Mae Samsa yn ddysgl gymhleth ac aml-gymhleth, sy'n meddiannu lle arbennig ymhlith yr holl fagiau gwesglys. Mae Samsa wedi ei baratoi ar gyfer dwylo gwragedd tŷ profiadol, gan fod y cyfrannau cywir o'r toes a'r llenwi, a'r cynhwysion eu hunain y tu mewn i'r ddwy gydran, yn warant o ddysgl lwyddiannus.
Yn draddodiadol, mae Samsu yn cael ei bobi yn Nhŷndyr, ond mae'n eithaf rhesymegol tybio mai ar gyfer ein ymylon y ffwrn fydd yr opsiwn mwyaf gorau posibl. Ar ôl pobi, gellir ffrio samsa mewn olew.
Fel llenwad, gallwch ddewis bron unrhyw beth: pwmpen, pys, perlysiau, tatws neu bresych hyd yn oed, fodd bynnag, byddwn yn ystyried yr amrywiad mwyaf clasurol ar ffurf stwffio o fag wedi'i gregio â thregan.
Mae bas y Samsa Wsbecaidd yn toes, byddwn yn ceisio dweud yn fanwl am bob math ohono yn yr erthygl hon. Fodd bynnag, y mwyaf poblogaidd yw'r Samsa Werbeg o barastai puff. Ni fydd ei wead crispy, sy'n cwmpasu'r llenwi brasterog a brasterog yn gadael anfantais i unrhyw fwytawr.
Paratoi toes ar gyfer samsa
Rhennir y toes ar gyfer samsa Wsbeceg i mewn i: braster, di-fenyn, burum, toes burum syml a phorlys pwff.
Paratoir y cawl samsa ar sail blawd a dŵr, gan ychwanegu halen. O'r cynhwysion hyn, mae llygad (tua 2 wydr o ddŵr fesul 1 kg o flawd) fel arfer yn cael ei glinio â thoes ellastig, ac yna caiff y llenwi ei lapio wedyn.
Mewn toes di-bur am 1 kg o flawd, ychwanegwch 2 chwpan o laeth, cwpl wyau a halen. Mae hefyd yn bosibl defnyddio menyn, braster neu margarîn wedi'i doddi.
Ar gyfer toes burum syml mewn dŵr cynnes, nid yw burum wedi'i diddymu ar gyfradd o 23 gram y 1 kg o flawd, wyau a llaeth yn cael eu hychwanegu. Mae'r rysáit hwn yn paratoi'r toes y rhan fwyaf o amser, gan fod y toes yn cael ei adael ar gyfer eplesu am 1-4 awr.
Mae toes burum yn wahanol i fersiwn syml, dim ond presenoldeb llaeth, 5-6 wy a 3 llwy fwrdd o siwgr. Mae gofyn i'r toes gymysg gael ei gysylltu fel arfer mewn lle cynnes.
Fodd bynnag, y mwyaf poblogaidd yw'r samsa wedi'i lamineiddio Wsbecaidd, y disgrifir y rysáit isod.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 4 eitem;
- wyau - 2 ddarnau;
- dŵr - 1 eitem;
- menyn - 100 g;
- halen - 1 llwy de;
- starts - 2-3 llwy fwrdd. llwyau.
Ar gyfer y llenwad:
- ŵyn - 400 g;
- braster maid - 300 g;
- winwnsyn - 250 g;
- halen, pupur - i flasu;
- greens - i flasu.
Paratoi
Mewn dŵr cynnes, cymysgwch wyau, menyn meddal a halen, arllwyswch y blawd yn raddol yn gyfochrog heb bysgyr ysbeidiol. Mae esgyrn dwys yn cael eu plinio i elastigedd, ac yna'n rhannu'n dair rhan, a fydd yn ffurfio sail ein haenau. Mae pob un o'r tair darnau o deithio yn cael eu pen-glinio, wedi'u gorchuddio â napcyn ac yn gadael i fynd am 20-30 munud. Yn y cyfamser, yr ydym yn paratoi'r llenwi: mae cig bach a braster yn cael eu torri'n fân â llaw neu gyda chymorth grinder cig, rydym yn ychwanegu ciwbiau mawr o winwns, sbeisys a pherlysiau.
Cyn paratoi samsa yn gywir, mae'n rhaid ei gyflwyno'n iawn. Ar gyfer hyn, caiff y bwrdd ei daflu â starts (!) A thoes rholio mewn haen 2-3 mm trwchus. Iwchwch yr haen gyda haenen tenau o fraster neu fraster wedi'i doddi a'i osod yn sych, yn y cyfamser yn mynd rhagddo i gyflwyno'r ail haen. Mae'r daflen rolio o toes yn cael ei chwympo ar bren dreigl a'i osod ar ben yr haen gyntaf, unwaith eto rydym yn saethu popeth gydag haen denau o olew ac yn mynd ymlaen i roi'r colobok olaf yn yr un modd. Pan fydd yr holl haenau wedi'u cau, plygu'r rholiau samsa a'u torri'n ddarnau 1.5-2 cm.
Sail arall ar gyfer paratoi'n briodol sambeiaidd samsa yw union rolio pob cacen.
Mae samsa puffed gyda chig yn cael ei weini ar ddysgl fawr wedi'i haddurno â pherlysiau, ac fe'i bwyta gyda the neu fyrbryd gyda'r pryd cyntaf. Archwaeth Bon!