Vake belyash (neu belish tanc, bialesh, belsh) - cacen gymharol fawr (weithiau sgwâr) wedi'i bakio o defaid ffres, math poblogaidd o bobi yn nhraddodiadau coginio Tatar a Bashkir. Mae'r brechlyn tartar yn cael ei baratoi gyda llawer iawn o lenwi, sy'n cael ei wneud yn aml o gig (wrth gwrs, nid porc), wedi'i dorri'n ddarnau bach a'i gymysgu â thatws wedi'i falu (weithiau'n cael eu coginio bron i reis neu wenith parod). Fodd bynnag, mae hefyd yn bosib pobi belyashi gyda physgod hefyd. Yr unig amod yw y dylai'r pysgod fod yn ddigon braster, yna bydd y pobi yn suddus. Mae yna sawl ffordd o goginio cig moch i wneud y cacen yn arbennig o flasus.
Mae'r brechlyn Tatar hon yn rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith o radd uchel - 2 cwpan;
- wy cyw iâr - 1 darn;
- kefir - 150 ml.
Ar gyfer y llenwad:
- cig (cig eidion a / neu oen, a / neu gig ceffylau) - 500 g;
- menyn - 60-80 g;
- wy cyw iâr - 1 darn;
- tatws o faint canolig - pcs 4-5;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- sbeisys sych - i flasu;
- powdwr pupur du;
- halen.
Paratoi
O blawd gwenith, oer a kefir (o bob math o fraster canolig) sydd wedi'i sifted (o reidrwydd), gliniwch y toes ar gyfer bwced o gwynion. Mae ychydig yn ei garcharu yn ystod y broses gymysgu. Dylai'r toes fod yn elastig a meddal. Gall y rysáit ar gyfer y prawf ar gyfer brechlynnau gynnwys cynhwysion megis hufen a menyn sur naturiol.
Rydym yn ffurfio o'r kolobki toes tua maint pêl ping-pong.
Torrwch y cig yn ddarnau bach gyda chyllell neu gadewch iddo fynd trwy grinder cig â chwyth mawr. Mae winwns a thatws yn cael eu glanhau a'u torri'n giwbiau bach. Gallwch sgipio'r nionyn trwy grinder cig, a chroenwch y tatws ar grater mawr.
Cyfunwch y cig bach a'r tatws wedi'u malu, ychwanegu halen yn ysgafn, ychwanegu nionyn, wy, i flasu - pupur a sbeisys sych eraill. Cymysgu'n drylwyr.
Mae pob bôn wedi'i rolio i mewn i gacen denau. Rydym yn gosod y llenwad i ganol y cacen fflat, yn ei ddosbarthu'n gyfartal, ac yn rhoi darn bach o fenyn ar ei ben.
Rydym yn casglu ymylon y brechlyn ac yn ei glymu fel bod bag gyda twll bach yn y ganolfan yn cael ei sicrhau (dylai'r tanc gwyn-wen fod ychydig yn debyg i ŵy isel). Y diamedr bras yw 15-25 cm.
Rydyn ni'n gosod belyashi ar hambwrdd pobi, wedi'i lapio gydag olew neu fenyn (hyd yn oed yn well, pobi gyda phapur pobi). Lliwch y gwynwy wy gyda gwyn wyau a rhowch y sosban mewn ffwrn wedi'i gynhesu ar 200º C. Wrth baratoi'r tyllau a adawyd ar y top 2-4 gwaith, ychwanegwch ychydig o ddŵr (1-2 llwy fwrdd) ar gyfer suddion. Rydym yn pobi bwced o gwynion tua 40-50 munud.
Tanc Bialesh gyda physgod
Cynhwysion:
- toes parod (ee, burum confensiynol) - 1 kg;
- pysgod (ffiled) - 0,8-1 kg;
- reis wedi'i ferwi - 300-400 g;
- winwns werdd - 1 criw;
- dill - ychydig o frigau;
- menyn - 100 g;
- halen;
- sbeisys sych.
Paratoi
Er mwyn gwneud llenwadau pysgod, defnyddiwch wahanol fathau o bysgod, fel arfer pic, pike, sturwnon, eog. Gallwch hefyd ddefnyddio pysgod môr. Mae'r pysgod yn cael eu torri mewn ffiledau, mae'r esgyrn yn cael eu tynnu, ac mae'r cnawd yn cael ei dorri
Rhannwn y toes i rannau cyfartal, rhowch y cacennau gwastad allan. Rhowch reis cyntaf, ar ben ei ben - darnau o bysgod, winwnsyn a dill gwyn gwyrdd wedi'u torri. Bydd y reis yn cael ei ddirlawn gyda'r sudd sy'n llifo o'r pysgod yn ystod pobi.
Arllwyswch y stwffio gyda swm bach o fenyn toddi. Casglwch yr ymylon a'r rhwyg. Lledaenwch ar daflen pobi gyda phopio pobi a chogwch yn y ffwrn ar dymheredd canolig.
Mae'n bosibl gwasanaethu kumys, katyk, cawl cig poeth neu de fom ffres i fwced o belyashas.