Yn sicr, mae'r twrci yn un o'r cynhyrchion protein mwyaf gwerthfawr, ac nid yw'n gyfrinach. Ond mae ganddo ddau anfantais: ei arogl arbennig a sychder cig. Yma byddwn yn rhannu'r cyfrinachau o goginio, gyda chi byddwch yn anghofio am yr anfanteision hyn a mwynhau'r blas yn llawn.
Twrci Twrci gyda orennau yn y ffwrn
Cig twrci yw un o'r rhai mwyaf dietegol; mae'n cynnwys braster bach iawn, ond dyna pam y mae'n sychu ar ôl coginio. Yn y rysáit hwn, byddwn yn dileu'r diffyg hwn gyda chymorth marinade cunning.
Cynhwysion:
- sachau llo - 1 pc. (tua 1 kg);
- menyn - 50 g;
- oren - 2 ddarnau;
- garlleg - 2 ewin;
- rhosmari a ffenenel - 2 gangen yr un;
- cymysgedd o bupur;
- halen - 5 g;
- garlleg gronog, paprika - 2 llwy de.
Paratoi
Cyn i ni roi'r swigen yn y ffwrn, dylem ei olchi'n dda o dan redeg dŵr, sychu a marinate. Sail y marinâd yn y rysáit hwn yw olew, t. mae'n mewn sbeisys olew sy'n datgelu eu blas a'u arogl gorau. Dylai fod yn feddal iawn. A pheidiwch â phoeni os ydych chi'n coginio twrci yn arbennig at ddibenion dietegol. Yn ystod y coginio, bydd yr holl olew yn llifo i lawr, ond ar yr un pryd mae'n helpu i gadw'r holl sudd yn y cig. Mae garlleg yn cael ei lanhau a'i falu, os na ddaethoch o hyd i fenenni ffres a rhosmari, gallwch chi fynd â'r rhai sych, ond dylid eu rhwbio mewn morter gyda halen, yn dda, neu mewn achosion eithafol, gwasgu gyda chyllell â llafn eang. Mae'r holl sbeisys yn cael eu cymysgu â menyn a'u neilltuo, fel eu bod wedi tyfu a'u rhoi ar yr uchafswm am 15 munud. Mae angen i marinade rwbio'r shin dan y croen, os caiff ei wahanu'n wael, gallwch dorri'r ffilm gyda chyllell, a hefyd gyda chyllell rydym yn ei dorri trwy'r canol a llawer o bwyntiau bach ar hyd y llinyn. Felly bydd y marinâd yn ysgwyd y cig yn llawer gwell. Yna, rydym yn tynnu'r croen yn ôl ac rydym hefyd yn ei orchuddio â sbeisys. Fe'ch cynghorir i adael i'r twrci sefyll o leiaf awr.
Er ein bod ni'n lân ac yn torri i mewn i orennau ciwbiau, 1/3 ohonynt gyda fforc a pholimnem uchaf ein shin ychydig cyn coginio. Mae'r gweddill wedi'i lledaenu o gwmpas, yna gorchuddiwch y twrci yn dynn gyda ffoil a'i roi yn y ffwrn am 210 gradd am 50 munud, yna tynnwch y ffoil, arllwyswch dros y cawl sy'n deillio a chogi am 10 munud arall i gael gwasgu.
Ffiled twrci gydag afalau a orennau, wedi'u pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 1.5 kg;
- mêl - 70 g;
- teim - 3 brig;
- olew olewydd - 45 ml;
- oren - 2 ddarnau;
- afalau - 2 ddarnau;
- saws soi - 150 ml;
- garlleg granoglyd - 2 llwy de;
- pupur.
Paratoi
Ffiled twrci pobi byddwn yn ddarn cyfan. Byddwn yn ei olchi'n drylwyr, byddwn yn ei sychu a'i rwbio gyda chymysgedd o olew, garlleg a phupur, yna ychwanegwch ddigon o saws soi a'i adael am awr. Caiff ffrwythau eu glanhau a'u torri i mewn i sleisys. Pan fydd y cig wedi'i chwalu, fe'i gosodwn yn y llewys ar gyfer pobi, ychwanegu ffrwythau, ei gau a'i gymysgu'n syth yn y llewys. Bacenwch 45 munud ar 195 gradd. Agorwch y llewys o'r uchod, arllwyswch â gwydraid o sudd, yna rhowch fêl a 10 munud arall ar gyfer crwst caramel.