Mae cyw iâr mwg, wedi'i goginio gartref, yn ymddangos yn llawer mwy blasus a blasus a brynir yn y siop. Yn ogystal, mae'r byrbryd a wneir gyda'i ddwylo ei hun yn hollol ddiffygiol o unrhyw amhureddau niweidiol, nad yw cynhyrchwyr parchus bob amser yn ychwanegu at y marinâd i wella a gwella'r blas, a hyd yn oed i fethu'r deunyddiau crai gwych.
Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud cyw iâr mwg gartref yn ysmygu ac yn datgelu holl gynnyrch a chyfrinachau coginio o'r fath.
Cyw iâr Mwg yn y Cartref - rysáit yn y ty ysmygu
Cynhwysion:
- maint canolig cyw iâr cyfan - 1 darn;
- carreg halen heb ei iodized - 90 g;
- siwgr gronnog - 25 g;
- tyfu ar gyfer dofednod - i flasu;
- Gwin gwyn lled-lewd - 160 ml.
Paratoi
Er mwyn ysmygu, mae angen i chi ddewis carcas cyw iâr newydd o fridiau broler yn unig. Yn anaddas i baratoi o'r fath yw aderyn wedi'i rewi, bydd ei gig ar ei orau yn troi'n rhydd ac nid blasus, ac ar y gwaethaf bydd yn disgyn ac yn disgyn tu ôl i'r esgyrn yn ystod y smygu.
Felly, mae rinsin cyw iâr ffres gyda dŵr oer, rydym yn arbed o weddillion y plu ac yn sychu'n ofalus. Os oes angen cyflymu'r broses o farchnata a smygu, gallwch dorri'r carc adar ar hyd y fron a'i ddatguddio fel cyw iâr o dybaco.
Nawr rydym yn paratoi cymysgedd sbeislyd ar gyfer marinating. Cymysgwch siwgr gyda halen a chymysgedd o sbeisys a sbeisys aromatig ar gyfer dofednod, arllwyswch bopeth gyda gwin lled-gwyn gwyn a rhwbio'r cig cyw iâr a geir o bob ochr, y tu allan a'r tu mewn. Ar gyfer tyfu'n gyflym, gallwch adael y cyw iâr am ychydig oriau yn yr ystafell, ac ar gyfer y lle traddodiadol y cloc am bump i saith ar silff yr oergell. Ar ôl cyfnod o amser, chwistrellwch weddillion marinâd a sbeisys gyda napcyn a gosod yr aderyn ar y grilyn o fwg mwg poeth. Yn rhagarweiniol, ar waelod y ddyfais, rydym yn llenwi gwyn llif gwlyb o goed alder neu goed ffrwythau ac yn gosod palet hefyd ar gyfer casglu braster.
Dylid cynnal y tymheredd yn ystod y broses ysmygu gyfan ar 120 gradd. Bydd aderyn dofednod ifanc, sy'n cael ei dorri yn ardal y fron, yn ysmygu mewn awr. Ar gyfer carcas fawr fawr, bydd yn cymryd dwywaith cymaint o amser. Penderfynir parodrwydd cig cyw iâr oherwydd absenoldeb sudd gwaedlyd yn y pylchdro.
Gallwch fynd ychydig yn wahanol trwy wneud aderyn a gwneud cyw iâr wedi'i ferwi wedi'i ferwi. Er mwyn gwneud hyn, rydym yn cyn-goginio'r carcas cyn ei goginio mewn dŵr wedi'i halltu gyda sbeisys hyd nes ei fod wedi'i goginio, a'i roi ar gril y tŷ mwg a'i roi i barodrwydd llawn gyda chymorth mwg.
Os oes gennych fws mwg yn eich cartref, yna gellir coginio'r aderyn ynddo. Er mwyn gwneud hyn, rydym yn tynnu'r carcas wedi'i marinogi o weddillion sbeisys, gadewch iddo sychu ychydig yn yr awyr, a'i roi yn y ddyfais a mwg ar dymheredd o 40 gradd am oddeutu tri diwrnod.