Mae Chorizo (neu chorizo) yn amrywiaeth selsig porc piquant, sy'n boblogaidd iawn yn Sbaen, Portiwgal a gwledydd America Ladin. Yn hemisffer y gorllewin, mae chorizo yn boblogaidd iawn nid yn unig mewn gwledydd Ladin America, ond yn hemisffer dwyreiniol mae poblogrwydd chorizo yn tyfu. Yng nghyfansoddiad y dysgl hwn mae powdwr pupur sych, sy'n rhoi blas sbeislyd nodedig a lliw coch ar y toriad i'r selsig. Yn nhraddodiadau coginio gwledydd Ladin America, yn hytrach na phaprika, mae pupur chili (mathau gwahanol) neu gymysgedd o barastr gyda chili yn aml yn cael eu defnyddio. I goginio chorizo miniog, defnyddir garlleg hefyd. Ar hyn o bryd, ar gyfer paratoi chorizo llenwi, nid yn unig y defnyddir cig moch, ond hefyd cig eidion, cig ceffylau, oslatin, cig mwd.
Mae selsig chorizo yn hawdd i'w ddarganfod yn y siop, gallant fod yn gynhwysyn o brydau blasus o goginio cenedlaethol.
Salad gyda chorizo
Cynhwysion:
- 2 selsig chorizo;
- 3 tomatos;
- criw o bersli, ychydig o ddail o basil gwyrdd;
- 2 ewin garlleg;
- 50 g o gaws gafr;
- criw o winwns werdd;
- ychydig o olew olewydd;
- pupur du;
- halen môr;
- 1 llwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn.
Paratoi:
Chorizo wedi'i dorri'n gylchoedd, ffrio mewn olew olewydd tan dywyll. Ychwanegwch ewinau garlleg wedi'i dorri'n fawr, ffrio am ychydig funudau mwy. Torrwch y tomatos yn sleisennau, ychwanegwch winwnsyn, persli, basil, selsig garlleg wedi'u torri'n fân. Llenwi â finegr win. Ar ben gyda chaws wedi'i dorri'n fawr (gallwch ei wasanaethu ar wahân, cael byrbryd gyda salad).
Chorizo gyda ffa
Felly, mae chorizo â ffa yn ddysgl ar gyfer plaid yn arddull Ladin America (gallwch ddefnyddio corn corn yn lle ffa - bydd hefyd yn flasus).
Cynhwysion:
- Selsig chorizo 3-4 ysmygu;
- cwpl o lwy fwrdd o olew llysiau;
- bwlb (gwell coch);
- pupur melys;
- pupur poeth poeth;
- sawl ewin o garlleg;
- bwndel cilantro;
- 3-4 tomatos aeddfed (gellir eu defnyddio mewn tun mewn mwydion);
- rhai finegr balsamig;
- 300-500 g o ffa wedi'i goginio, lliw gwell (gellir ei ddefnyddio mewn tun);
- saws poeth tomato;
- hanner gwydraid o gyw iâr neu broth cig arall.
Paratoi:
Torrwch y selsig i mewn i ddarnau o gwmpas 2.5 cm o drwch. Byddwn yn cuddio'r winwns a'u torri'n anghyffredin, peidio a thorri'r garlleg. Os yw tomatos yn ffres - yn blanch, eu croen a'u torri i mewn i giwbiau (gellir defnyddio tun heb ei blancio). Rydym yn torri'r pupur gyda stribedi byr, torri'r pupur cymaint â phosib (tynnu'r hadau). Torrwch y cilantro gyda chyllell. Byddwn yn gwresogi'r olew (neu fraster porc bach) mewn padell ffrio ddwfn. Ffrwythau'r sleisys chorizo ar sosban ffres poeth ar y ddwy ochr i giwt euraidd, gan droi gyda sbeswla. Rydyn ni'n rhoi sleisys ffres o selsig ar ddysgl sy'n gweini.
Yn y braster lle mae taflenni selsig wedi'u rhostio, ychwanegwch winwns a phupurau mewn padell ffrio. Ffrwythau'n gyflym (peidiwch â throsglwyddo, ond ffrio), gan droi gyda rhaw. Ychwanegwch finegr bach a dwyn i drwchus am 5-8 munud. Draeniwch y dŵr (neu lenwi) gyda