Yn ein hamser, mae cig sych yn brin ac fe'i hystyrir yn ddiffuant go iawn. Ond mewn gwirionedd dyma'r bwydydd helawyr mwyaf cyffredin, a wnaeth iddi gadw'r cynnyrch yn ffres am gyfnod hirach. Felly, gadewch i ni ddarganfod gyda chi sut i goginio cig sych a syndod i'ch gwesteion gyda byrbryd gwreiddiol ar gyfer cwrw.
Cig sych gartref
Cynhwysion:
- cig eidion - 3 kg;
- saws soi - i flasu;
- Saws Swydd Gaerwrangon i flasu;
- selsig - 5 disgyn;
- mwg hylif - 5 disgyn;
- garlleg - 2 ewin;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, ar gyfer paratoi cig sych rydym yn cymryd y mwydion o eidion a rhowch y darn am 1-2 awr yn y rhewgell. Yn ystod yr amser hwn, bydd yn caledu ychydig, a bydd yr holl gamau gweithredu pellach ag ef yn llawer haws. Ar ôl i'r amser fynd heibio, caiff y cig ei dorri'n stribedi tenau, tua 3 milimetr o drwch. Hefyd, cwtogwch yr holl fraster sydd ar gael yn ofalus hefyd. Rydyn ni'n gosod yr holl leiniau cig i mewn i gynhwysydd dwfn ar ben y llall ac yn neilltuo. Nawr, gadewch i ni baratoi marinade. I wneud hyn, cymysgwch y cynhwysion yn y cyfrannau canlynol: 40% saws Swydd Gaerwrangon a 60% saws soi. Llenwch y cig gyda'r marinâd hwn, ychwanegwch pupur bach, condimentau eraill, ychydig o ddiffygion o tobasco a mwg ychydig o fwg hylifol. Rydym yn cymysgu popeth yn ofalus gyda'n dwylo, yn cwmpasu'r cynhwysydd gyda chig, ac yn tynnu popeth yn yr oergell am 6-8 awr. Yna, cymysgwch y gymysgedd eto ac yna anfonwch i'r oer am 2-3 awr. Wedi hynny, rydym yn gwresogi'r popty i 50 ° C, gosodwch y gyfundrefn hindreulio a hongian cig. Ar ôl tua 2 awr, gwaredwch y gwres a gadael y cig eidion am 3 awr arall yn yr un drefn. Pan fydd yn barod, byddwch chi'n deall: bydd yn troi'n ddu ac yn elastig. Wel, dyna i gyd, mae'r cig sych yn barod yn y ffwrn!
Cig sych
Cynhwysion:
- cig eidion braster isel - 10 kg;
- halen;
- dŵr wedi'i ferwi;
- sbeisys.
Paratoi
Rydym yn golchi cig eidion, prosesu, torri braster a thorri'r mwydion ar draws y ffibrau i ddarnau tenau, hir. Nesaf, rhowch y cig mewn datrysiad halen serth a gadael am oddeutu diwrnod i sefyll. Nawr, rydym yn gorchuddio'r hambwrdd pobi gyda phapur newydd, yn rhannu'r sleisys cig yn gyfartal, yn eu hanafu'n hael a'u pupur. Rydym yn anfon y cig eidion i'r ffwrn, gan gynnwys y tân gwan. Mae drws y ffwrn ychydig ar agor, er mwyn anweddu gwell lleithder. Rydyn ni'n cymryd y sosban yn rheolaidd ac yn newid y papur newydd yn ofalus i un newydd. Ar ôl tua 3-4 awr byddwn yn tynnu'r cig sych gorffenedig o'r ffwrn, ei roi mewn blwch plastig agored a'i adael yn sych mewn man awyru. Yna, unwaith eto, chwistrellwch gig sych gyda halen fel ei fod yn cymryd yr holl leithder i'r chwith ac yn ffurfio crwst denau ar wyneb y darnau. Rydym yn pecyn cig sych i mewn i boteli plastig a'i weini i gwrw ar unrhyw adeg.
Cig Cyw iâr Sych
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 3 kg;
- halen;
- popcornen du - 5 pcs.;
- dail bae - 2 pcs.;
- cwmin - 0,5 cwyp.
- sbeisys;
- nytmeg - pinch.
Paratoi
Golchwch y ffiled a'i sychu gyda thywel. Ar waelod y potiau, rydym yn arllwys halen, yn gosod y cig, yn chwistrellu'n hael gyda halen, rhowch y dail lawen a phupur cloch. Rydym yn tynnu prydau gyda chyw iâr yn yr oergell am oddeutu 12 awr. Ar ôl hynny, rydym yn cymryd y ffiled, yn ei rinsio'n drylwyr o'r halen, rhwbiwch ef gyda sbeisys a'i roi yn sychwr am 6 awr. Os nad oes sychwr, gallwch ddefnyddio'r ffwrn trwy osod y tymheredd sychu yn 40-60 ° C neu trwy agor y drws. Ar ôl yr amser hwn, mae'r ffiled cyw iâr sych yn barod! Rydym yn ei dorri mewn sleisys tenau a'i weini.