Mae Jerky yn ddiffuant eithriadol neu'n ffordd wych o brosesu'r cynnyrch ar gyfer storio hirdymor. Mae'n cymryd llawer o amser, ymdrech ac amynedd i'w baratoi, ond y peth anoddaf yw aros a pheidio â bwyta triniaeth hyd yn oed cyn i'r broses dechnolegol orffen.
Sut i sychu cig yn y cartref?
I baratoi cig jerky yn y cartref, rhaid i chi ddewis deunydd crai da, dewis rysáit addas, amyneddgar a dod yn gyfarwydd â'r rheolau sylfaenol ar gyfer creu biled:
- Yn y cam cyntaf, caiff cig ei halltu mewn cymysgedd sych neu ei gadw mewn halen o ddŵr, halen a siwgr, y bydd sbeisys a sbeisys yn cael eu hychwanegu ar ewyllys. Mae'r amser dal yn dibynnu ar y raddiad o halen a ddymunir a gall amrywio o 1 i 3 diwrnod.
- Mae'r hung a gyfrannwyd yn cael ei osod dan y wasg am 1-3 awr.
- Cyn y broses sychu, caiff y cynnyrch ei rwbio gyda chymysgedd o sbeisys, perlysiau a sbeisys. Fodd bynnag, mae sychu yn ganiataol ac mewn ffurf pur heb dymor.
- Gwisgwch y gwag gyda brethyn glân a'i le yn yr oergell am 7 niwrnod.
- Yn y cam olaf, mae jerky wedi'i sychu mewn man awyru.
Eidion wedi'u sychu gartref
I baratoi jerky gyda'ch dwylo eich hun, mae'n rhaid i chi brynu sleis cig sefydlog yn gyntaf. Ac os oes un yn barod, ac mae hwn yn tenderloin neu loin eidion heb wythiennau, yna dim ond yr hyn sydd ei angen arnoch chi yw'r rysáit hwn. Gan gymryd i ystyriaeth yr argymhellion arfaethedig, gellir rhoi blas dendidus o fewn wythnos, er yn y dyfodol bydd yn dod yn hyd yn oed yn fwy blasus.
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 1 kg;
- halen môr - 1 kg;
- pupur du - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg wedi'i sychu, rhosmari, teim, oregano a phaprika - 1 af. llwy.
Paratoi
- Torrwch y sleisen i mewn i 2 darn, arllwyswch yn ddwfn mewn cymysgedd o halen a phupur, rhowch mewn hambwrdd.
- Cedwir y cynnyrch am 12 awr yn yr oergell, ei olchi, ei sychu a'i roi yn yr oergell am 12 awr arall (heb orchuddio).
- Rholiwch y darnau mewn cymysgedd o sbeisys a pherlysiau, wedi'u lapio mewn gwisgoedd a'u hongian yn yr oerfel.
- Ar ôl 7 diwrnod, bydd cig eidion sych yn barod i flasu.
Porc sych gartref
Ni fydd cig porc a baratowyd mewn modd tebyg yn llai teilwng. Yn ddelfrydol, dewiswch at y diben hwn carbonad neu fwclis - yna bydd y canlyniad yn fwy meddalach a blasus. Yn yr achos hwn, bydd marinâd hylif ar gyfer jerky yn cael ei ddefnyddio, y gellir ehangu'r cyfansoddiad trwy ychwanegu eich hoff sbeisys.
Cynhwysion:
- porc - 1 kg;
- dŵr - 2 l;
- halen fawr - 8 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- wenith, pupur pea, carnation (ar gyfer marinade) - i flasu;
- pupur dur coch a du, hops-haul (i wipio) - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
- Yn y dŵr ychwanegwch halen, siwgr, sbeisys, coginio am 2 funud, cŵl a lle am ychydig oriau yn yr oergell.
- Mwynwch y cig yn y saeth a gadael am 1-3 diwrnod.
- Rhoddir sleisys wedi'u halltu am ychydig oriau o dan wasg, ar ôl hynny maent yn cael eu sychu, wedi'u rhwbio â sbeisys a'u lapio â rhwyl.
- Cadwch y cyngherddau am 7 niwrnod yn yr oergell, yna hongianwch mewn lle oer, awyru.
- Ar ôl 1-2 wythnos arall, bydd y porc sych yn barod.
Brest cyw iâr sych gartref
Mae'r fron cyw iâr sych yn troi'n feddal ac yn fwy tendr, na pharatoadau o raddau eraill o gig. Yn ogystal, mae'n cael ei baratoi'n gyflymach, mae blas blasus a blas garlleg, a gellir ychwanegu at eich hoff sbeisys. Gellir addasu'r dwysedd byrbryd trwy leihau neu ymestyn cyfnod sychu'r bwndeli.
Cynhwysion:
- bronnau cyw iâr - 3 darn;
- pupur coch - 2 llwy fwrdd;
- halen môr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur du - 4 llwy fwrdd.
- dannedd garlleg - 6 pcs.
Paratoi
- Cymysgwch mewn powlen o sbeisys, halen a hanner y garlleg wedi'i chwistrellu.
- Rhwbiwch y cig gyda chymysgedd, rhowch mewn powlen a'i adael o dan y ffilm yn yr oergell am ddiwrnod.
- Golchwch y halen a'r sbeisys o dan redeg dŵr, sychwch y sleisys, rhwbio'r garlleg sy'n weddill a'r pupur du.
- Gwyntwch y cig cyw iâr sych gyda rhwys a'i adael yn yr oergell am ddiwrnod, ac ar ôl hynny caiff ei atal mewn man awyru am 2-3 diwrnod.
Briw'r hwyaden sych gartref
Gall fron yr hwyaden sych - blas cain o Ffrengig, ddod yn fendith y goron ac ar eich bwrdd. I ddechrau, mae'r aderyn yn cael ei marinogi mewn ffordd sych, ac yna'n syml, cadwch yn y rhwyllen ar silff gwaelod yr oergell. Lleiafswm o amser a dreulir, uchafswm dygnwch ac amynedd - ac mae pryd blasus yn barod.
Cynhwysion:
- briw yr hwyaid - 500-600 g;
- halen môr - 400 g;
- lawrl - 2 ddarnau;
- cymysgedd o bupur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- rhosmari - 3 cangen;
- thym - 5 cangen.
Paratoi
- Mae halen wedi'i gymysgu â lawen wedi'i gratio, te a rhosmari a rhowch fron hwyaid rhwng y ddau haen o'r cymysgedd sy'n deillio ohono.
- Ar ben y cargo a gadael yr aderyn am 12-24 awr.
- Rinsiwch y cig, sychwch ef, rhwbiwch ef gyda chymysgedd daear o bupurau, ei lapio â gwydr a sefyll yn yr oergell am 1 mis.
Sut i sychu cig mewn sychwr llysiau?
Os nad oes unrhyw awydd yn hir ac yn ddibwys i aros am gwblhau'r broses o greu byrbrydau yn ôl y ryseitiau uchod, paratowch y jerky mewn sychwr llysiau . Bydd y cylch cyfan yn yr achos hwn yn cael ei ostwng ar brydiau, a bydd blas bwyd wedi'i baratoi yn llai na dim llai. Mae'n flasus iawn i sychu fel hyn, breifau cyw iâr neu dresin porc.
Cynhwysion:
- porc neu gyw iâr - 1 kg;
- halen fawr - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
- Mae cig yn cael ei dorri'n sleisys, wedi'i rwbio â halen a'i roi mewn pecyn yn yr oergell am ddiwrnod.
- Rinsiwch y darnau, sychwch nhw, rhwbiwch nhw gyda sbeisys a'u rhoi ar yr hambwrdd sychu.
- Yn gwrthsefyll swigod ar dymheredd o 60-65 gradd 6 awr, ar ôl troi drosodd.
Jammed cig mewn gwin
Bydd y cig jerky, y rysáit y byddwch yn ei ddysgu ymhellach, wedi'i baratoi'n fedrus gan arbenigwyr coginio Eidalaidd, gan alw'r byrbryd blasus Brezola a gafwyd. Gwneir danteithion tendell cig eidion, gan fynd yn hir mewn gwin coch sych gyda sbeisys a garlleg yn dilyn sychu hir, graddol.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1 kg;
- halen fawr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- coriander a chili - 2 llwy de bob un;
- Perlysiau Perlysiol - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- ewin - 4 pcs.;
- garlleg - 2 ben;
- lawrl - 7 darnau;
- gwin, olew olewydd.
Paratoi
- Mae cig yn cael ei roi gyda sbeisys a halen mewn powlen addas ac yn cael ei dywallt â gwin nes bod y gorchudd.
- O'r uchod, crewch haen o olew olewydd, gorchuddio'r cynhwysydd a'i roi yn yr oergell am 10 diwrnod.
- Cymerir darnau o marinâd, wedi'u lapio â gwresogyn a'u hongian mewn man awyru dan amodau ystafell am bythefnos ac un arall ar gyfer cymaint yn yr oerfel.
Jerky yn y ffwrn
Yn llawer cyflymach ac yn haws i baratoi jerky ar gyfer cwrw yn y ffwrn. Gall unrhyw ddefnydd i greu byrbrydau fod yn unrhyw amrywiaeth: porc, cig eidion, cyw iâr a hyd yn oed maid. Er mwyn gwneud slice gyfan o gig yn gyfleus i'w dorri i mewn i blatiau tenau, caiff ei ail-rewi a dim ond wedyn yn dechrau prosesu a marinate.
Cynhwysion:
- cig (mwydion) - 1 kg;
- Saws poen a saws soi - 35 ml yr un;
- monogram (aeron) - 7 darnau;
- garlleg sych a chili - 1 llwy de;
- coriander, pupur du a phaprika - 2 llwy fwrdd pob un;
- Tabasco - 2-3 disgyn;
- siwgr - 1 llwy de.
Paratoi
- Mae sleisys cig yn cael eu cymysgu â sbeisys a'u gadael am awr.
- Gosodwch ddarnau ar y graig a sychwch ar 60 gradd 3-4 awr.
- Gweinwch y pigyn yn y cig ffwrn i'r cwrw.
Sut i storio jerky yn y cartref?
Os ydych wedi ymdopi'n llwyddiannus gyda'r broses o greu blasus blasus, mae'n bryd dod yn gyfarwydd â'r argymhellion ar sut i storio jerky.
- Gellir storio cig â lleiafswm cynnwys lleithder mewn cynhwysydd wedi'i selio neu wactod heb fynediad i aer ar dymheredd yr ystafell am ddim mwy na mis.
- Yn yr oergell, caiff y cynnyrch wedi'i becynnu'n wydn ei storio am hyd at chwe mis, mewn rhewgell - flwyddyn.
- Mae taflenni mawr heb eu coginio yn cael eu storio heb lapio, papur lapio neu frethyn am hyd at bythefnos.