tatws o faint canolig, ond yn hytrach yn rhy fach;
- menyn hufennog;
- hufen sur - 200-300 ml;
- Madarch ffres - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sbeisys tir sych.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi siâp anghyfreithlon cryno, nid yw'r tatws wedi'u plicio yn rhy gyfyng (os oes angen, ei dorri
Ar wahân, rydym yn paratoi madarch mewn hufen sur. Ffrïwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân, yna ychwanegwch y madarch mân, sbeisys a brawn am 15 munud, yna tywallt yr hufen sur. Cychwynnwch a chynhesu 3-5 munud.
Pan fydd y llyngaen bron yn barod, arllwyswch yn gyfartal â madarch a nionod wedi'u stiwio mewn hufen sur a gadael y llwydni yn y ffwrn am 20 munud arall.